sukka de cordero freír es una receta de cordero estilo chettinad que se hace rápidamente usando cordero fresco y salteado con especias después de hervir el cordero.

sukka de cordero

Hay muchas recetas populares de carne de cordero del sur de la India que son básicamente salteadas y las patatas fritas de cordero y sukka de cordero son recetas populares entre varios platos de cordero.

Echa un vistazo a muchas otras recetas de cordero indio en el blog que son recetas fáciles, simples y probadas como chuletas de cordero, ambur biryani, pepinillo de cordero, cordero rogan josh, cordero kulambu, receta keema, cordero biryani, sopa de paya, curry de cordero, hígado de cordero, etc.

Cómo hacer sukka de cordero:

El procedimiento para hacer el sukka de cordero es bastante sencillo y el cordero que se elige para el sukka debe estar fresco.

El cordero o cordero se cocina a presión hasta que el cordero se ablande bien y el cordero que se cocina a presión solo debe cocinarse al 90% ya que el resto se cocina mientras se sofríe el cordero en cebollas.

Una vez que el cordero está ablandado, el cordero hervido se fríe en cebollas y especias hasta que las cebollas adquieran una textura de salsa seca.

Las especias que se utilizan para hacer esta receta de cordero son pasta de ajo y jengibre, especias secas como sal, chile en polvo, cilantro en polvo, comino en polvo, etc.

Para obtener esta textura, primero se cuece el sukka de cordero tapando la tapa para que las cebollas del interior se ablanden y luego se asa bien el cordero quitando la tapa.

Esta forma de cocinar le da el aspecto y el sabor deseados al plato.

Hay muchas formas en que se preparan las recetas de cordero en el sur y, en la cocina chettinad, esta es una de las formas en que se cocina el cordero, que es un excelente acompañamiento para las recetas del plato principal.

¿Utilizar cordero con hueso o deshuesado?

El cordero o cordero que se utilice tiene que ser fresco pero no existe una regla obligatoria para utilizar solo cordero deshuesado.

Se puede hacer con cordero con huesos o cordero deshuesado y ambos saben igual de bien.

El cordero, si se hierve y se asa, le da un sabor a jugo al cordero si se cocina en la salsa y la salsa si se cocina sin tapar durante mucho tiempo le da un aspecto seco al curry.

Elija carne fresca para hacer cualquiera de las recetas de cordero, ya que la carne fresca se ablanda rápidamente y también tiene un buen sabor.

sukka de cordero o chukka de cordero estilo chettinad

Opciones de servicio para esta receta:

Esta receta tiene buen sabor si se sirve como guarnición de salsa para roti, chapati o cualquier pan plano o se puede servir como una de las guarniciones de diferentes comidas.

También sabe bien con arroz y el arroz debe ser arroz caliente al vapor para que sepa bien con este curry.

Incluso se pueden hacer recetas de arroz con sabor a pulao o simples como acompañamiento de este plato.

El plato de cordero hecho aquí es una de las recetas más simples, pero tiene un sabor increíblemente delicioso, ya que proviene de mi experiencia personal y es una receta probada.

A continuación se muestran los detalles para hacer la receta paso a paso y también ver el video tan pronto como lo actualice con un video a continuación en unos días.

Sukka de cordero al estilo chettinad o chukka de cordero:

sukka de cordero

sukka de cordero o chukka de cordero estilo chettinad

cordero hervido salteado en especias y cebollas.

Impresión
Alfiler
Velocidad

Curso: cordero / cordero

Cocina: Sur de la India / Andhra

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 35 minutos

Porciones: 2

Calorías: 400kcal

Autor: deliciosa cocina india

Ingredientes

Para cocinar a presión el cordero:

  • 350 gms cordero / cordero (limpiado y lavado bien)
  • sal al gusto
  • 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma / haldi
  • 1/2 cucharadita chile rojo en polvo
  • 1/4 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 1 taza agua
  • 1 cucharada petróleo

Para sofreír el cordero:

  • 2 cucharada petróleo
  • 2 cebollas medianas, en rodajas
  • 3 rajar chiles verdes
  • 5 hojas frescas de curry
  • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • sal según gusto
  • 1/2 cucharadita cilantro en polvo
  • 1/4 cucharadita comino en polvo
  • 1/4 cucharadita polvo de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita polvo de garam masala

Instrucciones

Cordero cocido a presión:

  • Tome una olla a presión, agregue los trozos de cordero en la olla.

  • Agregue sal al gusto, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, pasta de jengibre y ajo.

  • Agregue una taza de agua, revuelva bien y cocine a presión el cordero hasta que esté 90% cocido o tierno.

  • Apaga la llama.

  • Reducir el vapor.

Sofreír el cordero:

  • Coge una sartén o un wok, añade aceite y caliéntalo.

  • Agregue cebollas en rodajas y saltee durante unos minutos hasta que se ablanden.

  • Agrega los chiles verdes, las hojas de curry y sofríe unos segundos.

  • Agregue pasta de ajo y jengibre y saltee para eliminar el olor crudo.

  • Agregue el cordero cocido a presión, agregue sal al gusto, mezcle y cubra la tapa.

  • Cocine el cordero hasta que las cebollas se conviertan en salsa.

  • Retire la tapa y agregue cilantro en polvo, comino en polvo, pimienta negra en polvo.

  • Agregue garam masala en polvo, mezcle bien.

  • Cocine el cordero hasta que el agua se absorba y se forme una buena textura de salsa asada.

  • Sigue revolviendo en el medio.

  • Por último, asa el cordero durante unos minutos revolviendo a fuego lento.

  • Apaga la llama.

  • Espolvoree extracto de limón por todo el cordero.

  • Servir caliente.

Nutrición

Calorías: 400kcal | Carbohidratos: 1gramo | Proteína: 1gramo | Gordo: 21gramo | Grasa saturada: 2gramo | Sodio: 18mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 200IU | Hierro: 1mg

¿Quiere ver recetas en video?¡SUSCRÍBETE EN YOUTUBE!


Author

Write A Comment