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Berenjena Papoutsakia II 2Desde el primer día en que escribí / blogueé sobre la comida griega, ha sido una aventura llena de comida deliciosa y aprendizaje constante. Mucho crecimiento positivo.

Hay muchos enfoques para cocinar los clásicos y soy un gran fanático de encontrar atajos que no comprometan el plato tradicional.

Un buen ejemplo son las berenjenas al horno Papoutsakia, rellenas con salsa de carne y cubiertas con Bechamel. Tradicionalmente, muchos todavía fríen primero las berenjenas, las rellenan con carne, cubren con Bechamel y terminan en el horno.

En mi otra receta de Papoutsakia, corto a la mitad las berenjenas y las horneo boca abajo en una bandeja para cocinarlas. Una vez invertida la berenjena se aplana un poco, dejando paso a la salsa de carne y Bechamel y se van al horno.

¡ESPERE! Aquí hay otro método: ¡este es mi favorito!

La berenjena permanece entera, pero se hacen cortes a lo largo antes de que entren al horno. Una vez que se hornean lo suficiente, las berenjenas se empujan hacia adentro desde los extremos (como se hace con una papa horneada). Entra el relleno de carne, Bechamel encima y al horno.

¡Bienvenido a mi nueva forma de preparar Papoutsakia!

Berenjena Papoutsakia II 3

Berenjena Papoutsakia II

(para 4 personas)

4 berenjenas medianas
1 libra de carne molida extra magra
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas grandes, cortadas en cubitos
3 hojas de laurel
6 dientes de ajo picado
2 tazas de tomates ciruela, en puré (o Pomodoro)
1/2 taza de vino blanco
sal pimienta
3 cucharaditas de orégano seco
3 cucharadas de perejil fresco picado
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
media receta de salsa bechamel
1/2 taza de queso Kefalotiri o Romano rallado

  1. Precaliente su horno a 450F. Enjuaga y seca tus berenjenas. Con un cuchillo afilado, haga un corte profundo a lo largo de la berenjena desde el tallo hasta casi el otro extremo (CUIDADO DE NO CORTAR HASTA LA PARTE INFERIOR).
  2. Rocíe la berenjena con aceite de oliva y sazone con sal. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino, coloque el horno y hornee por 30 minutos o hasta que esté suave al tacto. Reserva.
  3. Haga su relleno: en una cacerola pesada, sude las cebollas, el ajo, las hojas de laurel, un poco de sal durante unos 10 minutos, hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas. Ahora agregue la carne molida y saltee hasta que se dore. Agregue su vino, salsa de tomate, orégano, perejil y cocine a fuego lento hasta que espese. Ajusta el sazón con sal y pimienta. En unos 30-45 minutos debería tener una salsa espesa. Agregue la pimienta de Jamaica, retire las hojas de laurel y reserve.
  4. Prepara tu Salsa Bechamel y reserva.
  5. Coloque los dedos en ambos extremos de la berenjena y apriete hacia el centro; esto abrirá un bolsillo en su berenjena. Espolvoree un poco de queso en la base y luego agregue la salsa de carne en cada cavidad.
  6. Ahora vierta la salsa bechamel sobre la salsa de carne y cubra con queso rallado. Hornee en un horno precalentado a 400F durante aprox. 35 minutos. La parte superior debe tener un bonito color marrón dorado.
  7. Deje reposar 15 minutos y luego sirva caliente.

CONSEJO PROFESIONAL: Para una presentación más pulida, llene una manga pastelera (punta de estrella) con Bechamel enfriada y berenjenas superiores

Haga clic para ver la presentación de diapositivas.

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

El post Berenjena Papoutsakia II apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

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