COVID Cooking: Pasta de garbanzos de diez minutos con la salsa de tomate cherry, menta y chile más fácil 2Últimamente me he puesto en ritmo. Quizás porque todo es igual. Mi apartamento. Mis patrones. Mi horario. Descubrí que refugiarse en el lugar no genera mucha serendipia, espontaneidad o distracciones apresuradas.

Y ahora he llegado a disfrutar tranquilamente del patrón predecible de la vida. No sé ustedes, pero no estoy entre los que tienen “tiempo extra”. Escucho que se habla de esto como algo en común; simplemente no se aplica a mí. Sé que hay algunos de ustedes que, como yo, son padres a tiempo completo y trabajan a tiempo completo. O estás estresado por una miríada de otras razones (¿cómo no puedes estarlo?). O está gastando su tiempo de otras maneras empaquetadas (demostrando, amamantando, limpiando, planeando) y cocinar no es una de ellas. Por lo tanto, es posible que esté de humor para algo rápido.

He estado haciendo esto como dos o cuatro veces por semana. Estoy tan comprometido con eso. La pasta es un excelente alimento básico de cuarentena: duradera, abundante, reconfortante, rápida de hacer, pero ya había tenido suficiente. Entonces, me cambié a la pasta de garbanzos, que me encanta, no solo porque está basada en legumbres, sino porque tiene ese delicioso sabor a nuez que me parece tan siciliano a su manera encantadora. Yo cocino una caja de eso (me gusta la marca Barilla porque el único ingrediente son los garbanzos, pero usa lo que quieras; también puedes ciertamente use pasta normal aquí), y mientras se está hirviendo, hago la mejor y más fácil salsa girando medio litro de tomates cherry frescos con una batidora de mano y agregándola a una olla con aceite de oliva, una ramita de menta fresca (podría use albahaca) y una pizca de hojuelas de chile seco.

El resultado es este almuerzo sin culpa de menos de 10 minutos que me lleva (mentalmente) a mi luna de miel mientras lo como en mi escritorio en mi habitación en una llamada de Zoom.

Deseándote amor, salud y buena comida de Nueva York….

Pasta de garbanzos con tomates frescos, menta y chile

sirve 2

INGREDIENTES

1 caja de 8 a 9 onzas de pasta de garbanzos

1 cucharada de aceite de oliva

1 pinta de tomates cherry o uva

1 ramita de menta fresca

1 pizca de hojuelas de chile rojo seco (opcional)

MÉTODO

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, coloca los tomates en la jarra que viene con tu batidora de mano (una taza medidora también funciona bien), y usando la batidora de mano a velocidad máxima, destripa los tomates en un puré. También puede hacer esto en el procesador de alimentos, pero usar una batidora de mano es mucho más fácil de limpiar.

En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue los tomates, la menta y el chile si lo usa. Sazonar con sal. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que el color de la salsa se oscurezca ligeramente y se vuelva menos lechoso.

Escurre la pasta y agrégala a la salsa. Cocine a fuego lento durante 1 minuto más, para que la pasta pueda absorber algo de la salsa. ¡Servir!

Author

Write A Comment