Costillas Estofadas Con Cerveza Negra 2Mi día favorito para cocinar y organizar una cena es el domingo. Cocción lenta, mucho tiempo para preparar, cocinar, comer y beber.

Con familiares y amigos (o ambos), poniéndose al día con una cena reconfortante, ¡no tiene precio!

Me encantan los platos a la brasa, es decir, los platos de carne a fuego lento que normalmente se sirven con una salsa hecha con el líquido de la cocción. Por lo general, el vino es un componente, pero la cerveza oscura funciona de maravilla y el amargor de la cerveza durante el período de cocción se derrite para dejarlo con una salsa oscura, sabrosa y ligeramente dulce.

Costillas Estofadas Con Cerveza Negra 3
Pídale a su carnicero un plato de costillitas, cortado en porciones

Los demás componentes son cebolla, apio, zanahoria, un poco de pasta de tomate, laurel y tomillo. Puede agregar algunos champiñones a la mezcla o afeitar algunas trufas si se siente generoso.

Costillas Estofadas Con Cerveza Negra 4

Costillas Estofadas Con Cerveza Negra

(para 4-6)

1 kilogramo. plato de costillas de res (no al estilo coreano) o chuck

aproximadamente 2 cucharaditas sal

1/2 cucharadita pimienta negra

1/4 taza de aceite de oliva

2 cebollas medianas, finamente picadas

1 tallo de apio cortado en cubitos

1 zanahoria cortada en cubitos

3 dientes de ajo machacados

2 cucharadas. pasta de tomate

3 hojas de laurel

2-3 cucharaditas hojas de tomillo

1 lata (440 ml) de cerveza negra (Guinness u otra cerveza negra)

2-3 tazas de caldo de res caliente

2 cucharadas. almidón de maíz disuelto en 2 cucharadas. agua fría

horno precalentado 350F

  1. Saca las costillas del frigorífico y deja que alcancen la temperatura ambiente. Sazone todos los lados con sal y pimienta.
  2. Coloque una olla pesada apta para horno en la estufa a fuego medio-alto. Dore todos los lados de la carne. No amontone la carne, dore en lotes si es necesario. Retire la carne de la olla y reserve.
  3. Baje el fuego a medio, agregue la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias y cocine por unos 7-8 minutos o hasta que estén suaves y translúcidos.
  4. Agregue la pasta de tomate y revuelva, cocine por un minuto. Agregue las hojas de laurel, el tomillo, la cerveza oscura y suficiente caldo de res para cubrir casi la carne. Espolvorea un poco más de sal y pimienta y deja que hierva.
  5. Cubra, coloque en su horno precalentado durante dos horas. Sacar del horno y probar la carne con un cuchillo. Si la carne aún está dura, cúbrala y colóquela en el horno durante otros 30-40 minutos.
  6. Sacar del horno, ajustar el condimento. Si desea espesar la salsa, agregue la mezcla de almidón de maíz mientras revuelve.
  7. Sirva con puré de papas al ajo, salsa y verduras.

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

El post Braised Short Ribs With Dark Beer apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

Author

Write A Comment