• Para comenzar a hacer la Receta Jalebi, primero comenzaremos la preparación mezclando la maida, la harina de maíz, el bicarbonato de sodio, el ghee y la cúrcuma en polvo en un tazón mediano. Combine bien todos los ingredientes secos, hasta que estén bien combinados.

  • Agregue yogur a los ingredientes secos y mezcle todos juntos para hacer una masa espesa agregando muy poca agua. La consistencia de la masa debe ser espesa y no acuosa, similar a la masa de crema de mantequilla. Debería poder hacer una forma cuando se coloque en una manga pastelera.

  • Cuando esté listo, cubra la masa de jalebi y colóquela en un lugar cálido durante 24 horas o toda la noche, hasta que fermente (la masa se elevará con la fermentación). Una vez que la masa esté fermentada, revuelva la masa en un movimiento de cortar y doblar para combinarla una vez más.

  • No revuelva demasiado, quiere que permanezcan las bolsas de aire en la masa. Esto ayudará a que el jalebi esté crujiente y también a su vez lo ayudará a absorber el jarabe de azúcar.

  • Para hacer el jarabe de azúcar, hierve el azúcar con agua y azafrán en polvo en un bol pequeño a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Cuando el azúcar se vuelva espesa y fibrosa de la consistencia de una cuerda, apague el fuego y reserve.

  • Ahora para hacer los jalebis, precaliente el aceite para freír. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, sabrá esto, cuando agregue una gota de masa y saldrá a la superficie casi de inmediato.

  • Una vez que haya llenado la manga pastelera, coloque espirales de la masa en el aceite medio caliente, hasta obtener al menos 3 círculos concéntricos. Fríe el jalebi a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Una vez que el jalebi esté crujiente y dorado, escurre el exceso de aceite e inmediatamente sumerge el jalebi en el jarabe de azúcar caliente.

  • Colocar el jalebis en el aceite a fuego medio requiere un poco de experiencia, cuanto más pipetee, más práctica obtendrá y mejor.

  • Los Jalebis deben reposar en el almíbar de azúcar durante al menos un minuto, después de lo cual se pueden escurrir del exceso de almíbar y luego servir.

  • Disfrute de estos Jalebis caseros crujientes y dulces como un postre maravilloso o una opción dulce para sus invitados.

  • Sirva la receta casera de Jalebi como postre de fiesta india para el festival de Holi o Diwali.

  • Nota:

  • Asegúrese de que la masa esté espesa y firme, o de lo contrario no conservarán la forma de los jalebis. El aceite para freír debe estar medio caliente. Si hace demasiado calor, los jalebis acabarán quemados.

  • También asegúrese de mantener el fuego bajo cuando coloque el jalebis en el aceite, esto asegurará que pueda ver los círculos que está colocando y también el jalebis se elevará lentamente.



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