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  • Para comenzar a hacer el Pan Focaccia de Azúcar y Canela, primero haga el bizcocho. Para ello, coloca el agua tibia y el azúcar en un bol pequeño, espolvorea la levadura y déjala reposar unos 5 minutos. Agregue la harina para formar una masa suave. Cubra bien con una envoltura de plástico o un plato y déjelo reposar hasta que burbujee y la cantidad parezca duplicada. Esto debería tardar unos 45 minutos.
  • A continuación, haz la masa. Para hacer esto, mezcle la levadura en el agua tibia en un tazón grande, agregue el aceite de oliva y bata la esponja.
  • Si está haciendo la masa a mano, agregue el azúcar y la sal a la mezcla y revuelva. Ahora agregue la harina en tres lotes y mezcle bien hasta que comience a formar una masa.
  • Saque esta masa sobre una encimera de cocina limpia y amase bien durante 10 minutos para formar una masa flexible.
  • Alternativamente, también puede hacer la masa con una batidora de pie. Use el accesorio de paleta para mezclar la mezcla de azúcar, sal y levadura y 1 taza de harina. Cuando esté mezclado, agregue el resto de la masa y cambie al gancho de masa y amase durante 4-5 minutos.
  • Cuando la masa esté lista, engrase un tazón grande para mezclar, coloque la masa dentro, enróllela para cubrir la masa en aceite. Luego cúbralo con un paño de cocina húmedo y déjelo crecer hasta que se duplique durante aproximadamente 1 a 1,5 horas.
  • Mientras sube la masa, remojar las pasas en ron o jugo de naranja y reservar.
  • Cuando la masa haya doblado y levantado, dividirla en tres partes iguales.
  • Con un rodillo, extienda cada uno de ellos a un grosor de 1/8 a 1/4 de pulgada. Puede hornearlos sin panes en papel pergamino o piedra para pizza o moverlos a sus moldes redondos para pasteles. Cubre la masa dividida con un paño de cocina húmedo y deja que suba nuevamente durante 30 minutos.
  • Mientras sube la masa de pan, precaliente el horno a 200 grados C durante unos 20-25 minutos.
  • Cuando el pan esté listo para hornear, coloque los arándanos y las pasas en la parte superior y presione un poco hacia abajo, y rocíe el jarabe de ron / jugo de naranja sobrante encima y espolvoree con azúcar de canela.
  • Hornee los panes durante unos 15-18 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
  • Puede guardar este adhesivo envuelto o en un recipiente hermético durante 3 días, aunque es mejor comerlo el mismo día.
  • Sirva el pan de focaccia de canela y azúcar como un bocadillo después de la escuela o un bocadillo a la hora del té junto con masala chai.
  • Receta de pan de focaccia con azúcar y canela de Archana's Kitchen 2

  • Para comenzar a hacer la receta de rollos de papel de arroz vietnamita, primero prepare los fideos de fideos de arroz según las instrucciones del paquete, escurra y enfríe. Prepárate también con todas las verduras necesarias.
  • Mientras se cocinan los fideos fideos, puede preparar la salsa para mojar la receta de rollos de papel de arroz vietnamita. Colocar las guindillas, el jengibre, el ajo, la sal en un mortero y triturar ligeramente.
  • Agregue la mezcla de chile triturado y todos los ingredientes en un tazón pequeño y déjelo a un lado hasta que los rollos de papel de arroz estén listos para servir.
  • Mantenga una sartén / sartén poco profunda llena hasta la mitad con agua tibia.
  • Sumerja un papel de arroz en agua durante 10-20 segundos o hasta que esté suave y colóquelo sobre una toalla de cocina. Quite el exceso de agua y colóquelo sobre una superficie plana.
  • Coloque 1-2 piezas de lechuga en el tercio inferior del papel de arroz.
  • Cubra con algunas hojas de cilantro, hojas de menta y hojas de albahaca santa, si las usa.
  • Coloque una capa de fideos encima y luego coloque 1-2 palitos de zanahoria y pepino.
  • Dobla la parte inferior del rollo de papel de arroz sobre el relleno, mete los lados y enrolla bien hasta que se cierre. Coloque en un plato con la costura hacia abajo.
  • Repite esto para el resto de los papeles de arroz.
  • Sirva rollos de papel de arroz vietnamita con la receta de salsa de cacahuate y chile junto con la receta de Banh It Tran (bola de masa de frijoles mungo vietnamita).
  • Receta vietnamita de rollos de papel de arroz de Archana's Kitchen 4

  • Para comenzar a hacer la Receta Ilish Pulao (estilo bengalí Hilsa Fish Pilaf), primero remoje el arroz durante 20 minutos. Mientras tanto puedes cocinar el pescado hilsa.
  • Caliente 3 cucharadas de ghee en kadai hondo y fría las cebollas picadas hasta que la cebolla se vuelva translúcida y de color dorado pálido.
  • Agregue el jengibre y la pasta de ajo con chile rojo en polvo y fría hasta que la mezcla se una. Rocíe agua en el medio solo si es necesario. Esto se conoce como koshano en bengalí o bhuna en hindi.
  • Una vez que el masala esté listo, agregue el mishti doi batido, la sal y revuelva bien para mezclarlo con el masala.
  • Vierta la mitad de la leche de coco y revuelva rápidamente para incorporar todo.
  • Agregue los trozos de pescado crudo a la salsa con mucho cuidado en una sola capa sin superponer el pescado, de modo que el pescado se cocine de manera uniforme.
  • Agregue el chile verde y cocine por 4-5 minutos, dependiendo del tamaño del pescado.
  • Dale la vuelta a las piezas ilish con cuidado ya que la hilsa es extremadamente delicada y frágil.
  • Agregue el resto de la leche de coco y cocine durante 10 minutos con la tapa o hasta que el pescado esté bien cocido.
  • Una vez hecho, mantenga el pescado cubierto hasta que lo necesite. De lo contrario, la salsa se secará.
  • Ahora prepara el arroz pulao. Caliente 1 cucharada de ghee en una olla biryani de hierro fundido y agregue garam masala entero al aceite caliente.
  • Ahora agregue la mitad de la salsa de hilsa junto con agua tibia. Lleva la mezcla a ebullición.
  • Agregue arroz previamente remojado a la mezcla y déjelo cocinar durante 10-12 minutos o hasta que el arroz esté casi medio cocido.
  • Agregue la leche de coco, la sal y cocine tapado por otros 10 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido.
  • Ahora coloque los trozos de ilish sobre una cama de arroz y vierta la salsa sobre ellos. Agregue los chiles verdes. Tape y cocine durante 5-7 minutos a fuego lento.
  • Una vez hecho esto, retire del fuego pero mantenga el Ilish Pulao cubierto. Solo retire la tapa una vez que esté listo para servir.
  • Sirva la receta Ilish Pulao (estilo bengalí Hilsa Fish Pilaf), la receta Tadka Raita (cuajada especiada con cebollas) para el almuerzo y finalice su comida con la receta bengalí Sita Bhog.
  • Receta Ilish Pulao - Pilaf de pescado Hilsa estilo bengalí de Archana's Kitchen 6

  • Para comenzar a hacer la receta de Penne Rigate con salsa de pollo picada y queso, primero cocine la pasta.
  • En una olla grande, agregue agua y déjela hervir. Una vez que el agua haya hervido, agregue una cucharadita de sal.
  • Agrega la pasta al agua hirviendo y déjala cocer en el agua hirviendo hasta que esté al dente. Este proceso debería tomar unos buenos 12-15 minutos.
  • Una vez cocida la pasta, escurre el agua y deja correr la pasta cocida con agua corriente para detener el proceso de cocción.
  • Rocíe un poco de aceite sobre la pasta y asegúrese de cubrir toda la pasta con el aceite para que la pasta no se pegue entre sí.
  • En un wok o sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
  • Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, agregue la pasta de ajo y fría hasta que desaparezca el olor a crudo.
  • Ahora agregue las cebollas picadas, cocine hasta que estén suaves y tiernas.
  • Una vez que las cebollas estén listas, agregue el pollo picado, el chile rojo en polvo y la pasta de tomate. Agrega sal y mezcla bien. Cocine tapado durante 10 minutos o más revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté cocida y emerja un agradable aroma.
  • Ahora agregue la pasta escurrida, el condimento italiano y las hojas secas de albahaca.
  • Después de mezclarlo correctamente, espolvoree queso parmesano y revuelva. Servir inmediatamente. Agregue queso extra (rallado) encima antes de servir.
  • Sirva Penne Rigate con salsa de pollo picada y receta de queso con avena integral y receta de pan de pesto y receta de gajos de papa con ajo y jengibre (horneados) para un fin de semana con familiares y amigos.
  • Penne Rigate con salsa de pollo picada y receta de queso de Archana's Kitchen 8

Jalfrezi de pollo, una receta de pollo simple y rápida hecha en menos de 30 minutos con requisitos mínimos.

Esta es una receta de pollo deshuesado que requiere salsa de soja para que sea más sabrosa y aromática.

pollo jalfrezi

Este es un entrante de pollo, pero hay otras recetas de pollo publicadas en el blog que van desde bocadillos hasta platos principales como salsa de pollo, pollo samosa, pollo shami kabab, pollo rezala, pollo pakora, pollo malai tikka, pollo a la pimienta, palomitas de pollo, pollo tandoori al horno, etc.

¿Qué tan popular es esta receta?

Hoy en día, las recetas de pollo que se elaboran en India se están globalizando debido a la amplia difusión de las redes sociales.

Hay muchas recetas de pollo que están altamente elaboradas a nivel regional, como el pollo rezala y este pollo jalfrezi, que son bastante populares en la región de Bengala, pero ahora lo son ampliamente en otras partes de la India.

Este plato en particular no solo se limita a la India, sino que también es ampliamente conocido en otros países como Pakistán y muchos otros países.

Especialidad de jalfrezi?

El término jalfrezi se dice cuando los ingredientes no vegetales como el pollo o el cordero se saltean con una combinación de cebollas, tomates y pimiento, ya que se hacen en cubos y luego se agregan al ingrediente principal que realza los sabores del plato.

Este es un plato de salsa semi que se puede comer con paratha o naan o rumali roti. Sabe bien con panes planos como chapati o panes de cualquier tipo.

¿Cómo hacer esta receta?

Esta receta es extremadamente simple y se puede hacer en pocos minutos y lo único necesario para prepararla son pollo fresco deshuesado y salsas.

También debe tener algunas verduras como cebollas, tomates y pimientos o pimientos morrones de cualquier color (rojo, amarillo, verde, naranja).

Las salsas que se usan en el plato son salsa de soja y salsa de tomate, pero si la salsa de tomate no es útil, la salsa de tomate funciona bien, ya que ambas saben igual de bien para esta receta.

He usado pollo sin huesos y luego sofrito el pollo deshuesado en un poco de aceite hasta que se ablande y, como está deshuesado, se ablanda en 10-12 minutos.

Los siguientes pasos son saltear el pollo salteando algunas verduras y luego salteando en la salsa mencionada que libera grandes sabores.

¿Se puede usar pollo con huesos para hacer pollo jalfrezi?

Dado que es un plato que sabe mejor con panes tipo roti, es mejor usar pollo deshuesado en lugar de pollo con huesos.

No sabe con arroz simple, pero va bien con recetas indochinas como arroz frito con pollo o arroz frito con huevo o arroz frito con verduras.

Mira la receta a continuación para hacer el jalfrezi con pollo y salsas.

Usos del pollo deshuesado:

  • El pollo deshuesado es saludable, magro y lleno de proteínas.
  • No contiene grasas y no contiene carbohidratos altos.
  • Se corta de pechugas de pollo y debe incluirse si se busca adelgazar.
  • Asegúrese de incluir pechuga de pollo deshuesada en cualquier forma, como hornear o al vapor o simplemente saltear de una manera saludable.

¿Cómo hacer pollo jalfrezi?

pollo jalfrezi

receta de pollo jalfrezi, receta de jalfrezi

revuelva el pollo frito deshuesado en verduras y salsa.

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Curso: pollo

Cocina: India / Internacional

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Porciones: 2

Autor: deliciosa cocina india

Ingredientes

Para sofreír pollo:

  • 2 cucharada petróleo (comestible)
  • 1/2 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 250 gms pollo sin hueso (cortado en tiras finas y largas)
  • sal al gusto
  • 1/4 cucharadita chile rojo en polvo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita comino en polvo (polvo de jeera)
  • 1/4 cucharadita polvo de pimienta negra

Para saltear el pollo:

  • 1 cucharada petróleo
  • 1/2 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 1/2 cebolla, cortada en cubitos
  • 1/2 pimiento verde, cortado en cubos
  • 1 cucharadita salsa de soja
  • 2 cucharada salsa de tomate / salsa de tomate
  • sal al gusto
  • 4 cubos de tomate sin semillas
  • 2 cucharada hojas de cilantro picadas

Instrucciones

Para sofreír el pollo:

  • Coge una sartén, añade aceite y caliéntalo.
  • Agregue la pasta de ajo y jengibre y saltee durante unos segundos.
  • Agrega las tiras de pollo deshuesadas.
  • Saltee el pollo o áselo hasta que cambie el color del pollo.
  • Agregue sal al gusto, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, mezcle bien.
  • Agregue comino en polvo, pimienta negra en polvo, mezcle bien.
  • Cocine el pollo revolviendo en el medio.
  • Cocine hasta que el pollo se ablande.
  • Como el pollo está deshuesado, se cocina rápido.
  • Apague la llama y déjela a un lado.

Cocinar en salsas:

  • Coge una sartén, añade aceite y caliéntalo.
  • Agregue la pasta de ajo y jengibre y saltee durante unos segundos.
  • Agregue la cebolla picada y el pimiento verde cortado en cubitos.
  • Saltee por un minuto.
  • Agregue la salsa de soja y agregue la salsa de tomate / salsa.
  • Mezclar bien a fuego lento.
  • Verifique la sal y espolvoree según el gusto en la mezcla de salsa.
  • Transfiera las tiras de pollo cocidas y saltee durante unos minutos.
  • Por último, agregue los dados de tomate sin semillas y mezcle.
  • Adorne con hojas de cilantro picadas y sirva caliente.
  • Sirva con roti, phulka o naan o recetas de arroz frito o cómelo como entrante.
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receta de pollo jalfrezi, jalfrezi - Yummy Indian Kitchen 10


Parece que muchos de nosotros hemos perdido el gusto por las “carnes variadas” en estos días. No fue hace tanto tiempo, lo recuerdo bien en mi juventud, que se podía encontrar hígado de pollo y ternera fresco, riñones y sí, callos en más o menos cualquier supermercado. Ahora tienes que buscarlos y, si los encuentras, se congelarán. Para obtener carnes frescas variadas, es probable que deba ir a un mercado asiático o latino.

Tripe, en particular, vale la pena la búsqueda, creo. Si tiene algún reparo sobre este tipo de alimentación, sepa que los callos tienen un sabor mucho más suave que otras carnes. De hecho, los callos pueden ser muy leves dependiendo del tipo del que esté hablando (consulte las Notas a continuación). Y es bajo en calorías, pero está lleno de proteínas y todo tipo de vitaminas y minerales.

La cocina tradicional italiana tiene una amplia variedad de recetas de callos. Cada región, al parecer, tiene su propia forma de prepararlo. Ya hemos destacado trippa alla romana, Callos a la romana, así como buseca, el abundante estofado de callos y judías milanesas, así como trippa con patate, callos y patatas.

Hoy vamos a ver quizás la forma más sencilla de hacer callos en el repertorio italiano, trippa alla fiorentina, Callos al estilo florentino. Los callos precocidos se cuecen a fuego lento en salsa de tomate y luego se sirven cubiertos con Parmigiano Reggiano. Sencillo, sí, como gran parte de la cocina toscana, pero para los amantes de los callos como yo, muy atractivo. Si tiene dudas sobre la tripa pero está dispuesto a intentarlo, este podría ser el lugar para comenzar.

Ingredientes

  • 1 kilo (2 lbs) de callos precocidos, cortados en tiras finas (ver Notas)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 tallo de apio
  • 800 g (28 onzas) alias una lata grande y pequeña, tomates pelados
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Para terminar:

  • Parmigiano-reggiano recién rallado

Direcciones

Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el apio hasta formar una pasta. (Un procesador de alimentos simplifica esto, pero un cuchillo afilado y una tabla de cortar también servirán).

En una olla, preferiblemente de terracota o hierro fundido esmaltado, sofreír la cebolla, la zanahoria y el apio en abundante aceite de oliva, junto con una pizca de sal, a fuego suave hasta que estén tiernos.

Sube un poco el fuego y agrega las tiras de callos y dales un buen revuelo para cubrirlas con el aceite perfumado y las verduras aromáticas. Deje que los callos hiervan a fuego lento durante 5 minutos más o menos.

Agrega los tomates, que habrás triturado con las manos o pasado por un molino de alimentos, y revuelve nuevamente. Bajar el fuego, tapar parcialmente la olla y dejar hervir a fuego lento los callos y los tomates hasta que estén tiernos y la salsa se haya reducido bien. El tiempo total de cocción dependerá de cuán completamente estén los callos precocidos, desde 30 a 45 minutos o hasta 2 horas.

Si las cosas se están secando, agregue un poco de agua. Por el contrario, si los callos están tiernos pero la salsa un poco fina, destapa la olla y sube el fuego para que la salsa se reduzca.

Sirve tu trippa alla fiorentina con una buena cobertura de recién rallado Parmigiano Reggiano.

Trippa alla fiorentina (callos a la florentina)

Notas sobre Trippa alla fiorentina

En su estado crudo, los callos son extremadamente duros y necesitan varias horas de cocción. En el pasado, la gente ablandaba los callos golpeándolos contra una roca, ¡lo que debe haber sido una vista colorida! En estos días, la tripa se vende invariablemente precocida. En Italia, la tripa se vende generalmente casi en su totalidad precocida. Solo necesita unos 30 minutos más de cocción hasta que esté tierno. En este país, es difícil saberlo. Algunos callos son bastante tiernos, como lo sería en Italia. Pero también puede necesitar hasta varias horas de cocción.

Para evitar cualquier duda, suelo precocer mis callos en agua con abundante sal, junto con algunas verduras aromáticas, durante una hora o dos. O mejor aún, en la olla a presión durante al menos media hora a alta presión. De lo contrario, como se indicó anteriormente, puede seguir hirviendo a fuego lento los callos hasta que estén tiernos, agregando agua de vez en cuando según sea necesario.

Tipos de callos

Si ha comido callos, probablemente habrá comido callos en forma de panal. Es, con mucho, la tripa más común que se vende en este país. Pero la tripa en realidad viene en cuatro tipos diferentes, todos comestibles. Corresponden a las cuatro cámaras del tracto digestivo de una vaca: tres “pre-estómagos” —rumen, retículo y omaso — y el estómago real de la vaca, el abomaso. Aquí hay una imagen para ilustrar:

Trippa alla fiorentina (callos a la florentina) 12

Ciertamente puedes hacer trippa alla fiorentina con callos alveolares. La mayoría de las recetas que he visto, sin embargo, requieren una mezcla de rumen (llamada croce en italiano) y el omaso (llamado centopelle). Tuve la suerte de encontrar callos de omasum en el supermercado asiático local para hacer mi trippa. Si frecuenta restaurantes de dim sum, es posible que lo haya encontrado al vapor con jengibre y cebolleta. De hecho, me sorprende que no sea más popular. Es mucho más delicado en textura y menos “gamey” en sabor que el panal. Si eres algo aprensivo con los callos, es posible que desees probar el omasum. Podría hacerte cambiar de opinión.

Variaciones

Un buen número de recetas para trippa alla fiorentina pedir agregar un toque de blanco a la olla, ya sea al soffritto justo antes de la tripa o inmediatamente después de la tripa. Otras recetas sugieren agregar caldo a fuego lento junto con el viaje. La augusta Accademia italiana della cucina (Academia Italiana de Cocina), sin embargo, en su enciclopédica La cucina del Belpaese, publicado en inglés como La Cucina: la cocina regional de Italia, advierte contra ambos:

Cierto Trippa alla fiorentina no quiere vino, ni caldo, ni cocciones largas y agotadoras. La única variación permitida es la adición de una zanahoria y un poco de apio picado.

La Accademia también recomienda una simple cebolla soffritto. Como se mencionó anteriormente, permitirán zanahoria y apio si insiste. (Y yo sí.) Estos culinarios también permiten ajo y perejil, en cuyo caso habrás preparado Trippa alla livornese, llamado así por la ciudad portuaria toscana de Livorno.

La cantidad de tomate también varía de una receta a otra. Pensé que esta cantidad, que produce un plato bastante “rojo”, estaba bien, pero algunas recetas requieren la mitad de esta cantidad.

Y otro libro de cocina muy conocido, Le ricette regionali italiane, sugiere gratinar su trippa, cubierto con queso rallado y rociado con aceite de oliva, debajo del asador (también conocido como parrilla) durante unos minutos antes de servir. Me suena bien.

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Trippa alla fiorentina no debe confundirse con lampredotto otro plato de callos florentino, quizás más conocido. Cocido a fuego lento con hierbas aromáticas y verduras pero sin tomate, lampredotto se sirve como sándwich. Es una comida callejera común en Florencia y un elemento básico de los programas de comida de viajes como este episodio de Bizarre Foods.

Trippa alla fiorentina

Callos a la florentina

Porciones: 4

  • 1 kilo 2 libras 1 kilo (2 lbs) de callos precocidos cortar en tiras finas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 Zanahoria mediana
  • 1 tallo pequeño de apio
  • 800g 28 onzas tomates pelados alias una lata grande y pequeña,
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Para terminar el plato:

  • parmigiano-reggiano recién rallado
  • Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el apio hasta formar una pasta. (Un procesador de alimentos simplifica esto, pero un cuchillo afilado y una tabla de cortar también servirán).
  • En una olla, preferiblemente de terracota o hierro fundido esmaltado, sofreír la cebolla, la zanahoria y el apio en abundante aceite de oliva, junto con una pizca de sal, a fuego suave hasta que estén tiernos.
  • Sube un poco el fuego y agrega las tiras de callos y dales un buen revuelo para cubrirlas con el aceite perfumado y las verduras aromáticas. Deje que los callos hiervan a fuego lento durante 5 minutos más o menos.
  • Agrega los tomates, que habrás triturado con las manos o pasado por un molino de alimentos, y revuelve nuevamente. Bajar el fuego, tapar parcialmente la olla y dejar hervir a fuego lento los callos y los tomates hasta que estén tiernos y la salsa se haya reducido bien. El tiempo total de cocción dependerá de cuán completamente estén los callos precocidos, desde 30 a 45 minutos o hasta 2 horas.
  • Si las cosas se están secando, agregue un poco de agua. Por el contrario, si los callos están tiernos pero la salsa un poco fina, destapa la olla y sube el fuego para que la salsa se reduzca.
  • Sirve tu trippa alla fiorentina con una buena cobertura de recién rallado Parmigiano Reggiano.

Trippa alla fiorentina (callos a la florentina) 14

pasta y calabaza

Esta es una cena de otoño fácil con mi calabaza favorita, después de toda la temporada de calabaza. Es increíble la cantidad de comidas que puedes crear con calabaza, es tan versátil que nunca me canso de ella, ¡además las comidas sin carne son buenas para ti!

calabaza cocida

Tuve una calabaza de tamaño mediano que pele y luego corté en trozos de una pulgada, rociada con aceite de oliva, sal y pimienta y asada en un horno a 400F hasta que se dore y la mayor parte de la humedad desapareció.

Ahora bien, si hace esto con un día de anticipación o temprano en el día, esta comida puede estar en su mesa en poco tiempo, lo cual recomiendo.

ingredientes de la pasta

Luego, tomará un buen puñado de perejil fresco y hojas de salvia frescas y las cortará bien.

migas de pan

Luego, tome una sartén y agregue una buena cantidad de mantequilla y un remolino saludable de aceite de oliva. Agregue uno o dos dientes de ajo machacados junto con aproximadamente 2 tazas de pan rallado casero (preferiblemente). Tuesta muy bien y luego agrega las hierbas picadas junto con una generosa media taza de queso parmesano rallado.

Pruebe si se necesita sal y pimienta, déjelas a un lado en un tazón, las arrojará al final y querrá que se mantengan crujientes.

¡No se preocupe por las medidas exactas!

pasta de pan rallado

Luego hierva la pasta de su elección, usé 1/2 libra de linguini pero puede usar cualquier forma. Rigatoni grueso, orecchiette, ziti, pappardelle, lo que sea, simplemente no usaría formas diminutas.

calabaza y pasta

Por último, tome la sartén para saltear en la que tostó el pan rallado, rocíela con aceite de oliva, caliente la calabaza cocida si es necesario y luego agregue la pasta cocida y tal vez un poco de agua de la pasta para que se suelte.

Apague el fuego, cubra y mezcle el pan rallado crujiente, agregue un poco más de parmesano y un buen chorrito de aceite de oliva y decore con algunas hojas de salvia fritas para una buena presentación, sirva de inmediato.

¡Es realmente muy rápido y simple de hacer y tan delicioso!

Disfrutar

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Pasta de calabaza butternut con pan rallado de salvia y perejil 16

Lenguado Rápido Frito 18Las noches más frescas están aquí, de vuelta a la estufa para preparar comidas. Me encanta el pescado y el marisco y uno de los platos más rápidos y fáciles es freír el lenguado.

El lenguado es un pez plano, otros en la misma familia son platija, casualidad. Solía ​​estar en los menús de muchos restaurantes de pescado / marisco y carnes. Era popular debido a su sabor suave y mantecoso.

Hay muchos más pescados para elegir, el lenguado es más caro pero vale la pena el derroche. Cuando cocine pescado en una sartén, asegúrese de que haya alcanzado la temperatura ambiente (evite que el pescado se pegue a la sartén), tenga todos los ingredientes preparados (mise en place) y ¡ya lo tiene!

Lenguado Rápido Frito 19

Lenguado Rápido Frito

(sirve 2)

2 filetes de lenguado (u otro pescado plano como el eglefino)

sal marina y pimienta molida

2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol (para freír)

1 barra de mantequilla sin sal, temperatura ambiente.

jugo de 1 limón

1/2 taza de perejil finamente picado

  1. Tome una toalla de papel y seque los filetes. Unte un poco de aceite por ambos lados del pescado y sazone con sal y pimienta.
  2. Coloque una sartén grande (lo suficientemente grande para contener ambos filetes) en la estufa a fuego medio-alto. Agregue su aceite y luego coloque cuidadosamente su pescado en la sartén. Saltee durante 1 1/2 a 2 minutos por lado (use una espátula larga para voltear el pescado con cuidado).
  3. Retire los filetes y colóquelos en platos.
  4. En la misma sartén, reduzca el fuego a medio, agregue la mantequilla. Deje que la mantequilla se derrita y cuando desaparezcan las burbujas, agregue jugo de limón y cocine por 30 segundos.
  5. Retire del fuego, agregue el perejil y revuelva. Cubra el pescado con la salsa y sirva con arroz al horno y verduras al vapor, una rodaja de limón.

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

La publicación Quick Pan-Fried Sole apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

Lenguado Rápido Frito 20

Crujientes por fuera y masticables por dentro, ¡estas galletas con chispas de chocolate y caramelo son las mejores!

Galletas con chispas de chocolate y caramelo

¿A quién no le encantarían las galletas recién horneadas que son crujientes por fuera y masticables por dentro? ¡Estas galletas con chispas de chocolate y caramelo son las mejores! La corteza dorada profunda de las galletas asegura la textura que todos buscan cuando se trata de galletas con chispas de chocolate.

Horneo galletas con chispas de chocolate con regularidad ya que mi familia es literalmente adicta a ellas. Aunque amo todo tipo de recetas de galletas con chispas de chocolate bajo la luna, estas chispas de chocolate con caramelo me sorprendieron más de lo que esperaba. No solo la textura crujiente y masticable que siempre anhelo las galletas con chispas de chocolate, el sabor de las galletas es fantástico. Hay algunos detalles que necesito para compartir cómo estas galletas con chispas de chocolate y caramelo se hacen de manera diferente. También puedes consultar mi video de cocina para más detalles.

En primer lugar, usé azúcar morena oscura y usé mucho más que azúcar blanca. Eso aporta el delicioso sabor a caramelo a estas galletas. También se mantienen frescos por más tiempo debido a la cantidad de melaza en el azúcar moreno oscuro.

En segundo lugar, algunas galletas con chispas de chocolate están cargadas con grandes trozos de chocolate, que a veces pueden ser abrumadores. Es poco probable que estas galletas estén hechas con mini chispas de chocolate. Me encanta cómo los pequeños trozos de chispas de chocolate se distribuyen uniformemente en cada galleta.

Galletas con chispas de chocolate y caramelo

Por último, los dejo enfriar en la nevera durante dos días. Si no tiene tiempo para esperar, enfriar durante solo una hora aún produce una mejor textura que no enfriar en absoluto. Cuando se enfría, la humedad de los huevos se incorpora a la harina y crea una textura crujiente en el exterior. Recomiendo encarecidamente el enfriamiento, pero no más de dos días.

Me gustan las galletas de gran tamaño cuando se trata de galletas con chispas de chocolate. Intente hacer que sus galletas con chispas de chocolate toffee sean grandes. Una cantidad de 1/4 de taza por cada galleta es un buen tamaño. (Usé 1/4 taza de cuchara para galletas). Seguramente traerán una sonrisa a la gente.

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Ingredientes

  • 2-1 / 4 taza harina para todo uso
  • 3/4 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita refresco de bakign
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 taza mantequilla ablandada
  • 1/3 taza azúcar
  • 1 taza azúcar marrón oscuro
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 2 cucharadita extracto de vainilla
  • 1-1 / 2 taza mini chispas de chocolate
  • 1 taza Heath English toffee bits

Instrucciones

  • Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y reservar.
  • Batir la mantequilla y los azúcares hasta que estén cremosos. Agregue el huevo, la yema de huevo y bata hasta que esté suave y esponjoso. Agrega el extracto de vainilla y bate.
  • Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que esté combinado.
  • Agregue las chispas de chocolate y los trocitos de caramelo y revuelva hasta que se combinen. Con una cuchara para galletas de 1/4 de taza como guía, haga una bola con la masa y colóquela en una fuente. Cubra con un trozo de plástico y enfríe durante 1 hora a 2 días. Recomiendo enfriar 2 días para obtener la mejor textura.
  • Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
  • Coloque las bolas de masa para galletas enfriadas en una bandeja para galletas, separándolas. Hornee durante 12-14 minutos o hasta que los bordes de las galletas se tornen ligeramente dorados. Deje reposar las galletas en una hoja durante 2-3 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para enfriar y enfríe por completo.

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Receta de champiñones tikka con instrucciones para estufa, horno y freidora. El tikka de hongos Tandoori es un aperitivo indio elaborado al marinar y asar hongos con especias, hierbas y yogur. Estas brochetas de champiñones a la parrilla son simplemente deliciosas, están llenas de sabores y son fáciles de hacer. Van bien como aperitivo, en roti rolls o como acompañamiento con arroz y dal simple.

Freidora de aire tandoori mushroom tikka 24

Los aperitivos tandoori indios son muy populares por sus inigualables sabores y sabor. Elaboramos platos tandoori a la plancha con carne, paneer e incluso con verduras. El tikka de hongos es uno de ellos y se hace de la misma manera que paneer tikka.

En la India, los tikkas tandoori se elaboran principalmente con un ingrediente principal combinado con pimientos y cebollas. Ambos mejoran los sabores cuando se cocinan a la parrilla. Lo hice de la misma manera que lo sirven en los restaurantes. Si no desea usarlos, simplemente puede reemplazar los pimientos morrones y las cebollas con la misma cantidad de champiñones.

Las tikkas tradicionales siempre se asan a la parrilla en horno tandoor / barro. Como no somos los dueños, estos tikkas de hongos se pueden asar en un horno eléctrico, una plancha de cocina, una parrilla de barbacoa / carbón o incluso en una freidora.

Fotos paso a paso

Preparación

1. Para hacer la marinada junte todas las especias. Ajuste el nivel de especias a su gusto. Estos son los ingredientes que utilicé:

2 cucharaditas de polvo de chile rojo kashmiri (1 cucharadita para calor moderado)
¾ cucharadita de sal (ajustar al gusto)
1½ cucharaditas de cilantro en polvo
1 cucharadita de chaat masala
1 cucharada de pasta de ajo y jengibre (usé ½ cucharadita de cada polvo)
½ cucharadita de garam masala
½ cucharadita de comino tostado en polvo
1½ a 2 cucharadas de kasuri methi (aplástalo bien en las palmas)
¼ de cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de pimienta negra
1 limón pequeño (úselo solo si es necesario)

tandoori masala para hongos tikka

2. Para esta receta necesitamos media taza de requesón / yogur colado o yogur griego. No lo tenía, así que agregué 1½ tazas de yogur casero a una tela de muselina / tela de queso. Se exprimió el suero, se hizo un nudo y se colgó durante 30 minutos. Tengo alrededor de media taza de cuajada colgada. Agréguelo a un tazón para mezclar.

cuajada espesa para tikka de setas tandoori

3. Agregue todas las especias en polvo mencionadas anteriormente al yogur y mezcle. Pruebe y agregue más sal si es necesario. La consistencia de la marinada debe ser espesa, de lo contrario no se unirá a los tikkas. Si se vuelve líquido, puede agregar un poco de besan o sattu asado. Si la marinada no está agria, exprima un poco de jugo de limón. Usé solo la mitad de un limón pequeño.

adobo tandoori para champiñones

4. Luego agregue
1 cebolla pequeña cortada en cubitos (75 gramos) (capas separadas)
pimientos morrones cortados en cubitos (150 gramos)
250 gramos de champiñones

agregar verduras a la marinada

5. Mezclar bien todos.

hongos tandoori marinados

6. Agregue 1½ cucharada de aceite. Olvidé agregarlo a la marinada, así que lo agregué aquí. El aceite de mostaza le da un sabor agradable. Si no tiene, use ningún otro aceite de su elección. Mezclar bien.

agregando aceite de mostaza a la marinada

Hacer tikka de hongos tandoori

7. Si usa horno – Precaliente su horno a 200 C o 400 F durante al menos 15 a 20 minutos.
Para asar en la estufa use una plancha / tawa antiadherente.
Si su freidora necesita precalentamiento, precaliéntelo a 200 C o 400 F o según su manual.

8. Enjuague las brochetas con agua corriente. Enhebre las verduras comenzando con cebollas, pimientos y champiñones. Prepare una bandeja / molde para hornear que tenga al menos 1½ pulgadas de profundidad para que sus tikkas no se peguen al molde. Coloca las brochetas en la bandeja.

Seta tandoori tikka listo para ir en freidora

9. Deje a un lado la marinada sobrante. Se utilizará para cepillar mientras se asa a la parrilla.

adobo para cepillar

10. Para tikka de setas al horno – Colocar la bandeja en el horno y grill durante 10 min.
Para setas tandoori de freidora – Fríelos al aire durante 8 minutos a 200 C o 400 F.
Para asar en la estufa, vierta 1 cucharada de aceite en una plancha antiadherente y caliéntelo. Coloca las brochetas y ásalas a fuego alto dando vueltas hasta que estén listas.

Asar brochetas de hongos tikka en freidora

11. Método de horno – Pasados ​​los 10 minutos, untarlos ligeramente con la marinada por encima. Luego, gire las brochetas hacia el otro lado y cepille si es necesario. Ase a la parrilla de nuevo durante 6 a 7 minutos.

Para freidora tandoori mushroom tikka – Pasados ​​los 8 min, untarlos ligeramente con la marinada por encima. Gire las brochetas hacia el otro lado. Fríe al aire de nuevo durante otros 5 minutos. Ajusta el tiempo según sea necesario según el tamaño de los hongos.

untarlos con adobo

12. Cuando esté perfectamente cocido, las verduras se marchitarán y la marinada se secará un poco. Por último, úntelos con un poco de mantequilla blanda o aceite de mostaza.

Cepillado de hongos tikka de freidora con mantequilla

13. Para quemarlos ligeramente, ase durante 2 minutos en el horno. Para el tikka de hongos tandoori de la freidora, fríe al aire durante otros 1 a 2 minutos. Si lo hace en una plancha, coloque una parrilla sobre la estufa y coloque las brochetas sobre fuego directo.

Cuando estén perfectamente asados, comenzarás a oler tan bien los champiñones y las cebollas asados. Retírelos en esta etapa y sirva inmediatamente.

freidora de aire tandoori hongo tikka

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Receta

pinchos de tikka de hongos freidora de aire

Freidora de aire tandoori mushroom tikka

Este tikka de hongos tandoori indio es un aperitivo o un acompañamiento fácil y delicioso. Se puede hacer en estufa, horno o freidora.

Receta Pin
Receta de impresión

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Ingredientes (1 taza = 240ml)

NUTRICIÓN (solo estimación)

Calorías: 173kcal | Carbohidratos: 11gramo | Proteína: 7gramo | Gordo: 12gramo | Grasa saturada: 3gramo | Colesterol: 12mg | Sodio: 653mg | Potasio: 485mg | Fibra: 3gramo | Azúcar: 6gramo | Vitamina A: 2074IU | Vitamina C: 68mg | Calcio: 52mg | Planchar: 1mg

Notas

  • Para hacer los tikkas de la estufa en la plancha, no use verduras frías o yogur directamente del refrigerador, ya que dejarán salir mucha humedad en la plancha. También cocínelos solo a fuego alto, de lo contrario, los hongos dejarán salir la humedad.
  • Ajuste el tiempo de parrilla según sea necesario. Depende del tamaño de las setas.
  • Evite asarlos directamente sobre el fuego de la estufa. Ase en la plancha / sartén primero y luego colóquelos en el fuego directo solo por unos minutos.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

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