Biryani de pollo pakistaní es una forma auténtica de hacer biryani y tiene algunos sabores aromáticos diferentes debido a las especias y hierbas que se le agregan.

Biryani paquistaní

Siempre he estado probando varias recetas de biryani de diferentes regiones y países y esta es mi otra variación de la receta de biryani que está hecha al estilo pakki yakhni.

Cada región o país hace recetas de biryani a su manera y hoy decidí compartir esta receta en particular para que los lectores de mi blog la prueben y disfruten …

Sobre la receta:

Esta es una forma sencilla de hacer el plato especial de arroz cocinando el pollo primero y luego dum con capas de arroz basmati cocido y pollo al curry.

He usado arroz basmati ya que los granos largos dan un aroma increíble al plato, pero también se pueden usar otras variedades de arroz, como el arroz sona masoori.

Sugiero encarecidamente dar al arroz basmati como primera prioridad.

Otras recetas de biryani en el blog son: biryani de cordero hyderabadi, biryani hyderabadi, cómo hacer biryani que definitivamente debería probarse.

Cómo hacer la receta:

En primer lugar, sofreír las cebollas hasta que estén doradas y luego cocinar el pollo agregando especias, tomates, yogur y cocinar la salsa durante unos 20 minutos.

Por separado, cocine el arroz hirviendo el arroz durante unos 10 minutos en agua hirviendo.

Dar sabor aromático de sal, especias enteras como clavo, cardamomo, shahi zeera etc… y luego se hierve el arroz.

El arroz hervido se debe colar y agregar durante las capas de pollo y arroz.

La olla biryani debe sellarse herméticamente después de colocar las capas y luego dum durante 5 minutos a fuego alto y 25 minutos a fuego lento.

biryani de pollo paquistaní

Ingredientes para hacer la receta:

Petróleo: Esto es necesario para freír las cebollas hasta que estén doradas y luego se usa el mismo aceite para hacer el curry también.

Cebollas en rodajas: El uso de cebollas en rodajas finas para hacer el barista le da el sabor real requerido para obtener el biryani.

Las cebollas deben estar perfectamente fritas hasta que adquieran un color dorado. Este es uno de los ingredientes principales de la receta.

Pollo: Aquí, para hacer el biryani he usado trozos de pollo cortados, pero también se pueden usar otros vegetales no vegetales como el cordero o el cordero para hacer el biryani en el mismo procedimiento.

Tomates y yogur: Estos dos ingredientes son necesarios para producir la salsa masala y también para dar el equilibrio adecuado de sabor amargo al pollo al curry.

Sin agregar estos ingredientes, el biryani se volvería dulce y menos sabroso.

Especias enteras: Al pollo al curry, hay que agregar varias especias enteras como clavo, cardamomo, canela, pimienta negra, laurel y otras especias de su elección.

Las especias enteras son ingredientes esenciales de cualquier receta de biryani ya que dan el aroma especiado a las delicias especiales de arroz.

Hierbas: Para obtener los sabores adecuados, se agregan hierbas como chiles verdes, hojas de cilantro y hojas de menta.

Especias secas: Estas especias como la sal, el chile en polvo, la cúrcuma en polvo, el garam masala en polvo son esenciales para cada receta de biryani.

Arroz: Preferiblemente, se sugiere usar arroz basmati ya que le da una textura granulada larga a la receta de arroz.

Ghee: Este es un ingrediente opcional que se agregará durante el dum. Si el ghee no está a la mano, el aceite también puede usarse como cobertura y colocarse sobre el dum.

Consejos para hacer un biryani paquistaní perfecto:

  • Remojar el arroz basmati durante al menos 30 minutos es esencial para obtener granos largos mientras los hierve.
  • Mientras hierve el agua para cocinar el arroz, hierva bien el agua agregando sal y especias ya que esto le da buen sabor al arroz.
  • Después de agregar el arroz remojado al agua hirviendo, cocine el arroz por no más de 12 minutos ya que el arroz se empapará durante el dum si se hierve por más tiempo.
  • No cocine el curry por completo, ya que el pollo se puede cocinar durante el dum junto con el arroz.
  • Cocinar el curry durante 20 minutos sería suficiente ya que el resto se puede cocinar en dum.
  • Utilice siempre una base de fondo grueso para el relleno para evitar que se queme durante el proceso del relleno.
  • Cubrir o sellar el recipiente herméticamente es esencial para un dum adecuado.
  • Como se trata de un pakki yakhni biryani, dum el biryani durante 5 minutos a fuego alto y 20 minutos a fuego lento.
  • Siguiendo estas técnicas se obtienen los sabores perfectos de biryani.
  • Las especias enteras se pueden utilizar según la elección de cada individuo.
  • Siga las pautas de la receta a continuación para obtener un biryani paquistaní perfecto.

Tarjeta de recetas para biryani paquistaní a continuación:

Biryani paquistaní

Biryani paquistaní, Biryani de pollo pakistaní

deliciosa cocina india

Un pakki yakhni biryani hecho con pollo al curry, con capas de arroz y cocinado juntos.

Tiempo de preparación 40 minutos

Hora de cocinar 1 hora

Curso pollo

Cocina Internacional, Pakistaní / Hyderabadi

Porciones 4

Calorías 1151 kcal

Ingredientes

Para hacer el curry:

  • 750 gms pollo, limpio y bien lavado
  • 3/4 taza petróleo
  • 2 cebollas grandes, finamente y en rodajas finas (use 4 cebollas para tamaño mediano)
  • 1,5 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 3 clavo de olor / loung
  • 3 cardamomos / elaichi
  • 1 rama de canela grande
  • 1/2 cucharadita shahi zeera
  • 1 hoja de laurel / tej patta
  • 1 anís estrellado (totalmente opcional y se puede omitir)
  • sal según gusto
  • 2 cucharadita chile rojo en polvo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita polvo de garam masala
  • 1/4 cucharadita comino en polvo
  • 1/4 cucharadita polvo de semillas de cilantro
  • 1/4 cucharadita polvo de maíz de pimienta negra
  • 3/4 taza yogur / cuajada
  • 2 tomates picados
  • 2 cucharada hojas de cilantro picadas
  • 5 chiles verdes
  • 4 aloo bukhara / ciruelas secas (ingrediente opcional)
  • 2 patatas, peladas y cortadas en 4 mitades

Para dum el biryani:

  • 750 gms arroz basmati (remojado durante 30 minutos)
  • agua para hervir el arroz
  • sal al gusto
  • 1 rama de canela / dalchini
  • 2 clavo de olor / loung
  • 2 cardamomos / elaichi
  • 1/2 cucharadita semillas de alcaravea / shahi zeera
  • 1 cucharada petróleo
  • 1 cucharada extracto de limón

Para la cobertura durante el dum:

  • una pizca de colorante amarillo y naranja (mezclado con agua)
  • 1 cucharada manteca / aceite
  • 4 hojas de menta
  • cebollas fritas

Instrucciones

Para cocinar el pollo al curry:

  • Coge una olla, vierte aceite y caliéntalo.

  • Agrega las cebollas en rodajas y sofríelas hasta que se doren.

  • Saca algunas cebollas para decorar.

  • Agregue la pasta de ajo y jengibre y saltee por un minuto.

  • Agregue los trozos de pollo y ase hasta que cambie el color del pollo.

  • Agregue especias enteras como cardamomo, canela, clavo, shahi zeera, laurel, anís estrellado.

  • Agregue sal, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, comino en polvo, garam masala en polvo, pimienta negra en polvo.

  • Mezclar todo bien.

  • Cocine el masala hasta que se libere el aceite, es decir, durante 3-5 minutos.

  • Agrega el yogur, mézclalo y cocina por unos minutos.

  • Agrega los tomates picados, las hojas de cilantro picadas, los chiles verdes cortados.

  • Mezcle y cocine la salsa durante 15-20 minutos.

Cocción del arroz:

  • Coge una olla.

  • Agregue suficiente agua, agregue sal al gusto, agregue clavo, cardamomo, canela, shahi zeera, una cucharadita de aceite y extracto de limón.

  • Deja que el agua hierva.

  • Agregue arroz remojado y revuelva bien.

  • Cocine el arroz por no más de 12 minutos.

  • Colar el arroz.

Colocando el pollo y el arroz en capas:

  • Saque un poco de pollo al curry de la olla de pollo.

  • Por encima agregue una capa de arroz.

  • Coloca las patatas hervidas sobre el arroz.

  • Agregue el curry de pollo al curry restante como otra capa.

  • Agrega otra capa de arroz.

  • Rellénelo con colorante amarillo y naranja mezclado con agua.

  • Cubra con algunas hojas de menta y cebollas fritas.

  • Ghee o aceite según elección.

Procedimiento dum:

  • Enciende la estufa.

  • Coloque un tawa / plancha debajo de la olla.

  • Selle bien la olla.

  • Déjelo reposar a fuego alto durante 5 minutos y a fuego lento durante 20-25 minutos.

  • Apague el fuego y sirva caliente con biryani salan o salsa biryani. °

Notas

  • Para hacer el mismo biryani en el horno, siga el mismo procedimiento y haga el trabajo de capas con una bandeja para hornear.
  • Rellénelo con hierbas, color y ghee / aceite.
  • Cubra la bandeja para hornear con pollo y arroz y luego cúbrala bien con papel de aluminio.
  • Precalienta el horno a 350 ° F o 200 ° C y luego deja reposar el biryani durante 30 minutos o hasta que esté bien cocido.

Nutrición

información nutricional

Biryani paquistaní, Biryani de pollo pakistaní

Cantidad por porcion

Calorías 1151
Calorías de grasa 423

% Valor diario*

gordo 47g72%

Grasa saturada 4g25%

Grasas trans 1g

Sodio 509 mg22%

Potasio 664 mg19%

Carbohidratos 165g55%

Fibra 8g33%

Azúcar 7g8%

Proteína 15g30%

Vitamina A 582 UI12%

Vitamina C 27 mg33%

Calcio 135 mg14%

Hierro 4 mg22%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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