yo Nunca puedo enfatizar lo suficiente lo rápidas y sencillas que son las comidas, como esta, el huevo y el curry de papa son extremadamente importantes en mi hogar. Aunque nos encantan nuestros manjares de cocción lenta durante los fines de semana, a menudo nos sentamos a cenar durante la semana con poco menos que un deseo de buena comida, sin energía alguna para lidiar con su creación.

Receta para curry de huevo y papa extraída de www.hookedonheat.com.  Visite el sitio para obtener una receta detallada.

Llámame loco, pero incluso huevos revueltos como este Masala Egg Bhurji se pueden hacer para lucir elegantes y llenar tu corazón y tu barriga después de un largo día agotador. De alguna manera me siento muy incómodo con el hecho de mostrar comida simple tal como es. Cuando Mi esposo querido y Little Dudes se sientan cada noche en una mesa cargada con los mejores sabores en una fuente, a menudo piensan que he trabajado como esclavo sobre la estufa caliente durante horas. Siempre sonrío con una sonrisa astuta, porque aunque mi comida parece y sabe como si hubiera estado hirviendo durante horas, solo mi estufa sabe cuánto tiempo ha estado funcionando para llevar nuestra cena de la olla al plato.

Siempre me doy una palmadita en la espalda con la idea de haber hecho una comida espléndida que parece que me he pasado la mitad de mi vida. ¡Pero solo yo sé cuánto me molesta tener que hacer una comida cocinada a fuego lento desde cero a mitad de semana! ¡Ni siquiera puedo recordar la última vez que hice mi propio caldo de pollo!

Siempre comienzo mi semana asegurándome de tener un montón de huevos duros esperándome pacientemente en el refrigerador. Han sido un salvador muchas veces y siempre son útiles, ya sea para el desayuno y un refrigerio rápido y saludable o listos para ser animados a la hora de la cena. Hace un par de días, cuando estábamos teniendo nuestro cambio de humor habitual de “algo diferente para la cena”, parecía razonable hacer algo fuera de lo común, y ¿qué podría ser más común que los huevos? Elegante, sí. ¡Sencillo, definitivamente!

Esta receta rápida y sencilla de huevo y patatas al curry es agradable para llevar en el bolsillo trasero. Funciona muy bien como plato principal servido junto con un poco de arroz al vapor o rotis / naan y una ensalada, y se ve lo suficientemente elegante como para agregarlo a su mesa cuando tenga compañía.

Curry de huevo y patata

Tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar20 minutos

Tiempo Total30 minutos

Porciones: 4

Autor: Meena, www.hookedonheat.com

  • 2 cucharada aceite de cocina ligero
  • 1 cebolla grande picado muy fino
  • 1 cucharada jengibre finamente picado
  • 1 cucharada jengibre finamente picado
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
  • 1 cucharada cilantro en polvo
  • 1/2 cucharadita polvo de garam masala
  • 1 cucharada pasta de tomate
  • sal probar
  • 2 tomates medianos picado muy fino
  • 2 patatas medianas cortado en cuartos
  • 1/2 taza yogurt natural batido hasta que quede suave
  • agua según sea necesario
  • 8 huevos duros grandes pelado
  • hojas de cilantro fresco finamente picadas para Decorar
  • Caliente el aceite en una sartén profunda antiadherente y agregue la cebolla, el jengibre y el ajo, y fría durante 2-3 minutos a fuego medio-alto hasta que comience a dorarse un poco. Agrega las especias, la pasta de tomate y la sal, y sofríe un minuto más mezclando bien.

  • Agregue los tomates y las papas y cocine tapado durante unos minutos revolviendo ocasionalmente hasta que las papas comiencen a ablandarse. Agregue lentamente el yogur y cocine por otro minuto asegurándose de mezclar todo bien.

  • Agrega un chorrito de agua dependiendo de la consistencia del curry que prefieras. Una vez que el curry comience a hervir, agregue lentamente los huevos duros, mezcle suavemente y cocine tapado a fuego lento durante otros 2-3 minutos.

  • Adorne con hojas frescas de cilantro picadas y sirva bien caliente con una guarnición de rotis o arroz y una ensalada.

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