¡Chuseok (추석) se acerca! Es una importante fiesta tradicional en Corea, que se celebra durante 3 días. También conocido como Hangawi (한가위), cae el día 15 del octavo mes lunar. Fuera de Corea, Chuseok también se conoce como Festival del Medio Otoño o Acción de Gracias coreana.
Las familias se reúnen y celebran la cosecha del año, rindiendo homenaje a sus antepasados con una deliciosa variedad que incluye muchos platos tradicionales, como songpyeon, (송편, pastel de arroz en forma de media luna), galbijjim (갈비찜), japchae (잡채), varios jeon (전) platos, sopas, guarniciones de verduras de tres colores (samsaek namul, 삼색 나물), etc.
Aquí, he recopilado 15 recetas tradicionales y comunes de Chuseok. ¡Espero que tengas un maravilloso Chuseok con tu familia!
¡Songpyeon es el alimento más emblemático de Chuseok! Estos pequeños pasteles de arroz están hechos con colorante alimentario natural y rellenos de semillas de sésamo endulzadas. Hay varias opciones de colorantes alimentarios naturales en la receta, pero también te puede gustar este hermoso songpyeon de remolacha roja.
¡Este pastel de arroz es uno de los pasteles de arroz más fáciles que puedes hacer en casa! ¡No se requiere amasar, dar forma, ni golpear, y no se requiere ninguna herramienta especial que no sea un vaporizador!
¡Una fuente de pequeños manjares! Los pequeños trozos de ingredientes se fríen individualmente en una masa de huevo para crear una piel suave.
Esta variación de jeon se rellena con una mezcla de carne y luego se cubre con la masa de huevo. Las hojas de perilla le dan un sabor fuerte y distintivo al relleno de sabor suave, además de proporcionar un contraste de textura general.
La mayoría de los hogares coreanos preparan varios tipos de platos de jeon (comida rebozada frita) para su festín. Wanjajeon, albóndigas coreanas rebozadas con huevo y fritas, se encuentra entre las opciones populares.
¡Un favorito de la familia! Nokdujeon (녹두전), también conocido como nokdu bindaetteok (녹두 빈대떡), es un tipo de panqueque coreano salado hecho con nokdu molido (frijoles mungo). Remojar los frijoles y luego molerlos hasta formar una masa. ¡El resto es fácil!
¡Esta receta de japchae es la versión tradicional! Si quieres probar algo diferente, prueba mis japchae de mariscos picantes.
¡Esta es una receta tradicional de galbijjim para estufa! También puede usar mi olla de cocción lenta galbijjim o Instant Pot spicy galbijjim.
Aunque el galbijjm hecho con costillas de res es clásico para Chuseok, según las preferencias personales, algunas personas preparan dakjjim (pollo estofado) o dweji galbijjim (costillas de cerdo estofadas). Esta receta es una versión picante. Para una versión suave, use el líquido para estofar galbijjim de carne en su lugar.
Casi siempre, un banquete navideño coreano incluye guarniciones de verduras humildes pero esenciales en tres colores: ¡samsaek namul (삼색 나물)! Normalmente, este trío está formado por doraji (도라지, raíces de campanilla), gosari (고사리, fernbrake) y siguemchi (시금치, espinaca).
Al crecer, mi familia sirvió mu guk para Chuseok, pero el toran guk (sopa hecha con taro) también es común.
