Aprenda a hacer comino en polvo en casa, una esencia de la cocina india. El comino en polvo casero es puro, con una explosión de sabores, fácil de preparar y más económico. El comino es la semilla de la planta con flores cuminum cyminun que pertenece a la familia Apiaceae. Además de impartir un sabor terroso, ahumado y delicioso a la comida, el comino también proporciona algunos beneficios nutricionales y para la salud.

El comino en polvo es comino molido elaborado a partir de semillas enteras.

Básicamente se utiliza en 2 formas diferentes: 1. Semillas enteras y 2. Forma molida que se conoce como comino molido, comino en polvo y jeera en polvo (en idiomas indios). Si bien se usa comúnmente en el subcontinente indio, también se usa en la región del Mediterráneo, América Latina, África del Norte, México y Medio Oriente.

En la cocina india, las semillas enteras generalmente se agregan al aceite caliente o ghee. Este proceso conocido como tadka o templado resalta el complejo sabor y aroma de la especia. Mientras que el comino en polvo se agrega a los platos mientras se hierven a fuego lento (curry / salsas) o en la etapa final, como en platos salteados, sopas, ensaladas, chaats, etc.

El comino en polvo juega un papel muy importante en una receta y no se puede sustituir con las semillas enteras y viceversa.

¿Por qué comino en polvo casero?

El comino en polvo hecho en casa es más sabroso que el que se compró en la tienda, uno embotellado por la sencilla razón de que las especias molidas se oxidan y comienzan a perder su sabor real con el paso del tiempo. El comino en polvo comprado en la tienda nunca puede tener la misma profundidad de sabor increíble que el hecho en casa.

Por eso siempre lo hago en casa en pequeños lotes. Todo lo que necesita son semillas de comino enteras de buena calidad, preferiblemente orgánicas o al menos del tipo NO-OGM y un buen molinillo de especias. El comino en polvo comprado en la tienda viene en 2 tipos.

  1. Polvo de comino crudo donde las semillas simplemente se muelen sin tostar. Esto se etiqueta principalmente como comino molido. Este tipo de comino en polvo siempre se agrega al hervir / cocinar platos como curry, sopas, etc.
  2. Polvo de comino tostado que se elabora tostando primero las semillas. Luego se muelen. Este tipo de polvo se puede usar mientras hierve a fuego lento, termina o para adornar. También se conoce como polvo de bhuna jeera.

¿Por qué es importante tostar?

Las semillas de comino enteras, naturalmente, tienen un sabor fuerte y ligeramente amargo. Tostarlos no solo reduce estos sabores agudos y amargos, sino que también mejora el perfil de sabor al liberar sabores más terrosos y cálidos. Una vez que comiences a usar el comino tostado en polvo, nunca querrás volver al comino sin tostar. Además, este paso de tostado lo hace más estable y dura más.

Sin embargo, el comino en polvo sin tostar se puede usar en adobos, platos a la parrilla, alimentos fritos, sopas y guisos donde se agrega mucho antes en la cocción.

Hacer tu propio comino en polvo en casa es un proceso de 2 pasos. El primer paso es tostar las semillas enteras a fuego muy bajo para resaltar el aroma. Luego se enfrían y se muelen en un molinillo de especias hasta obtener un polvo muy fino. Almacenado en un frasco de vidrio limpio y hermético, este comino molido casero conserva su sabor durante 2 a 3 meses.

Por lo tanto, esta conocida especia no solo da sabor y agrega nutrición a sus platos, sino que también tiene un inmenso potencial para trabajar en el sistema general del cuerpo.

Cómo hacer comino en polvo

1. Agregue semillas de comino a una sartén.

semillas de comino en una taza medidora

2. Comience a secar el asado a fuego medio revolviendo con frecuencia durante 1 a 2 minutos.

asado

3. Una vez que estén calientes, baje la llama al mínimo y siga revolviendo. Dentro de 1 a 2 minutos, comenzarán a oler bien, terroso, fuerte y aromático. También se volverán un poco más profundos en color. Apaga el fuego y retira del fuego. Sigue revolviendo durante 1 o 2 minutos más después de retirarlo del fuego. Déjelo enfriar completamente.

enfriamiento

4. Agréguelas a un molinillo de especias y muela en intervalos de 30 a 50 segundos hasta que estén finas.

Comino en polvo, cómo prepararlo y usarlo 2

5. Raspe los lados con una cuchara y muela un poco más si es necesario.

comino molido en un frasco de vidrio

6. Si no tiene un molinillo potente, tamícelo y vuelva a moler las especias molidas gruesas. Deje que el comino en polvo se enfríe completamente después de molerlo. Guárdelo en un frasco de vidrio hermético y guárdelo en la despensa durante 2 a 3 meses. Si se almacena en el refrigerador, se conserva en buen estado durante 6 meses o incluso más. Si lo hace en grandes cantidades, guárdelos en frascos más pequeños separados y úselos uno tras otro para que los sabores permanezcan intactos por más tiempo.

comino fresco en polvo

¿Cómo usarlo?

Puede espolvorear esto en sus platos salteados, curry, sopas, ensaladas, chaats, etc. Es mejor usar esto cuando esté a punto de terminar en salteados y sopas. Para usarlo en curry, úselo junto con cilantro en polvo o garam masala. Para usarlo en raita, ensaladas y chaats, espolvorea tanto al momento de servir.

El comino en polvo se hace tostando jeera

Recetas con comino
Agua jeera
Jeera Aloo

mezcla de especias
Arroz jeera

¿Qué dice el Ayurveda sobre el comino?

Según el Ayurveda, el comino es muy útil para equilibrar los doshas (desequilibrios en el cuerpo), pero debe combinarse con otro ingrediente, dependiendo de su dosha predominante (desequilibrio).

Debido a que sus efectos son calientes, si tienes una tendencia Pitta, debes tomar jeera con un ingrediente refrescante para mitigar sus efectos calientes. El aceite de ghee o de coco se está enfriando, por lo que debe consumir el polvo de jeera con cualquiera de estas grasas.

Si tiene un Vata alto, mezclarlo con aceite de semilla de sésamo será beneficioso para equilibrar los doshas. Para las personas con Kapha, jeera se equilibra automáticamente. Sus propiedades beneficiosas para la salud mejoran cuando se toma con miel para las personas dominantes Kapha.

Beneficios del comino

Estos son algunos de los beneficios para la salud que ofrece esta especia:

  1. Digestión: el comino mejora la digestión al estimular las enzimas digestivas. Esto ayuda con el proceso digestivo, aumentando la absorción de nutrientes de los alimentos y facilitando la descomposición de las grasas. El comino reduce la indigestión y la hiperacidez y mejora el apetito.
  2. Pérdida de peso: el comino ayuda a perder peso ya que aumenta el metabolismo, lo que permite que su cuerpo pierda peso de forma natural. También desintoxica el cuerpo y reduce la grasa abdominal.
  3. Inmunidad: cuando su sistema inmunológico funciona bien, puede evitar muchas infecciones causadas por virus y bacterias de forma natural. El comino mejora la inmunidad y reduce el riesgo de enfermarse. Es muy útil si es propenso a contraer resfriados y tos debido al cambio estacional y la inmunidad baja.
  4. Diabetes: para los diabéticos, el azúcar en sangre fluctúa mucho durante el día. El comino, especialmente el agua de comino, ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en el cuerpo al mejorar la insulina en el cuerpo.
  5. Presión arterial: la hipertensión es un factor en muchas dolencias y puede provocar problemas cardíacos y derrames cerebrales. El potasio del comino ayuda a equilibrar el azúcar en sangre, ya que contrarresta la sal, lo que aumenta la presión arterial.
  6. Anemia: los niveles bajos de hemoglobina en la sangre provocan anemia. Los niveles más bajos de lo normal también dan como resultado una reducción de energía y lentitud. Gracias al alto contenido de hierro, el comino aumenta la hemoglobina y combate la anemia.
  7. Antienvejecimiento: rico en vitamina E y antioxidantes, el comino puede ayudar a combatir los radicales libres que causan el envejecimiento prematuro y se cree que aumenta la longevidad.
  8. Mejora la lactancia: muchas mujeres enfrentan un problema con la leche materna cuando están amamantando. El agua de comino mejora la secreción de leche y también fortalece a la madre y al bebé.
  9. Memoria: el comino mejora la salud del cerebro, tiene propiedades que estimulan la memoria y puede ser útil en los trastornos del sistema nervioso.

Referencias: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/

Tarjeta de receta

comino en polvo

Comino en polvo

Aprenda a hacer comino en polvo en casa con la ayuda de estos sencillos pasos. El comino molido casero es más aromático, puro, higiénico y económico que el que se compra en la tienda.

Receta de Pin
Receta impresa

Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

Ingredientes (taza de EE. UU. = 240 ml)

Notas

Los valores nutricionales son de 1 gramo (media cucharadita) de comino molido.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso sobre la tarjeta de recetas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)

información nutricional

Comino en polvo

Cantidad por porcion

Calorías 3
Calorías de grasa 9

% Valor diario*

gordo 1 g2%

Grasa saturada 1g6%

Sodio 1 mg0%

Potasio 13 mg0%

Carbohidratos 1 g0%

Fibra 1g4%

Azúcar 1g1%

Proteína 1 g2%

Vitamina A 9 UI0%

Vitamina C 1 mg1%

Calcio 7 mg1%

Hierro 1 mg6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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