Curry de calabacín es un plato sencillo de estilo indio que va bien como acompañamiento en cualquier comida. Sírvelo con arroz simple, roti o incluso con pan, sabe simplemente delicioso. Hecho con alimentos básicos de la despensa, este curry de calabacín es súper rápido de hacer y es una excelente manera de usar cualquier exceso de calabacín que esté en su refrigerador.
¿Cómo se hace esto? Esto no es diferente de cualquier otro curry indio. Entonces, el proceso comienza templando las especias en aceite y luego salteando las cebollas. Luego, los tomates y el calabacín se cocinan por un corto tiempo. Por último, los guisantes se saltean con ellos para resaltar un suave sabor dulce.
Esta vez no he usado leche de coco porque no lo hice. A veces agrego un poco hacia el final para tener un poco de salsa y que vaya bien con roti.
Fotos paso a paso
Preparación
1. A veces, los calabacines, al igual que los pepinos, tienen un sabor amargo por varias razones. La forma más eficaz de eliminar el amargor es cortar el final del calabacín (rodaja de ¾ de pulgada). Frótelo durante unos minutos contra la otra parte hasta que salga una sustancia blanca como una espuma. Repite esto también en el otro extremo.
2. Enjuague bien y pruébelo. Si todavía se siente amargo, puede raspar ligeramente la piel. Después de todo esto, si aún lo saborea amargo, entonces es bueno desecharlo.
Prefiero conservar la piel. Si no te gusta, puedes pelarlos y luego cortarlos en cubitos. Pero el curry se vuelve completamente blando.
Cómo hacer calabacín al curry
3. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue mostaza (opcional) y semillas de comino.
4. Cuando las semillas comiencen a crujir, agregue jengibre picado, chiles verdes picados y hojas de curry. Si no tiene hojas de curry y chiles verdes, puede omitirlos. Puedes reemplazar el jengibre con ajo. Saltee hasta que salga un olor agradable durante aproximadamente un minuto.
5. Luego agregue la cebolla finamente picada y saltee hasta que se vuelva transparente.
6. Agregue sal, cúrcuma, chile en polvo y garam masala. Saltee por un minuto.
7. Agregue los tomates picados.
8. Agregue el calabacín picado.
9. Saltee de 2 a 3 minutos a fuego medio hasta que las verduras comiencen a sudar.
10. Tape y cocine a fuego mínimo hasta que los tomates se rompan por completo y el calabacín esté ligeramente tierno.
Nota: Ajuste el tiempo de cocción a su gusto. Prefiero cocinarlos un poco más suaves pero no blandos, de lo contrario el calabacín tiene un sabor muy suave y no absorberá los sabores.
11. Agregue guisantes y hojas secas de fenogreco (opcional). Si lo tiene, agregue fenogreco, agrega mucho sabor aquí.
12. Prefiero tapar y cocinar de 1 a 2 minutos más. Si no le gustan los calabacines muy suaves, saltee después de agregar los guisantes en lugar de cubrir la sartén. Pruebe y agregue más sal y garam masala si es necesario. Para obtener más calor, puede agregar un poco de pimienta negra molida. Espolvorea hojas de cilantro.
Puede agregar ¼ a ½ taza de leche de coco para hacer salsa.
Consejos
- Elija calabacines jóvenes y más pequeños de aspecto fresco.
- Ajuste las especias a su gusto.
- Los pimientos morrones y las espinacas tiernas también van bien en este curry.
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Receta
Curry de calabacín (curry de calabacín)
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Ingredientes (1 taza = 240ml)
- 250 gramos calabacín (1 medio)
- 1 taza cebollas finamente picada (2 medianas)
- 1 taza Tomates finamente picada (2 medianas)
- 1 ají verde sin semillas y picado
- 1 cucharilla jengibre Cortado
- 1 puntilla hojas de curry (Opcional)
- 1½ cucharada petróleo
- 1 pellizco semillas de mostaza (Opcional)
- ½ cucharilla semillas de comino
- ¾ cucharilla mezcla de especias (ajustar al gusto)
- ¾ cucharilla polvo de chile rojo
- ½ cucharilla sal
- ¼ cucharilla cúrcuma
- ½ taza guisantes verdes (Yo uso congelado)
- 1 cucharilla kasuri methi (hojas secas de fenogreco, omítalas si no las tienes)
- 2 cucharada hojas de cilantro finamente picado
Instrucciones
Preparación
Enjuague las cebollas, los tomates, los chiles, el jengibre y píquelos bien. Quite las semillas del chile y píquelo o córtelo.
Enjuague bien el calabacín con agua corriente. Corte el extremo (una rebanada de ¾ de pulgada) y frótelo durante unos minutos contra la otra parte hasta que salga una espuma blanca como una sustancia. Repite esto también en el otro extremo.
Enjuague bien nuevamente y pique en trozos de 1 pulgada.
Cómo hacer
Vierta aceite en una olla y caliéntelo. Cuando el aceite se caliente, agregue las semillas de mostaza y comino.
Agregue hojas de curry, jengibre y chiles verdes. Saltee durante 30 segundos.
Luego agregue las cebollas y fríalas hasta que estén doradas. Esto tarda de 3 a 4 minutos.
Regular el calor / llama a medio. Agregue el chile rojo en polvo, la cúrcuma, la sal y el garam masala.
Agregue los tomates y el calabacín. Sofreír durante 3 minutos hasta que las verduras comiencen a sudar.
Cubra y cocine a fuego / fuego más bajo hasta que los tomates se rompan bien y el calabacín se ponga ligeramente tierno (ajuste el tiempo de cocción a su gusto aquí).
Luego agregue guisantes y kasuri methi. Revuelva y cocine tapado durante 1 a 2 minutos. Si no le gustan los calabacines blandos, cocine sin tapar hasta que los guisantes estén listos.
Pruebe y agregue más sal y garam masala si es necesario. Apagar y agregar hojas de cilantro.
Sirva el calabacín al curry con arroz o roti.
NUTRICIÓN (solo estimación)
Calorías: 147kcal | Carbohidratos: 17gramo | Proteína: 4gramo | Gordo: 8gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 463mg | Potasio: 601mg | Fibra: 5gramo | Azúcar: 9gramo | Vitamina A: 1260IU | Vitamina C: 62mg | Calcio: 56mg | Planchar: 2mg
Notas
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