Costillas a la parrilla con chimichurri a la griega

Aquí en Canadá, definitivamente ahora es otoño, pero nos encantaba asar a la parrilla y el clima frío rara vez se interpone.

También somos un país verdaderamente multicultural y aquí en Toronto, estamos expuestos a tantos gustos y sabores internacionales.

Hoy, estamos asando costillas de res, algo que probé por primera vez como costillas a la parrilla coreanas. Este corte de carne suele necesitar mucho tiempo para cocinarse / estofar, pero cuando se corta transversalmente contra el hueso, se asa rápidamente y queda tierno.

Estoy combinando costillas a la parrilla con mi salsa chimichurri al estilo griego: mucho perejil fresco, orégano griego seco, vinagre de vino tinto y mucho ajo y yogur griego.

Costillas a la parrilla con chimichurri a la griega

(para 4-6)

4 libras de costillas de res, cortadas “estilo flanken” o “estilo coreano”, cortadas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor

1 1/2 cucharada sal marina

1/2 cucharadita pimienta negra

1 cucharadita pimentón dulce

2 cucharaditas ajo granulado

2 cucharaditas cebolla granulada

Salsa Chimichurri Griega

1 taza de enjuagado Fresco hojas de perejil picadas

2 cucharadas. orégano griego seco

3-4 cebolletas picadas

3 dientes de ajo picados

1/2 zanahoria rallada

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas. vinagre de vino

sal y pimienta para probar

1/4 taza de yogur griego

agua (si es necesario diluir)

1. Mezcle la sal, la pimienta, el ajo y la cebolla en un bol y sazone generosamente ambos lados de las costillas.
2. Mientras tanto, mezcle todos sus ingredientes de chimichurri en un procesador de alimentos / licuadora y procese hasta que quede suave. Ajusta con sal y pimienta y un poco de agua si deseas diluirlo un poco. Reservar o guardar en el refrigerador (servir a temperatura ambiente con carne).
3. Precaliente su parrilla de gas o carbón a fuego medio (precaliente la parrilla de gas durante 10 minutos). Cepille la superficie de la parrilla para quitar cualquier residuo, rocíe la superficie con aceite en aerosol o limpie con una toalla de papel cargada de aceite.
4. Ase las costillas durante unos 4 minutos por lado, transfiéralas a una fuente y déjelas reposar durante 2-3 minutos.
5. Vierta un poco de chimichurri en las costillas y sirva.

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.