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Cuchara de membrillo dulce 2Membrillo … membrillos para plural (para el registro). Los griegos los llamamos “Kydonia” y son parte del género de frutas que también contienen manzanas y peras. ¡No es de extrañar que los membrillos parezcan un cruce entre las dos frutas!

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Esta fruta, a la que a menudo se hace referencia como la “fruta prohibida” original, está lista para ser recolectada en otoño. Todavía no se pueden comer crudos pero su aroma es agradable. He asado membrillos, he escalfado y hecho membrillos / flores de hojaldre con ellos, los he usado con carne de cerdo y caza y hoy les comparto la aplicación más común, el dulce de cuchara.

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Los caramelos de cuchara son una forma de conservar la abundancia de frutas (y a veces verduras) en azúcar y aromáticos. Los membrillos son uno de mis dulces de cuchara favoritos y me complace compartir esta receta sencilla.

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Cuchara de membrillo dulce

(hace aproximadamente tres frascos de 950 ml)

9 membrillos (aprox. 1 kg.)

1 kilogramo. (4 tazas) de azúcar granulada

3 tazas de agua

1 rama de canela (4 pulgadas)

jugo de 1 limón

3-4 hojas de hojas de citronela (o igual cantidad en hierba luisa o albahaca)

2 cucharaditas extracto de vainilla

  1. Asegúrese de que sus frascos estén esterilizados (lavar en el lavavajillas), use sellos y tapas nuevas.
  2. Pele el membrillo y retire el corazón / semillas con un melón. Corta el membrillo en palitos y colócalo en una olla grande junto con el azúcar, el agua, el zumo de limón y la ramita de canela.
  3. Suba el fuego a alto y una vez que hierva, reduzca el fuego a medio, agregue las hojas de citronela, revuelva y cocine a fuego lento durante una hora a hora y 15 minutos, desnatando la espuma ocasionalmente y desechando. Cuando los membrillos estén tiernos y el color sea rojizo / rosado, ya están listos.
  4. Retire las hojas y la rama de canela, agregue la vainilla y revuelva.
  5. Llene con cuidado los frascos con membrillo y almíbar, limpie cualquier residuo del frasco lateral (especialmente alrededor de la boca).
  6. Aplique las tapas y los sellos, gírelos firmemente. Dé la vuelta a los frascos para que se enfríen y el sello se ha formado. Colóquelo en posición vertical y guárdelo en un lugar fresco y oscuro (como un sótano) hasta por un año. Una vez abierto, conservar en nevera.
  7. Sirva con yogur griego colado, con helado o solo.

Cuchara de membrillo dulce 6

 

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

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