El bulgogi de pollo es un plato coreano fácil y rápido de preparar en una noche ocupada. Puede cocinar este plato de pollo ligeramente dulce y salado sobre una parrilla, asar en el horno o freír.

El bulgogi de pollo está hecho con pasta de chile coreano (gochujang)

Si escuchas la palabra Bulgogi, inmediatamente piensas en la famosa carne coreana. Sin embargo, Bulgogi no se limita a la carne. Prueba este pollo bulgogi, el pollo a la barbacoa coreano, y te sorprenderá lo maravilloso que sabe el pollo.

El bulgogi de pollo (también conocido como Dak-bulgogi) a menudo se confunde con dak-galbi, otro plato de pollo coreano picante. Mientras que el dak-galbi es más pollo y verduras fritas en una sartén con una salsa picante en una sartén, el dak-bulgogi es únicamente pollo sin verduras y cocinado a la parrilla. Por eso se llama pollo BBQ coreano.

El pollo Bulgogi se puede preparar con un condimento a base de salsa de soja, que tiene su propio sabor sabroso, pero a menudo me gusta disfrutar de mi pollo bulgogi condimentado con gochujang (pasta de chile coreana). Por lo general, se prefiere la carne de muslo de pollo deshuesada y sin piel a la pechuga de pollo. Tradicionalmente, el bulgogi de pollo se cocina a la parrilla, pero también se puede utilizar otro método de cocción; como asar a la parrilla o freír.

La barbacoa de pollo coreana es un plato de pollo popular en Corea

¿Qué significa Bulgogi?

“Bul” significa fuego y “gogi” significa carne en coreano. Como su nombre lo explica, pollo bulgogi significa carne de pollo cocida al fuego. Ahora puede comprender por qué tantos restaurantes coreanos tienen una parrilla abierta en el medio de cada mesa para servir. Está ahí para cocinar la carne directamente en su mesa para que pueda disfrutar de la carne caliente a la parrilla de inmediato. Bulgogi es exclusivo de la cultura gastronómica coreana y no se encuentra en ningún otro lugar.

Otros métodos de cocción para pollo Bulgogi

Para asar; cepille las rejillas de la parrilla calientes con aceite y coloque el pollo encima. Ase durante 3-4 minutos por cada lado, volteando solo una vez.

Asar; Coloque una estantería del horno a 5-6 pulgadas debajo de la fuente de calor, precaliente el horno para asar. Coloque una rejilla para enfriar engrasada en una bandeja para hornear grande (del tamaño de media hoja), coloque los trozos de pollo sin superponerlos. Ase 4-5 minutos por cada lado. Asegúrese de vigilar su pollo para no quemarlo demasiado.

Para freír; Caliente una cucharada de aceite en una sartén con superficie antiadherente a fuego alto, agregue los trozos de pollo sin llenar el espacio. Es posible que deba freír el pollo en lotes. Cocine durante 3-4 minutos por lado hasta que el pollo esté completamente cocido. Si la salsa se quema y comienza a pegarse a la sartén, límpiela con papel de cocina húmedo.

Debo admitir que asar a la parrilla traerá el pollo Bulgogi con más sabor. Sin embargo, aún puede disfrutar del delicioso pollo Bulgogi asándolo a la parrilla o en una sartén. Estoy usando el método de asar a la parrilla esta vez (prefiero freír en sartén). Fácil de limpiar y no necesita el aceite adicional que se necesita para el método de freír.

El muslo de pollo húmedo y tierno es mejor para servir con arroz.

Ingredientes clave que necesita

  • muslo de pollo deshuesado y sin piel
  • gochujang (pasta de chile coreana)
  • gochugaru (hojuelas de chile coreano), opcional
  • salsa de soja
  • azúcar morena clara
  • Jarabe de maíz coreano (o jarabe de maíz simple)
  • ajo
  • puré de jengibre
  • aceite de sésamo

Si no le importa la patada extra picante, sugiero agregar un poco de hojuelas de chile coreano (gochugaru). Añade un intenso sabor a “fuego” al plato.

El jarabe de maíz coreano (mulyut o jarabe de oligo) agregará brillo al plato y hará que el pollo se vea más delicioso.

Consejos de cocina

Libra el pollo con un martillo para carne para ablandarlo.

Golpee el muslo de pollo con un martillo para carne. Esto ablandará el pollo y ayudará a cocinarlo más rápido y de manera más uniforme.

Bulgogi de pollo (pollo a la barbacoa coreana) más allá del kimchee 2

Mezcle todos los ingredientes del condimento en un tazón grande para mezclar para hacer la pasta.

Bulgogi de pollo (pollo a la barbacoa coreana) más allá del kimchee 4

Agregue el pollo y mezcle bien para cubrir el condimento del pollo. Recomiendo dejarlo reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos mientras precalienta el horno para asar.

Una rejilla para galletas es una herramienta maravillosa para asar pollo coreano en el horno.

Engrase una rejilla para enfriar y colóquela en una bandeja para hornear grande (forrada con un trozo de papel de aluminio para facilitar la limpieza). Coloque los trozos de pollo y ase durante 4-5 minutos por cada lado hasta que la superficie esté ligeramente carbonizada y el pollo esté completamente cocido.

Las estanterías del horno deben estar aproximadamente 5-6 pulgadas por debajo de la fuente de calor. tenga cuidado para no quemar demasiado el pollo.

Bulgogi de pollo (pollo a la barbacoa coreana) más allá del kimchee 6

Corta el pollo en trozos pequeños para servirlo fácilmente. Transfiera a una fuente para servir y decore con hojas de perilla o cebolla verde picada.

Sugerencias para servir

Servir con arroz es lo más típico, con o sin la envoltura de lechuga. Será un gran plato de arroz con un simple vegetal o ensalada a un lado. También creo que va bien con platos de fideos.

Recomiendo decorar su bulgogi de pollo con hojas de Perilla (también conocido como kkatnip). Kkatnip es una hierba coreana fragante; cruce entre albahaca y menta, y combina bien con cualquier plato con sabor a gochujang. Se encuentra fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles coreanas o asiáticas.

Asar a la parrilla es un método de cocción alternativo fácil para la barbacoa de pollo coreana
Pollo Bulgogi (Pollo BBQ Coreano)

Pollo Bulgogi (Pollo BBQ Coreano)

Holly Ford

Chicken bulgogi es una barbacoa de pollo coreana fácil y rápida para preparar en una noche ocupada. Puede asar, asar en el horno o freír.

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 10 minutos

Tiempo de descanso 15 minutos

Curso Plato principal

Cocina coreano

Ingredientes

  • 6 muslos de pollo deshuesado y sin piel
  • 3 cucharada gochujang (pasta de chile coreana)
  • 1 cucharada gochugaru (hojuelas de chile coreano) Opcional
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 1-2 cucharada azúcar morena clara
  • 1 cucharada ajo molido
  • 1 cucharadita puré de jengibre
  • 1 cucharada Jarabe de maíz coreano o jarabe de maíz
  • 1 cucharada vino dulce de arroz Opcional
  • 1 cucharada aceite de sésamo
  • 1/2 cucharadita pimienta negra
  • 5-6 Hojas de perilla coreana (kkatnip) en rodajas finas, para decorar, opcional
  • 1 cucharada semillas de sésamo tostadas para decorar

Instrucciones

  • Coloque un trozo de envoltura de plástico sobre los muslos de pollo y golpéelo con un martillo para carne para estirar y ablandar; dejar de lado.

  • En un tazón grande, mezcle gochujang, gochugaru (si se usa), salsa de soja, azúcar morena, ajo, jengibre, vino de arroz, aceite de sésamo y pimienta. Agregue los muslos de pollo y mezcle para cubrir uniformemente. Deje reposar el pollo a temperatura ambiente durante 15 minutos.

  • Precaliente el horno para asar; coloque una estantería para horno a 5-6 pulgadas debajo de la fuente de calor. Engrase una rejilla para enfriar con aceite en aerosol y colóquela encima de una bandeja para hornear grande (del tamaño de media hoja) forrada con papel de aluminio.

  • Extienda los trozos de pollo en la rejilla sin superponerlos. Ase de 4 a 5 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente carbonizada. Gire el pollo al otro lado y ase por otros 4-5 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Vigila el pollo para no quemarlo demasiado.

  • Corta los muslos de pollo en trozos pequeños y colócalos en una fuente para servir. Adorne con hojas de perilla en rodajas finas y semillas de sésamo tostadas. Sirva caliente con arroz.

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