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Buñuelos de Nueva Orleans 2
Beignets en el Café du Monde

El último viaje importante que hice (antes del cierre) fue a Nueva Orleans durante el período del Carnaval (febrero de 2020). Mis compañeros de viaje y yo hicimos nuestra investigación sobre qué ver y hacer, dónde comer y beber, buscamos los consejos / opiniones de aquellos que ya habían viajado a Nueva Orleans y una y otra vez, todos recomendaron ir al Café Du Monde para Beignets y su café.

El café que he tomado (gracias a muchos mercados asiáticos locales que llevan latas de Café du Monde). Los buñuelos se iban a degustar en Crescent City (Nueva Orleans) por primera vez.

Buñuelos de Nueva Orleans 3

Cuando vaya a Nueva Orleans, encontrará Beignets hechos en muchos otros establecimientos, pero el original se creó en Cafe du Monde.

Quieres ir a la ubicación original; siempre hay mucha gente, pero el servicio es rápido, así que no dejes que eso te intimide.

Los buñuelos son rosquillas cuadradas, que se sirven calientes con mucha azúcar en polvo espolvoreada encima. Mucho azúcar en polvo. Son un placer simple: masa frita cubierta con azúcar y servida con café fuerte. Funciona.

Esta receta se acerca mucho al trato real y la única adición personal que hago es rociar los buñuelos con un poco de canela antes de aplicar los montones de azúcar en polvo.

¡Los buñuelos son una gran oferta para el desayuno / brunch y los niños y adultos lucharán por los últimos!

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Buñuelos de Nueva Orleans

(para 6)

2 1/2 taza de harina para todo uso

3 cucharadas mantequilla (o manteca vegetal) ablandada sin sal

1 cucharada. levadura instantanea

1/3 taza de azúcar granulada

1/2 cucharadita sal

1 huevo grande

1 taza de leche tibia

1/4 taza de agua tibia

1 cucharadita extracto de vainilla

Para terminar

canela molida

aprox. 2 1/2 tazas de azúcar en polvo

Aceite vegetal para freír

  1. En el tazón de su batidora de pie, agregue la harina, la mantequilla, la levadura, el azúcar, la sal y mezcle con un tenedor.
  2. En otro tazón, agregue su huevo, bata con un tenedor, luego agregue la leche, el agua, la vainilla y mezcle con un tenedor.
  3. Conecte el gancho a su batidora de pie y opere a baja velocidad mientras agrega ingredientes húmedos a secos y luego aumente la velocidad a media.
  4. Vacíe la masa sobre su superficie de trabajo, espolvoree la masa mientras amasa y la masa ya no estará pegajosa.
  5. Coloque en un recipiente tratado con aceite en aerosol, coloque la masa en el recipiente, rocíe la parte superior de la masa con aceite en aerosol y cubra con una envoltura de plástico. Deje que la masa adquiera tamaño (aproximadamente 90 a 120 minutos).
  6. Espolvoree su superficie de trabajo con harina y vacíe su masa. Extiéndalo en un triángulo, de aproximadamente 8 × 11 ″ de diámetro y aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor (debe obtener aproximadamente 18 cuadrados).
  7. Use un cortador de pizza, un raspador de banco o un cuchillo para cortar la masa en aprox. Cuadrados de 1/2 pulgada.
  8. Precaliente su freidora o agregue aproximadamente 2 pulgadas de aceite en una sartén o olla profunda. Apunta a que tu aceite alcance 350F.
  9. Deje caer con cuidado los cuadrados de masa en el aceite caliente, flotarán después de unos 8-10 segundos. Use una cuchara ranurada para verificar que la parte inferior esté dorada y luego voltee para freír el otro lado.
  10. Retirar del aceite, colocar en una fuente / plato forrado con papel. Freír los cuadrados de masa restantes en tandas.
  11. Espolvoree con un poco de canela, luego espolvoree con mucha azúcar en polvo y sirva con café fuerte. Sirve 3 buñuelos por persona.

Consejo profesional: Prepara la masa con tiempo y colócala en el frigorífico. Al día siguiente, sacar de la nevera, dejar que la masa alcance la temperatura ambiente, estirar y cortar en cuadritos y freír.

© 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

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