El curry de espinacas es un plato indio simple hecho con espinacas, cebollas, especias y hierbas. Va bien como acompañamiento con panes indios como roti, mantequilla naan o arroz aromatizado como arroz jeera o arroz ghee. Este curry de palak indio es saludable, fácil de preparar y tiene un sabor súper delicioso. A veces también agrego verduras como guisantes, papas y zanahorias.

curry de espinacas

Está ligeramente condimentado para darle sabor y no está muy picante. Esta receta es apta para niños si omite o reduce los chiles verdes. No utiliza lentejas y está elaborado con grapas de despensa.

En Indian Cuisine usamos espinacas para hacer diferentes tipos de platos. Agrego un puñado de hojas frescas al sambar, a los platos salteados y algunas veces incluso para hacer chutney.

Este curry de espinacas es muy aromático y tiene un sabor único. Por eso es muy querido en mi casa.

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Fotos paso a paso

Cómo hacer curry de espinacas

1. Caliente el aceite en una olla y agregue las semillas de comino.

escupir comino en aceite para hacer curry de espinacas

2.Cuando comiencen a chisporrotear, agregue las cebollas y los chiles verdes. Saltea bien hasta que la cebolla se dore. Luego agregue ajo jengibre picado, sal y cúrcuma.

saltear cebollas chiles jengibre ajo

3. Saltee durante 2 minutos para resaltar el aroma del ajo jengibre. Luego agregue besan (harina de garbanzos) y garam masala. Si no tiene harina de garbanzos, puede usar 6 cucharadas (¼ de taza + 2 cucharadas) de coco rallado fresco o congelado. Si no tiene ambos, omítalo y use leche de coco espesa más adelante como se menciona a continuación.

agregando harina de garbanzo y garam masala

Regule la llama a fuego lento y saltee todos estos durante aproximadamente 4 a 5 minutos sin que se quemen. Cuando termine, comenzará a obtener un aroma a nuez. El olor crudo de la harina de garbanzos / besan debería desaparecer por completo. Si la harina comienza a pegarse a la olla, agregue un poco más de aceite y cocine tapado.

saltear harina de garbanzos para hacer curry de espinacas

5. Agregue la espinaca picada.

agregando espinacas

6. Saltee de nuevo hasta que las hojas se marchiten por completo. Enfríe esto un poco.

espinacas salteadas

7.Vierta agua en una licuadora y agregue esta mezcla. Licue hasta obtener un puré suave o grueso a su gusto. Lo hago suave ya que a mis hijos no les gusta el curry grueso.

hacer puré de espinacas para hacer curry

8. Después, transfiera el puré a la olla junto con el agua. Revuelva y deje hervir.

echando agua

9. Cocine de 3 a 4 minutos agregando más agua si es necesario. El curry de espinacas comienza a oler sabroso cuando está listo. Tritura el kasuri methi y agrégalo. Apáguelo cuando el curry esté ligeramente espeso pero tenga una consistencia vertida. Se espesa aún más después de enfriarse.

agregando kasuri methi para hacer curry de espinacas

Templado

10. Templar el curry de espinacas es muy esencial. Caliente el ghee o la mantequilla en una sartén pequeña. Agrega los chiles rojos y el ajo picado. Freír hasta que el ajo se dore ligeramente. Agregue hing / asafétida y apague.

templar curry palak con ajo

Vierta esto sobre el palak curry. Dar una buena mezcla y tapar el bol. Descanse un rato. De esta forma se absorberán bien los sabores de ajo, guindilla roja y hing.

El paso más importante es exprimir un poco de jugo de limón antes de servir. Sirva con caliente mantequilla naan, Roti, arroz jeera o arroz ghee.

receta de curry de espinacas

Receta

curry de espinacas

Curry de espinacas (curry palak indio)

Curry de espinacas fácil de hacer, delicioso y saludable hecho al estilo indio con especias. Va bien con naan, roti o cualquier arroz con sabor como el arroz jeera.

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Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas

Ingredientes (1 taza = 240ml)

  • 150 gramos Espinacas (palak) (2½ tazas bien empaquetadas
  • cucharadas petróleo
  • ½ cucharilla semillas de comino
  • 1 medio cebolla (½ taza finamente picada)
  • 1 a 2 chiles verdes
  • 1 cucharada jengibre ajo (½ cucharada de jengibre ½ cucharada de ajo o 1 cucharadita de pasta)
  • ½ cucharilla sal (ajustar al gusto)
  • cucharilla cúrcuma
  • cucharada Besan (harina de garbanzos) (sustituya 6 cucharadas de coco fresco / congelado)
  • ¾ cucharilla mezcla de especias (ajustar al gusto)
  • taza agua (más si es necesario)
  • ½ a ¾ cucharada kasuri methi (hojas secas de fenogreco, ajustar al gusto)
  • 1 a 1½ cucharada jugo de limon (para servir)

Para Templado

  • ¾ cucharada ghee o 1 cucharada de mantequilla o aceite
  • 2 a 3 dientes de ajo (rebanado)
  • 1 a 2 chiles rojos secos (roto)
  • cucharilla Hing (el barco navega lejos)

Instrucciones

  • Enjuague y pique las cebollas, las espinacas, el jengibre, el ajo y los chiles verdes.

Cómo hacer

  • Caliente el aceite en una sartén y agregue las semillas de comino. Cuando chisporroteen, agregue las cebollas y los chiles verdes.

  • Saltee hasta que las cebollas se doren. Agregue jengibre, ajo, cúrcuma y sal. Saltee durante 2 minutos.

  • Luego agregue besan / harina de garbanzo y garam maslaa. A fuego lento, rehogar hasta que la harina comience a oler aromática. El olor crudo de la harina debería haber desaparecido por completo.

  • Luego agregue la espinaca y saltee hasta que se marchite. Vierta ⅔ tazas de agua en una licuadora. Agrega la mezcla de cebolla y espinacas salteadas.

  • Haga un puré suave o ligeramente grueso a su gusto.

  • Transfiera esto nuevamente a la misma olla junto con más agua. (Agregué 1¼ tazas en total para mezclar y agregar en esta etapa). Puede que necesite más.

  • Deje hervir y cocine de 3 a 4 minutos hasta que el curry de espinacas huela bien.

  • Cuando el curry esté espeso y aún esté de vertido, agregue kasuri methi. Mezclar y apagar. Pruébalo y agrega más sal si es necesario. Todavía tendrá un sabor ligeramente soso en esta etapa.

Templado

  • Caliente el ghee o la mantequilla en una sartén pequeña. Agregue el ajo en rodajas y los chiles rojos. Freír el ajo hasta que se dore.

  • Agregue un poco y vierta esto al curry de espinacas. Dar una buena mezcla y taparlo.

  • Exprime el jugo de limón antes de servir. El curry de espinacas se sirve mejor caliente con mantequilla naan, arroz roti o jeera.

NUTRICIÓN (solo estimación)

Calorías: 235kcal | Carbohidratos: dieciséisgramo | Proteína: 5gramo | Gordo: 17gramo | Grasa saturada: 4gramo | Colesterol: 14mg | Sodio: 735mg | Potasio: 619mg | Fibra: 5gramo | Azúcar: 5gramo | Vitamina A: 7300IU | Vitamina C: 61mg | Calcio: 92mg | Planchar: 3mg

Notas

  1. Besan (harina de garbanzos) se puede sustituir con 6 cucharadas de coco rallado fresco o congelado o leche de coco espesa. Si usa leche de coco espesa, vierta media taza en la licuadora para hacer puré junto con las espinacas y las cebollas.
  2. No aumente la cantidad de harina de garbanzos ya que deja un sabor dominante.
  3. Ajuste la cantidad de kasuri methi a su gusto. No te saltes eso.
  4. No omita el jugo de limón.
  5. Sustituye el ghee por aceite para hacerlo vegano. Omita las cosas para que no contenga gluten.

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

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