• Pon a hervir una olla con agua. Agregue las costillas y cocine durante 10 minutos. Escurrir y enjuagar con agua caliente. Dejar de lado.

  • Ponga un trozo grande de algas marinas en las 4 tazas de agua en una cacerola; déjelo hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire las algas marinas y reserve 2-1 / 2 tazas de caldo de algas marinas; dejar de lado.

  • Coloque la cebolla, la pera, el kiwi, el ajo, la salsa de soja, el azúcar morena y el vino de arroz en una licuadora. Vierta 1/2 taza de caldo de algas marinas y haga puré hasta que quede suave.

  • En una olla grande y pesada o en un horno holandés, coloque las costillas y vierta el puré de frutas y verduras. Agrega las 2 tazas restantes de caldo de algas marinas, puré de jengibre, aceite de sésamo y pimienta; mezclar bien. Llevar a ebullición a fuego alto, tapado. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1-1 / 2 horas.

  • Mientras tanto, remoje el hongo shiitake en agua durante 30-40 minutos. Exprima suavemente el exceso de agua.

  • Opcional: con un cuchillo de cocina pequeño, redondee los bordes cortados y las esquinas de los trozos de zanahoria y rábano para suavizarlos.

  • Agrega los champiñones y las verduras a la olla; revuelva y continúe cocinando a fuego lento durante otros 30-40 minutos, tapado. Abra la tapa ligeramente en los últimos 10 minutos de cocción a fuego lento. Cuando las verduras estén tiernas con un tenedor, retirar del fuego y quitarle la grasa extra encima, si es necesario.

  • Deje reposar el Galbi-jjim en una olla durante 10 minutos. Transfiera a un plato grande y espolvoree con piñones o nueces picados como guarnición. Sirva caliente con arroz.



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