Historia 417528501

Camarones Saganaki II 2He estado en Grecia tantas veces que he perdido la cuenta. La extraño tanto; las playas, tabernas, nuevos destinos y volver a sus lugares favoritos y por supuesto, reconectarse con familiares y amigos.

He comido Camarones Saganaki muchas veces, algunas buenas, otras malas, otras bien. Es un plato que recibió su nombre por ser cocinado originalmente en una sartén de dos asas – un Sahan… .ergo el nombre de saganaki.

Casi todas las tabernas de pescado en Grecia lo incluirán en su menú, pero esta versión sigue siendo la más memorable y sabrosa.

¿Por qué?

  • La cáscara grande, frontal, de los camarones que agrega tanta profundidad a la salsa.
  • Las cebolletas ofrecen un sabor a cebolla más ligero
  • Salsa hecha de tomates maduros de temporada pasada por un rallador de caja
  • Queso feta de calidad para desmenuzar encima
  • Chupito de ouzo para complementar los camarones

Mi otro plato de camarones Saganaki también es delicioso, pero este es mi favorito. Tuve esta versión en una taberna en N. Kallikratia, cerca de nuestra casa de verano en Halkidiki, Grecia.

Este es un aperitivo compartido, requiere mucho pan crujiente para limpiar esa salsa de tomate dulce y salada.Camarones Saganaki II 3

Camarones Saganaki II

(para 4 personas)

16 camarones enteros grandes, desvenados

1/3 taza de aceite de oliva virgen extra

4 cebolletas, en rodajas finas

3 dientes de ajo picados

3 tazas de tomate maduro rallado (o salsa de tomate casera)

1/2 cucharadita sal marina

1/2 cucharadita pimienta negro

1 chupito de ouzo (aproximadamente 1/4 taza)

3/4 a 1 taza de queso feta desmenuzado

2 cucharadas. de cebolletas verdes en rodajas finas o perejil finamente picado

espolvorear de hojuelas de chile

  1. Coloque una sartén grande en su estufa a fuego medio. Agrega el aceite de oliva, las cebolletas, el ajo y una pizca de sal. Sudar durante unos 5-6 minutos o hasta que se ablande.
  2. Agregue el puré de tomate, el ouzo, la sal y la pimienta y deje hervir a fuego lento y cocine durante 10-15 minutos o hasta que la mayor parte del agua se haya cocido y tenga una buena salsa.
  3. Coloque los camarones sobre la salsa, coloque la tapa y cocine durante 2-3 minutos o hasta que los camarones se pongan rosados ​​(si tiene una sartén apta para horno, puede colocar en el horno y asar).
  4. Cubra con queso feta desmenuzado, apague el fuego. Espere un par de minutos y luego transfiéralo a una fuente. Agregue más queso feta (si es necesario), cebolletas y hojuelas de chile. Sirve como aperitivo con una hogaza de pan crujiente para esa salsa.

© 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

El post Shrimp Saganaki II apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

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