El chutney de ajo es un condimento indio elaborado con chiles rojos y ajo como ingredientes principales. Es picante, picante, lleno de sabor y se puede preparar en un santiamén. Este chutney de ajo va bien con la mayoría aperitivos, chaats y Desayunos indios. Normalmente lo hago para acompañar las pakoras, sándwiches y parathas. También nos encanta untarlo mientras hacemos dosas crujientes.

chutney de ajo rojo

¡Hacer esto es muy fácil! Remoja los chiles rojos en agua caliente para ablandarlos. Luego mézclalos con ajo, semillas de comino, jugo de limón, sal, edulcorante y poca agua. Este es el mismo chutney que uso para mi bhel puri y otros chaats.

El chutney rojo básico no necesita cocción y se mantiene en buen estado durante aproximadamente 7 a 10 días en el refrigerador. A veces también lo templo con poco aceite para una vida útil más larga (alrededor de 3 a 4 semanas).

Consejos para hacer chutney de ajo

  • Elija chiles rojos (o chiles rojos en polvo) que estén a fuego lento como Kashmiri o Byadgi. Los chiles rojos muy picantes no van bien para este chutney.
  • Evite el uso de dientes de ajo que hayan comenzado a brotar ya que hacen que el chutney sea amargo.
  • No omita el jugo de limón / vinagre en la receta, ya que ayuda a reducir el sabor picante y el sabor del ajo.
  • Use agua limpia o hervida y enfriada para una vida útil más larga.

Sustitutos

  • Puede sustituir los chiles rojos con chiles rojos en polvo a fuego lento como Kashmiri o Byadgi.
  • Sustituye el azúcar por azúcar moreno.
  • Sustituye el jugo de limón por vinagre. Prefiero el vinagre, ya que ayuda a prolongar la vida útil. No olerá el vinagre en el chutney.

Fotos paso a paso

Cómo hacer

1. Utilice guantes si no puede tolerar el calor de los chiles. Retire los tallos de los chiles rojos y córtelos en 2 partes. Deseed tanto como puedas. Agréguelos a un bol. A continuación, vierte agua caliente y deja que se ablanden un rato. Una vez que estén en remojo, saca los chiles del agua dejando las semillas que se asienten.

remojar chiles rojos para chutney

2. En un frasco de molinillo, agregue azúcar, sal, semillas de comino y dientes de ajo. No use dientes de ajo que han comenzado a brotar porque tienen un sabor amargo. Para comprobarlo, puede cortar un extremo de los dientes de ajo y echar un vistazo.

agregando todos los ingredientes al molinillo

3. Agregue jugo de limón o vinagre y los chiles rojos. Vacié el agua porque mis chiles rojos estaban demasiado calientes y picantes. Agregue un poco de agua fresca y mezcle.

agregando chiles remojados para hacer chutney de ajo

4. Raspe los lados. Siga agregando más agua según sea necesario y mezcle hasta obtener un chutney suave pero espeso. El sabor de este chutney de ajo debe estar bien equilibrado: ligeramente picante, picante, ligeramente dulce y picante. Pruebe en esta etapa y agregue más sal, azúcar o vinagre.

mezclando chutney de ajo rojo en un frasco de molinillo

5. Pasarlo a un recipiente de vidrio limpio y refrigerar. Esto se puede utilizar para charlas y refrigerios.

guardar en un frasco de vidrio limpio

6. Hice esto para una charla, así no me enfurecí. Si desea templar esto, caliente 1½ cucharadas de aceite en una sartén. Agregue una pizca de semillas de mostaza y de 3 a 4 hojas de curry. Luego, cuando las hojas estén crujientes, agregue un poco de bisagra. Vierta el chutney y cocine por solo 1 minuto a fuego lento. Cocinar por más tiempo puede hacer que el chutney se vuelva amargo. Para servir el chutney templado, suelo añadir unas cucharadas de agua caliente para darle consistencia.

receta de chutney de ajo rojo

Receta

receta de chutney de ajo

Chutney de ajo (chutney rojo)

Condimento picante, picante y picante elaborado con chiles rojos, ajo y especias. Se sirve mejor con bocadillos y chaats.

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Receta de impresión

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Ingredientes (1 taza = 240ml)

Instrucciones

  • Romper los chiles rojos en 2 partes cada uno y quitarles las semillas. Quita los tallos. Ponlos en un bol y vierte agua caliente.

  • Una vez que se ablanden, retírelos del agua y agréguelos a un molinillo / licuadora.

  • Agregue ajo, sal, azúcar, vinagre, semillas de comino y 3 a 4 cucharadas de agua en el mismo vaso de la licuadora.

  • Licúelos todos hasta que estén suaves y espesos agregando más agua según sea necesario. Debe tener una consistencia similar a la de una salsa.

  • Pruebe y agregue más azúcar, sal o vinagre al gusto. Debe estar bien equilibrado en sabores y tener un sabor ligeramente picante, picante, ácido y ligeramente dulce.

  • El chutney de ajo está listo para servir con bocadillos, desayunos y chaats.

Notas

  • Use chiles rojos a fuego lento como Kashmiri o Byadgi.
  • Evite usar ajo que ha comenzado a brotar.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

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