cómo hacer cuajada en casa o esa cuajada o dahi: Es una pregunta muy común por la mayoría de nosotros que esperamos hacer cuajada en casa.

Todos los hogares o familias usan cuajada en la mayoría de las formas y en los veranos se usa principalmente en todas las familias.

Hoy compartiré cómo hacer cuajada espesa en casa fácilmente y el procedimiento para configurarlo usando cuajada para ayudarlo a fraguar en pocas horas. También echa un vistazo a las recetas de cuajada del blog, como arroz cuajado, punjabi kadhi pakora, dahi kadhi, etc.

A continuación, compartiría todos los detalles que son útiles para configurar la cuajada espesa.

como hacer cuajada en casa

Cómo hacer cuajada en casa en inviernos o monzones:

Esta es una pregunta muy común para todos nosotros y muchas de las veces fallamos en hacer la cuajada durante las temperaturas frías. La cuajada no cuaja incluso después de 2 días de haberla preparado.

La razón es que debido a las bajas temperaturas, el motor de arranque no funciona como en los veranos. Se fija rápidamente en los veranos y si las temperaturas son demasiado cálidas, se fija en 5-8 horas o puede tardar un día entero.

Por lo tanto, seguir algunos trucos y consejos puede ayudar a que se forme espeso también en inviernos.

Consejo 1:

  • Hervir la leche y usar leche entera ayuda a la formación espesa de la cuajada.
  • Si la leche utilizada es aguada, es posible que la cuajada no se forme correctamente.
  • Cuando la leche hierva, tome una cazuela, vierta leche en ella.
  • Deje que se caliente y no permanezca demasiado caliente.
  • Una vez que la leche se caliente, agregue el iniciador de cuajada y mezcle bien.
  • Cubra la cazuela con una tapa herméticamente.
  • Cubra la cazuela con un paño de toalla o tome cualquier paño y envuélvalo completamente y mantenga la cazuela caliente.
  • Coloque la cazuela cerca de un lugar cálido, como al lado de una estufa de gas o en un microondas o cualquier lugar cálido.
  • Déjelo reposar durante la noche o todo el día.
  • Este método ayuda a fijar la cuajada rápidamente durante los inviernos o veranos.
  • La formación de la cuajada depende del tipo de cuenco que se utilice, el cuenco de acero o una cazuela o una olla marcan la diferencia en su formación.
  • Algunas cuajadas se cuajan en 4-8 horas o algunas toman mucho tiempo dependiendo del clima y el tiempo en que se hace la cuajada.

Consejo 2:

  • Hervir la leche y verterla en un recipiente o tazón de acero.
  • Deje que se caliente y no demasiado.
  • Agregue el iniciador de cuajada a la leche y mezcle bien.
  • Cúbrelo con una tapa.
  • Hierva un poco de agua en una cacerola o wok, apáguelo.
  • Coloque un soporte dentro del wok y coloque el tazón de cuajada bien cerrado en la sartén / wok / olla.
  • Cubre la tapa de la olla.
  • Dejamos reposar durante unas horas o un día y podemos ver que se forma una cuajada espesa.

Consejos sobre cómo hacer cuajada espesa en casa:

  • Siempre trate de usar poca cuajada agria para preparar la cuajada, que también se llama jaman en los idiomas indios comunes.
  • El uso de cuajada agria mientras se fragua ayuda a que la cuajada se forme rápidamente.
  • Si la cuajada que se utiliza es un poco más dulce, duplique la cantidad de iniciador. Por ejemplo: si se agrega 1 cucharada de cuajada agria, intente agregar 2 cucharadas si la cuajada es dulce para ayudar a que se forme mejor.
  • Siempre trate de hacer cuajada colocando el recipiente en un lugar cálido.
  • Si la caja de cuajada se calienta, ayuda a la formación rápida del yogur.
  • La leche no debe estar completamente caliente. Deje siempre que la leche alcance una temperatura ligeramente más cálida que tibia.
  • Por ejemplo: después de hervir la leche, deje que se caliente. Si se moja un dedo, se debe sentir el calor, pero el dedo no debe quemarse ni la leche debe estar completamente fría o tibia.
  • Asegúrese de que la temperatura de la leche sea un poco más alta que tibia.

La técnica principal para hacerlo es darle al cuenco de formación de cuajada una temperatura cálida.

A continuación, mostraré el procedimiento paso a paso para hacer cuajada espesa en casa sin usar uno comprado en la tienda.

La cuajada casera resulta sabrosa si se hace con leche entera y también se puede usar para otros propósitos.

Cómo hacer cuajada en casa con el procedimiento paso a paso:

  • En primer lugar, coge una olla y vierte la leche. La leche que se usa debe ser leche entera para la formación de cuajada espesa o usar leche entera.
    • Estoy usando un recipiente de acero, pero se puede usar cualquier olla de barro u otra olla para hervir la leche.
    • Estoy usando 1/2 litro de leche entera para obtener una cuajada espesa.
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  • Empiece a hervir la leche encendiendo el fuego. Mientras hierve la leche, asegúrese de que la llama no esté demasiado alta ya que la base puede arder. Intenta hervir a fuego lento.
    • Sigue revisando y sigue revolviendo la leche para evitar que la base se queme.
  • Si usa una olla o sartén antiadherente o cualquier olla de aluminio, simplemente revuelva mientras hierve con una espátula para evitar que se queme en la base.
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  • Cuando la leche hierva, dé 2 o 3 hervidos a fuego lento o simplemente cocine a fuego lento la leche por un tiempo mientras revuelve. Si no se revuelve, la leche se quema en el fondo y da olor a quemado.
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  • Apague el fuego y deje que la leche se caliente un poco.
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  • Vierta la leche en un recipiente o recipiente de acero.
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  • Sumerja el dedo y compruebe si la leche está demasiado caliente. Si está caliente, deje que se caliente y si está demasiado frío no es lo suficientemente bueno para hacer cuajada con leche fría. Por lo tanto, asegúrese de que esté más caliente y no lo suficientemente caliente como para causar una quemadura si se toca con los dedos.
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  • Use una cucharadita de iniciador de cuajada. Si está agrio agregue 1 cucharada y si es ligeramente dulce agregue 2 cucharaditas. Agregar 1 o 2 cucharaditas es suficiente para 500 ml de leche. Si la cantidad es mayor, agregue 1 cucharadita más.
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  • Remueve bien y mezcla bien para que el entrante se esparza en la leche.
cuajada casera
  • Cubre bien la tapa y colócala en un lugar cálido. Cuanto más cálida es la temperatura, más rápidamente se solidifica la cuajada. Aquí, este cuenco se puede envolver bien en un paño para darle el calor necesario y puede ayudar a que se forme rápidamente.
    • Aquí, mientras coloca el recipiente en un lugar cálido, es una buena idea mantenerlo cerca de la estufa de gas o en algún lugar cercano para que siga recibiendo el calor de los lados o en un microondas.
    • En veranos, dado que la temperatura ambiente es normal, es mejor momento de fraguar la cuajada sin que se forme ninguna dificultad.
    • En inviernos, asegúrese siempre de colocar el recipiente (bien cerrado) en el microondas, horno o cerca de una estufa.
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  • La cuajada parece espesa y bien formada después de 6-7 horas, especialmente si la temperatura ambiente y las áreas circundantes son cálidas.
    • Si la temperatura no es cálida, puede tomar un día entero o toda la noche para que la cuajada se espese.
    • Es mejor hacer la cuajada por las noches o hacerla temprano en la mañana para usarla fresca por las noches.
haciendo cuajada en casa
  • Eche un vistazo a la cuajada casera a continuación … Guárdelo en el refrigerador inmediatamente si no lo usa para cocinar o comer.
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Consejos a seguir después de fraguar la cuajada espesa:

  • Tan pronto como la cuajada esté lista, coloque el recipiente en el refrigerador y si se mantiene abierto a temperatura ambiente, la cuajada se vuelve demasiado agria y no es adecuada para hacer lassi o bebidas o cualquier receta dulce de cuajada o directamente.
  • Si la cuajada por casualidad se vuelve amarga si se mantiene a temperatura ambiente durante mucho tiempo, guárdela en el refrigerador y úsela para hacer biryani, recetas de curry, ya que el uso de cuajada agria en curry da un buen sabor.

Cómo hacer cuajada sin cuajada:

  • Puede haber un momento en el que no quede un iniciador de cuajada sobrante para hacer la cuajada a granel, pero hay un consejo que se puede seguir para hacer cuajada sin usar el iniciador de cuajada / yogur
  • Use chiles verdes o chiles rojos con el tallo y agréguelos a la leche tibia. Cubra la tapa y manténgala en un lugar cálido durante 7-8 horas o puede tardar más dependiendo de la temperatura.
  • Agregar chiles ayuda a fijar la cuajada sin cuajada.

Cómo hacer cuajada colgada con esta cuajada:

Hay muchas recetas en las que necesitamos usar cuajada colgada. Es posible que tengamos cuajada en casa, que es un poco aguada y no se puede usar para ciertas recetas como Shrikhand, etc.

  • Para hacer cuajada colgada, use un paño de muselina y coloque la cuajada en la tela y cubra la tela con nudos.
    • Coloque este paño bien sellado en un colador o colador y coloque este colador en una olla o recipiente para que el agua gotee y se recoja. Después de 2-3 horas, toda el agua se escurre de la cuajada y queda cuajada espesa sin agua.
    • Si no hay tela de muselina, simplemente coloque la cuajada en un colador y tamícela bien colocando un recipiente debajo del colador y déjela tamizar durante unas horas hasta que toda el agua gotee en el recipiente.
    • La cuajada colgada que se obtiene a las pocas horas es espesa y sin ni una gota de agua con la que se puede hacer cualquier postre o cualquier receta con cuajada colgada.

Recetas elaboradas con cuajada:

Hay otras recetas variadas que se pueden hacer con cuajada: shrikhand, moru curry o dahi curry, así como también se utilizan para hacer muchas recetas de salsa, como korma curry o en recetas de biryani.

Beneficios de la cuajada:

  • Ayuda a mejorar la digestión y comer cuajada por la mañana o por la tarde ayuda a una buena digestión.
  • Ayuda a mantener fuertes los dientes y los huesos.
  • Se sabe que reduce los niveles de presión arterial y los niveles de colesterol en el cuerpo.
  • También ayuda a dar un buen brillo a la piel, bueno para el cabello y bueno para la salud en general, ya que también ayuda a estimular la inmunidad del cuerpo humano.

Cómo hacer la tarjeta de recetas de dahi en casa a continuación:

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cómo hacer cuajada en casa o hacer dahi

deliciosa cocina india

Una receta sencilla de cuajada casera hecha con leche y un iniciador de cuajada.

Tiempo de preparación 25 minutos

Hora de cocinar 8 horas

Ingredientes

  • 500 ml leche entera / leche entera
  • 1 cucharadita entrante de cuajada

Instrucciones

  • Tome una olla o cacerola, vierta la leche en ella.

  • Enciende el fuego y deja hervir la leche.

  • Sigue revolviendo la leche una o dos veces mientras hierve.

  • Mantenga la llama media a baja mientras hierve la leche.

  • Cuando la leche hierva bien apagamos la llama.

  • Deje que se caliente y no demasiado.

  • Vierta la leche en un recipiente de acero o una cazuela.

  • Verifique la temperatura de la leche y debe estar más caliente que tibia pero no demasiado caliente cuando se toca.

  • En la leche tibia, agregue una cucharada de iniciador de cuajada si el iniciador de cuajada es agrio y si la cuajada es dulce agregue 2 cucharaditas.

  • Revuelva bien la leche.

  • Tape la tapa del bol o la cazuela utilizada.

  • Guárdelo en un lugar cálido durante 7-8 horas o hasta que la cuajada se asiente a veces durante la noche.

  • La cuajada espesa estará lista para usar después de 7-8 horas.

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PREGUNTAS FRECUENTES PARA LA RECETA DE CURD:

¿Cómo almacenar la cuajada casera?

Tan pronto como se endurezca la cuajada, guárdela herméticamente en el frigorífico en un lugar frío. Puede durar hasta 5-6 días en el refrigerador sin volverse amargo. Si se vuelve agrio, úselo para cocinar. Coma si es inmediatamente después de cuajar para sabores dulces.

¿Por qué no se forma mi cuajada?

Puede deberse a dos razones. Una de las temperaturas de la leche mientras se agrega el iniciador de cuajada es demasiado caliente o fría. Si hace calor, la formación de cuajada no es correcta y parece acuosa.

Si hace frío, la cuajada no se forma en absoluto.

¿Cuáles son los usos de la cuajada?

Se utiliza para cocinar, comer, para hacer postres como tortas, helados y batidos. Tiene muchos usos no solo para fines internos sino también externos.

Usar cuajada para el cabello es una excelente opción, así como para paquetes de cabello. Ayuda a dar buen brillo al cabello y ayuda a eliminar la caspa si se mezcla con limón.

Si se aplica al rostro, mantiene la hidratación y suaviza la piel.

¿Qué leche es mejor para hacer cuajada?

Para hacer cuajada, use leche entera o leche entera y en la India la leche de búfala es la mejor para hacer cuajada espesa, ya que resulta espesa fácilmente y tiene un sabor demasiado dulce si se hace con leche de búfalo.

¿Cómo podemos saber que la cuajada finalmente está lista?

Toma una cuchara y pasa la cuchara sobre la cuajada. No se mueve con facilidad y aparece una textura espesa de leche. La cuajada después de la formación no se mueve y se endurece en su lugar. Este es un signo de cuajada formada.

Si la cuajada aún se está moviendo, déjela a un lado con la tapa puesta durante unas horas más y revísela hasta que esté lista para obtener más espesor.


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