Baigan ki sabji es un curry de verduras cocinado con berenjena comúnmente conocida con diferentes grafías como baingan, baigan, etc.

También se le llama berenjena y berenjena en diferentes lugares. La berenjena se suele llamar en la India y la conocemos como el ‘rey de todas las verduras’.

baigan ki sabji o baingan ki sabzi

Es grande y se puede hacer de varias formas, como se usa para hacer berenjena al curry, vankaya fry, alevines de berenjena, bagara baingan y hay varios cientos de formas en las que se puede utilizar esta verdura.

Me gustaría compartir con mis espectadores varias otras formas de hacer recetas usando berenjena o baigan o baingan.

Hay muchas más recetas de sabji o curry de verduras en el blog para probar, como lauki ki sabji, aloo sabzi, curry de patatas, kurma de verduras, sabzi de col, bhindi ki sabji, bhindi masala etc …

Aquí, este baigan ki sabji se hace de la manera más sencilla y además se hace solo con baigan y no le he añadido patatas.

Este sabji se hace usando el método de cocción a presión y también se puede hacer usando el método de cocción lenta.

receta de baingan ki o baingan ki sabji

Hay muchas formas en las que la berenjena aparece, como algunas redondas y moradas, algunas tienen forma alargada y parecen grandes y de tamaño enorme.

En la India tenemos muchas berenjenas y cada berenjena es útil para hacer varias recetas.

También se utiliza en recetas de sambar, recetas de arroz y muchas recetas relacionadas con el curry.

La berenjena a menudo no tiene un sabor agradable, ya que el sabor de la verdura se vuelve amargo y diferente si no se usa correctamente.

baigan ki sabzi o baigan ki sabji

Hay un punto importante que se debe tener en cuenta al usar esta verdura y que es siempre poner los brinjals cortados en agua con sal o espolvorear sal por todas partes de baingan para evitar el sabor amargo después de la cocción.

Siempre hay que buscar brinjals frescos y podemos hacer uso de baingan de color verde o baigan de color violeta para hacer nuestras recetas.

Está hecho con especias básicas y cebollas en rodajas y sabe bien con roti o arroz. Baigan ki sabzi se cocina a presión aquí y tiene una ligera textura de salsa que también es perfecta para servir con arroz.

A continuación se muestra la receta de baigan ki hecha de una manera simple y rápida hecha solo con brinjals. Aquí, he usado solo brinjals pequeños redondos ordinarios y podemos usar brinjals largos o brinjals verdes también.

Usar cualquier tipo de berenjena nos da buen sabor y además se puede seguir el mismo procedimiento para hacer este sabzi.

receta de baigan ki sabji a continuación:

baigan ki sabji o baingan ki sabzi

baigan ki sabji, baingan ki sabzi | receta de baigan ki

Una receta básica de sabzi hecha con baingan / berenjena y cebollas.

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Velocidad

Curso: Arroz

Cocina: India del norte

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Tiempo Total: 45 minutos

Porciones: 4

Calorías: 250kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

  • 5-6 baigan / brinjals
  • 2 cucharada petróleo
  • 3 corte de chiles verdes
  • 2 cebollas finamente rebanado
  • sal al gusto
  • 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma / haldi
  • 1/2 cucharadita polvo de semillas de cilantro tostado
  • 1/2 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 2 cucharada hojas de cilantro recién picadas
  • 1 taza agua

Instrucciones

  • Con un cuchillo, corte la cabeza y deseche la cabeza.

  • Cortar la berenjena en trozos de la forma deseada, he cortado la berenjena en dos mitades y luego las corté en rodajas largas.

  • En primer lugar, echa una olla a presión, añade aceite y caliéntala.

  • Agrega los chiles verdes, las cebollas en rodajas, cocina las cebollas hasta que se ablanden.

  • Agregue sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, pasta de ajo y jengibre, semillas de cilantro en polvo, mezcle bien y cocine hasta que la masala esté bien cocida y hasta que el aceite comience a soltar.

  • Agregue los trozos de berenjena cortados en el masala cocido, mezcle bien y cocine por unos minutos.

  • La verdura debe cocinarse durante unos 5-6 minutos a fuego medio o bajo.

  • Sigue mezclando en el medio.

  • Agregue aproximadamente 1 taza pequeña de agua y mezcle.

  • Agregue algunas hojas de cilantro recién picadas.

  • Cubra la tapa de la olla a presión y cocine a presión durante aproximadamente 2 silbidos (si no se usa la olla a presión, cocine lentamente la berenjena hasta que esté completamente cocida).

  • Reducir el vapor de la olla.

  • Quite la tapa.

  • Si hay algo de agua en el sabji, cocínelo durante unos minutos sin tapa.

  • Apaga la llama.

  • Sirva caliente con arroz o roti.

Notas

1. Si desea agregar más sabores aromáticos al curry, también podemos agregar una pizca de kasoori methi triturado o algunas hojas frescas de methi y cocinar durante 2-3 minutos al final.
2. Aquí también podemos cortar y añadir patatas si nos interesa combinar tanto las verduras como la combinación de aloo y baingan es increíble.
3. Me gustaría publicar otra receta de aloo baigan ki sabzi como una receta separada mientras sigo escribiendo recetas.

Nutrición

Calorías: 250kcal

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