Historia 376255467

Cerdo Jerk 2Hace unos 10 años, aquí en Scarborough (este de Toronto), hubo un evento jamaicano que sirvió pollo Jerk y muchas de las otras ofertas habituales. Lo que distingue a este restaurante de los demás fue que el tipo sirvió cerdo Jerk … no todos los restaurantes jamaicanos ofrecen esto.

Este lugar era propiedad / estaba operado por un caballero chino-jamaicano y yo siempre pedía su cerdo Jerk. Este cerdo Char-Su se encuentra con Jerk: suculentas lonchas de cerdo, servidas con frijoles y arroz, un poco de su cremosa ensalada de repollo y un cucharón de salsa de rabo de toro. ¡Tan bueno!

Esta receta está inspirada en ese Jerk Pork. El adobo de abajo es auténtico, pero puedes comprar / usar algunos de los adobos embotellados pero … ¡esto es mejor!

Cerdo Jerk 3

Cerdo Jerk

(para 4-6)

1 tocón de cerdo deshuesado (aproximadamente 1,5 – 2,0 kg)

Marinada de tirón

1 cebolla mediana, picada
3 cucharadas de aceite vegetal / de canola
3 cucharadas de cilantro molido
3 cucharadas de jengibre molido
3 cucharadas de azúcar morena

2 cebolletas
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de sal marina
1-2 Habanero o Scotch Bonnet Pimientos (por favor manipule con guantes)
1 cucharada de tomillo seco
2 cucharaditas de pimienta negra
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
Zumo de 1 lima
3/4 taza de jugo de naranja

2 cucharadas. vinagre
1/4 taza de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar

  1. Agrega todos los ingredientes de la marinada en un procesador de alimentos y bátelos hasta obtener una pasta homogénea. Ahora corte la carne de cerdo a lo largo en 4 tiras gruesas y luego coloque la marinada en una bolsa de plástico o recipiente lo suficientemente grande para contener las cuatro piezas de carne de cerdo. Unte la marinada por toda la carne, luego cubra y coloque en el refrigerador durante la noche hasta 24 horas.
  2. Al día siguiente, retire la carne de cerdo de la marinada y colóquela en una rejilla con una bandeja para hornear debajo. Vierta el adobo restante sobre la carne y agregue suficiente agua caliente en la bandeja para que suba 1 pulgada (pero sin tocar la carne. Precaliente su horno a 450F y ase durante 20 minutos.
  3. Ahora baje el fuego a 350F y gire los trozos de cerdo durante 15 minutos, luego otros 15 minutos, rociando cada vez con la grasa en la sartén. La carne de cerdo debe estar ligeramente firme al tacto y una temperatura interna de 145-150F.
  4. Retirar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante 5-6 minutos antes de cortar.

Buen dato: Corta la carne de cerdo en cubos y agrega la marinada durante la noche. Pinche el cerdo y cocínelo a la parrilla. Hice esto hace unos años y serví Jerk Pork Souvlaki.

Cerdo Jerk 4

 

 

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

El post Jerk Pork apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

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