La caballa y el rábano coreanos estofados son un plato de pescado coreano muy querido. Aprenda a hacer esta deliciosa caballa fresca sin el olor a pescado.

Pescado fresco de caballa estofado con rábano coreano en salsa de chile

La caballa es un pescado muy querido en Corea. De muchos platos de caballa, esta caballa y rábano estofados coreanos (godeungeo jorim, 고등어 조림) es quizás el más conocido y popular entre los cocineros caseros coreanos.

Los trozos de caballa se cubren con una salsa de condimento de chile ligeramente picante y se cocinan con rodajas de rábano coreano. En realidad, es una receta muy sencilla y el resultado es agradable. Te encantará la carne tierna y escamosa que ofrece la caballa.

Curiosamente, mi parte favorita de este plato es en realidad el rábano. El suave y casi dulce rábano coreano es lo que los coreanos llaman un “ladrón de arroz” (bap doduk, 밥도둑).

¿Qué es un “ladrón de arroz”? Algunos platos son tan sabrosos que no puedes dejar de comerlos. Dado que la mayoría de los platos coreanos se comen con arroz, sin saberlo, consumirá mucho arroz. Pronto mirarás en tu cuenco y pensarás, “oye, ¿a dónde se fue todo mi arroz?” ¡Puedes culpar al delicioso plato del “ladrón de arroz”!

Esta receta solo sirve para 2-3 personas. Puede duplicar fácilmente la receta y alimentar a toda la familia. Sirva esta caballa estofada con arroz recién cocido y una o dos guarniciones coreanas. Disfrutarás del verdadero sabor del pescado coreano. ¡Delicioso!

La caballa fresca y el rábano coreano se cuecen a fuego lento con salsa de chile picante

¿Preocupado por el olor a pescado?

Sé que los platos de pescado no son los favoritos de todos. Algunas personas dudan en cocinar con pescado porque les preocupa el olor a pescado durante la cocción o el regusto a pescado.

Con mi receta, no tendrás que preocuparte por estos problemas. Compartiré algunos buenos y sencillos consejos sobre cómo preparar el pescado para minimizar el olor a pescado. ¡Puedes hacerlo!

Cómo elegir caballa fresca

Un buen plato de pescado siempre debe utilizar el pescado más fresco posible. La caballa se conoce como un pescado azul con grasas saludables; piense en los ácidos grasos omega-3.

La mejor manera de saber si la caballa está fresca es oliéndola. Si huele agrio, evítalo. Además, busque ojos claros y brillantes. Si la caballa tiene ojos grises o apagados, significa que ha estado fuera del agua durante mucho tiempo. Por último, busque un tono de piel vivo y brillante.

Si la caballa no está muy fresca, probablemente aún sea segura para comer, pero tendrá un fuerte olor a pescado.



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