Pasta de curry Massaman

Cuando esté de humor para un curry, pero tenga miedo de hacer la pasta de curry fresca desde cero, pruebe este curry de ternera Massaman con pasta de curry Massaman comprada en la tienda. Este es un curry tailandés fácil y delicioso que cualquiera puede preparar en casa sin problemas. Carne al curry Massaman es rich y ligeramente picante pero no demasiado picante.

¿Qué es el curry de Massaman?

El curry Massaman es uno de los famosos curry tailandeses. Se originó en el sur de Tailandia, cerca de la frontera con Malasia, y es una salsa espesa con un sabor suave y ligeramente dulce. Aunque el curry en sí se originó en el comercio musulmán en Siam alrededor del siglo XVII (curry de Massaman significa el curry de los musulmanes), se adaptó rápidamente a la cocina tailandesa. Con el especias y aromáticos como canela, clavo, limoncillo y galanga se mezclan con tamarindo ligeramente ácido para crear una base increíble para un plato de carne o vegetariano. CEl pollo es el más comúnmente utilizado en el curry de Massaman, pero la carne de res, de cordero y de cabra también se utiliza mucho.

Pasta de curry Massaman

Pasta de curry Massaman

La pasta de curry Massaman se elabora típicamente con la combinación de limoncillo, chile rojo, chalota, canela, clavo, cardamomo, cilantro (cilantro), comino, ajo, galanga, pasta de camarones, etc. Tradicionalmente, todas las especias se machacan en un mortero para incorporarlas. sabor. La pasta de curry recién hecha es siempre la mejor, pero una pasta enlatada comprada en la tienda hará un buen trabajo. Es mucho más conveniente cuando no tienes todos los ingredientes a mano. No necesitas tanta pasta de curry enlatada como la recién machacada. Use aproximadamente 3-4 cucharadas para esta receta.

El curry de ternera Massaman es una comida reconfortante perfecta. Puede preparar un lote de curry con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta una semana o congelarlo para usarlo más tarde.

Ingredientes

  • 1 libra de carne de res para estofado
  • 13 oz de papa, pelada y cortada en cubitos
  • 3 cucharadas de pasta de curry Massaman enlatada
  • 2 cucharadas de oli
  • 14 oz lata de leche de coco
  • 1 cucharada de puré de tamarindo
  • 1/2 taza de maní tostado
  • 1 cucharada de palma, coco, azúcar moreno o azúcar morena
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • Especia extra

  • 2 ramas de canela, opcional
  • 10 vainas de cardamomo, opcional
  • 2 dientes enteros, opcional

Instrucciones

  1. Si usa la especia adicional, tueste las ramas de canela, el cardamomo y los clavos en una olla seca a fuego medio durante 2-3 minutos. Retirar la especia y reservar.
  2. Caliente el aceite en la olla, agregue la pasta de curry y revuelva durante 1-2 minutos agregando 1-2 cucharadas de la capa cremosa de leche de coco.
  3. Agregue la carne y saltee durante 4-5 minutos hasta que se dore.
  4. Vierta la leche de coco, el maní, el puré de tamarindo, el azúcar y la salsa de pescado. Regrese las especias tostadas a la mezcla y revuelva bien. Cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
  5. Agregue la papa y cocine por otros 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Pruebe y ajuste el condimento a su gusto.
  6. Adorne con maní picado y cilantro al final. Sirva caliente con arroz.

7.8.1.2

73

http://www.beyondkimchee.com/beef-massaman-curry/






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