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Calabaza Butternut Bouyiourdi 2Uno de mis aperitivos griegos favoritos es un plato llamado Bouyiourdi. Es una mezcla horneada de tomates, pimientos, queso feta, quesos Kasseri, orégano, algunas hojuelas de chile y horneados en el horno hasta que estén calientes y pegajosos. Pide a gritos pan para sacar esta bondad fundida. ¡Yo lo llamo fondue griega!

El año pasado serví este otoño Bouyiourdi con un toque, usando calabaza asada como base. Todavía hay mucho queso para preparar con una calabaza tibia y reconfortante.

Calabaza Butternut Bouyiourdi 3

Calabaza Butternut Bouyiourdi

(para 4-6)

1 calabaza moscada (aproximadamente 1 libra), asada * (vea la nota a continuación)

aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo picados

3 cebolletas, en rodajas finas

1 taza de queso feta desmenuzado

1/4 taza de yogur griego colado

2 cucharadas. vino blanco seco

sal marina y pimienta molida fresca

1 taza de queso Graviera (o gruyere) rallado

espolvorear tomillo fresco o seco

1/3 taza de semillas de calabaza (o pistachos)

1/3 taza de semillas de granada

  1. Necesitará tres o cuatro recipientes para hornear, aproximadamente del tamaño de tazones de sopa o simplemente use una cacerola grande. Precaliente su horno a 400F.
  2. Saque la pulpa de la calabaza cocida, píquela en trozos grandes y colóquela en un bol.
  3. Agregue aceite de oliva, ajo, cebolletas, queso feta, yogur, vino y mezcle con una espátula. Pruebe, agregue sal si es necesario y pimienta molida.
  4. Coloque en moldes o en una cazuela grande.
  5. Cubra con Graviera rallada, espolvoree un poco de tomillo y cubra con papel de aluminio. Hornee en su horno precalentado durante 20 minutos o hasta que el queso se derrita.
  6. Retirar del horno, cubrir con pepitas de calabaza y granada, servir con cuchara y pan crujiente.

* Asar calabaza: Precaliente su horno a 450F, corte por la mitad a lo largo, retire las semillas. Unte la pulpa con aceite de oliva, sazone con sal, pimienta, hinojo molido, un poco de canela. Hornee (con la carne hacia arriba) durante 45 minutos o hasta que esté tierna. Saque la carne cuando esté lo suficientemente fría para manipularla.

Calabaza Butternut Bouyiourdi 4

 

 

 

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

El mensaje Butternut Squash Bouyiourdi apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

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