No puedo negar el hecho de que mi cocina ha reflejado muchas veces mi estado de ánimo. Como la vez que horneé cuatro pizzas grandes porque me sentía artístico y quería crear una obra maestra, ¡literalmente! O cuando horneo un delicioso pastel de chocolate para darme una palmadita en la espalda. O incluso el momento en que cociné una comida extravagante de 5 platos para agradecer a mi esposo querido por un maravilloso regalo de San Valentín. Y especialmente hoy, cuando cociné este Aloo Baingan para la cena después de una larga charla por teléfono con un amigo muy cercano de quien realmente lo aprendí hace años.

Receta de Aloo Baingan (salteado de papa y berenjena) tomada de www.hookedonheat.com.  Visite el sitio para obtener una receta detallada.

Cuando miro hacia atrás, siempre recuerdo la comida como algo que unía a nuestra familia. Siempre que estábamos felices o teníamos una gran noticia para compartir, la comida definitivamente se convertiría en el centro de nuestra atención. Recuerdo la mayoría de nuestras celebraciones de cumpleaños no por los regalos que recibimos, sino por la fiesta que mi mamá nos hizo. Los viajes a casa desde la universidad durante el verano a menudo iban precedidos de muchas llamadas telefónicas para planificar el menú del día de mi llegada.

La mayor parte de nuestros fines de semana los pasamos entreteniendo a amigos y familiares. Recuerdo con cariño a mi mamá preparándose para una comida fastuosa sin importar cuántos invitados esperábamos. Ella siempre decía que es mejor tener comida sobrante que dejar que los invitados se vayan sintiéndose insatisfechos. Cabe señalar que, a menos que coma hasta que esté listo para bajar, mi mamá piensa que aún no ha tenido suficiente. Entonces, es de ella que he heredado esta necesidad de cocinar para mis seres queridos y alimentarlos hasta que sepa que ya no pueden ser alimentados.

Tomemos, por ejemplo, esta deliciosa receta de Aloo Baingan. Recordé haber comido algo así hace unos años en la casa de un amigo. Un grupo de nosotros nos estábamos reuniendo para una noche de juegos y ella preparó una comida elaborada para comenzar la noche. Como fanático de la berenjena, este plato fue lo más destacado para mí esa noche. La llamé al día siguiente y estaba feliz de compartir su receta del Aloo Baingan que se sirvió.

Hice esta receta un millón de veces a lo largo de los años, cada vez la modifiqué un poco para que se adapte a nuestros gustos, y ahora se ha transformado en una de las favoritas de nuestra familia. Little Dude a menudo da un ataque cuando preparo Baingan Bharta, alegando que ODIA la berenjena, pero incluso él disfruta de una porción de este Aloo Baingan servido junto con algunos recién hechos. rotis. Es una receta bastante simple y una que no requiere mucho trabajo de preparación por adelantado. Me gusta servir esto con un poco de Dal y un Pulao para una cena rápida y sencilla. Agregue una ensalada picada o un poco de Raita, y tendrá una comida completa, equilibrada y nutritiva lista.

Aloo Baingan (salteado de patatas y berenjenas al estilo indio)

Tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar20 minutos

Tiempo Total30 minutos

Porciones: 4

Autor: Meena, www.hookedonheat.com

  • 2 cucharada aceite de cocina ligero
  • 1 cucharadita semillas de comino
  • 1 cucharada jengibre finamente picado
  • 1 cucharada ajo finamente picado
  • 1 cebolla mediana picado muy fino
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1 cucharada cilantro en polvo
  • 1/4 cucharadita amchoor polvo
  • 1/4 cucharadita mezcla de especias polvo
  • sal probar
  • 1 cucharada pasta de tomate
  • 2 patatas medianas cortar en trozos pequeños
  • 3 berenjenas largas cortar en trozos pequeños
  • 2 tomates medianos cortar en gajos
  • agua según sea necesario
  • cilantro fresco finamente picado para Decorar
  • Caliente el aceite en una sartén profunda antiadherente y en semillas de comino. Una vez que comience a chisporrotear, agregue el jengibre, el ajo y la cebolla. Freír hasta que las cebollas estén tiernas y comiencen a dorarse ligeramente en los bordes.

  • Agregue las especias, la sal y la pasta de tomate para mezclar bien.

  • Agregue las papas y saltee durante 4-5 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Si las papas y las especias comienzan a pegarse a la sartén, agregue un chorrito de agua para evitar que se quemen.

  • Una vez que las papas estén parcialmente cocidas, agregue la berenjena y los tomates, y mezcle bien para cubrir bien con las especias. Tape y cocine por otros 4-5 minutos hasta que las papas y la berenjena estén completamente cocidas.

  • Adorne con cilantro fresco y sirva caliente.

Esta publicación se publicó originalmente en junio de 2008 y se actualizó recientemente.

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