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  • Para preparar la receta de berenjena salteada con tamarindo, corta cada berenjena en 4 y luego corta en trozos medianos. Manténgase a un lado. Una vez que el tamarindo se haya remojado durante unas horas en agua, triture el extracto, cuele sus residuos y reserve.
  • Calentar el aceite en una sartén y sofreír las berenjenas cortadas en cubitos durante unos minutos. Saltear hasta que las berenjenas se marchiten un poco o estén blandas y cocidas hasta que estén aldente. Una vez hecho esto, retirar de la sartén y reservar.
  • En la misma sartén, agregue un poco más de aceite y agregue las cebollas finamente picadas y saltee hasta que se vuelva transparente. A esto agregue los trozos de berenjena fritos poco profundos y combine bien.
  • Ahora agregue los tomates cortados en cubitos junto con la sal y mezcle bien. Agregue un poco de agua a la sartén y cubra y cocine hasta que el tomate se ablande. (aprox.5 minutos)
  • Ahora agregue los polvos de chile y cúrcuma y mezcle bien. Agregue un poco más de agua y continúe tapando y cocine a fuego lento hasta que la berenjena esté bien cocida.
  • Una vez que la berenjena esté bien cocida, retire la tapa y agregue el jugo de tamarindo o la pasta y combine bien. (agregue pasta / jugo de tamarindo poco a poco y verifique la acidez para obtener el equilibrio adecuado de sabores)
  • Cocine sin tapa hasta que la salsa se haya reducido y tenga una consistencia semi espesa. Agregue azúcar moreno en polvo en este momento y mezcle bien. Adorne la receta de berenjena salteada con tamarindo con hojas de cilantro picadas y sirva con rotis / chapathis o arroz simple.

Berenjena salteada con receta de tamarindo de Archana's Kitchen 2

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