Chepala pulusu, un curry de pescado tradicional al estilo andhra del sur de la India elaborado con trozos de pescado y extracto de tamarindo.

Hice esta receta con la ayuda de un video y mire el video para ver el estilo tradicional de hacer pulusu.

Es un curry de pescado muy popular comúnmente llamado pulusu de pescado en las regiones de telangana y andhra del sur de la India.

‘Pulusu’ es básicamente una salsa a base de tamarindo y aquí he hecho este curry usando salsa a base de tamarindo, cebollas, tomates y trozos de pescado.

El marisco es muy preferido en el sur de la India y hay pocas recetas de marisco como gambas fritas, andhra fritura de pescado en mi blog que podría probarse junto con esta receta.

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chepala pulusu

Para hacer este pulusu, necesitamos trozos de pescado y el lavado de los trozos de pescado es muy importante al hacer cualquier receta de pescado.

La receta es muy fácil y una salsa muy común en el sur. Aquí, en esta salsa no solo podemos agregar pescado, sino que también podemos agregar varias otras verduras en este pulusu.

Las recetas de pescado son muy comunes en las regiones costeras y el pescado también es bueno para la salud. Comer pescado de vez en cuando es una buena fuente de vitamina A y también es bueno para la vista.

Andhra pescado al curry o chepala pulusu

Incluir pescado en nuestra dieta en cualquier forma es una dieta saludable y hay varias formas en que se puede preparar y utilizar un pescado en recetas.

En mi blog, me gustaría agregar más recetas relacionadas con el pescado y recetas relacionadas con los mariscos, ya que sigo escribiendo recetas y, con suerte, también incluyo videos para obtener más ayuda con la receta.

Cómo limpiar pescado:

1.Lavar siempre bien el pescado con agua corriente 3-4 veces. También lávelo bien con sal y también haldi.

2.Si hay algún olor a pescado incluso después de lavarlo con sal y haldi, añada unas gotas de limón y vuelva a lavarlo bien.

3. Hacer esto limpia el pescado bastante bien y también elimina cualquier tipo de olor no deseado.

Este pulusu es una base de pescado bastante fácil y muy popular en las regiones del sur de la India.

Procedimiento de video para curry de pescado andhra o pulusu de pescado:

Receta de chepala pulusu o curry de pescado andhra:

chepala pulusu

chepala pulusu, receta de curry de pescado andhra | pulusu de pescado

Un curry de pescado al estilo andhra tradicional elaborado con extracto de tamarindo y trozos de pescado.

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Curso: Curry

Cocina: India del Sur

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 35 minutos

Tiempo Total: 1 hora 5 minutos

Porciones: 4 -5

Calorías: 400kcal

Autor: Asiya

Ingredientes

Limpieza de pescado:

  • 7-8 trozos de pescado
  • 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma / haldi
  • sal según sea necesario

Elaboración de chepala pulusu:

  • 2 cucharada petróleo
  • 1/2 cucharadita semillas de mostaza (aavalu)
  • 3-4 chiles verdes cortados verticalmente
  • 8-10 hojas de curry
  • 3 cebollas medianas (picado muy fino)
  • sal según gusto
  • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 1 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 1 cucharadita polvo de semillas de cilantro tostado
  • 3 Tomates (picado muy fino)
  • 2 tamarindo del tamaño de limón (empapado bien y jugo extraído (aproximadamente hacer un jugo igual a dos tazones))
  • 2 chiles verdes cortados verticalmente
  • 5-6 hojas de curry
  • 2 cucharada hojas de cilantro finamente picadas

Para pulusu de pescado en polvo:

  • 1/4 cucharadita semillas de methi / semillas de fenogreco
  • 1/2 cucharadita semillas de mostaza (aavalu)
  • 1/2 cucharadita semillas de comino (jeelakarra)
  • 2 cucharadita semillas de cilantro / dhania

Instrucciones

Limpieza de pescado:

  • Tome los trozos de pescado, lávelos bien con agua corriente varias veces.

  • Retire las escamas o cosas no deseadas que aparezcan durante el lavado.

  • Lávelo con un poco de haldi y agua salada frotando de nuevo las piezas con agua corriente.

  • Una vez que el lavado esté bien hecho, agregue un poco de cúrcuma en polvo / haldi y sal, mezcle bien las especias con cada trozo de pescado y deje reposar durante 20-30 minutos.

  • El pescado está listo para ser utilizado para cocinar.

Elaboración de pulusu de pescado en polvo:

  • En una sartén, agregue algunas semillas de methi, semillas de mostaza, semillas de comino, semillas de cilantro, áselos en seco durante unos segundos a fuego lento.

  • Agregue estos ingredientes tostados en un frasco de licuado y conviértalos en un polvo fino.

  • Deje reposar este polvo para su uso posterior.

Elaboración de chepala pulusu:

  • En una olla, agregue aceite y caliéntelo.

  • Agregue las semillas de mostaza y déjelas crujir.

  • Agregue chiles verdes cortados verticalmente y hojas de curry.

  • En él, agregue cebollas finamente picadas y saltee durante unos minutos.

  • Agregue sal según el requisito y saltee durante unos minutos.

  • Agregue pasta de ajo y jengibre y saltee hasta que desaparezca el olor a crudo.

  • En él, agregue chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, semillas de cilantro tostadas en polvo, mezcle bien estas especias.

  • Cocine las especias hasta que el aceite salga por los lados.

  • Agregue los tomates finamente picados, cocine los tomates y las especias hasta que los tomates se ablanden.

  • Agregue el jugo extraído de tamarindo, agregue chiles verdes picados, hojas de curry, hojas de cilantro.

  • Agregue el pulusu de pescado en polvo mezclado.

  • Agregue los trozos de pescado marinado al pulusu.

  • Cocine el pulusu haciendo que hierva y cocine durante unos 10 minutos hasta que los trozos de pescado se ablanden.

  • No revuelva mucho ya que el pescado puede romperse en pedazos.

  • Un poco de revuelo entre cocinar el pulusu sería suficiente.

  • El chepala pulusu está listo para servir.

  • Sirve caliente con arroz al vapor y disfruta !!!

Notas

  • Si uno está ansioso por hacer chepala pulusu estilo nellore, agregar algunas rodajas de mango crudo mientras hierve el pulusu y cocinar siguiendo las mismas instrucciones que en la receta nos daría chepala pulusu estilo nellore tradicional.
  • Para obtener una consistencia similar a la de la salsa, se puede hacer una pasta de cebolla en lugar de agregar cebollas picadas o en rodajas. Agregar pasta de cebolla da una salsa de curry muy buena que sabe mejor con arroz al vapor.

Nutrición

Calorías: 400kcal

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