• Comenzamos a hacer el curry de pato estilo Kerala con la receta de leche de coco limpiando el pato y cortándolo en trozos pequeños del tamaño de curry. Luego agregue todos los ingredientes del marinado. Marine el pato durante 30 minutos y déjelo a un lado.

  • Después de 30 minutos, agregue aceite, ghee y 1 taza del segundo extracto de leche de coco, 2 tazas de agua y cocine el pato marinado en una olla a presión durante unos 5-6 pitos a fuego alto.

  • Calentar otra sartén, verter aceite de coco y manteca. Agregue las semillas de mostaza y cuando comience a chisporrotear, agregue semillas de fenogreco, chalotas en rodajas, hojas de curry, rojo frío seco, jengibre picado, ajo y saltee durante un par de minutos.

  • Agregue las cebollas picadas, los chiles verdes, los tomates; saltee hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y de color marrón claro.

  • Ahora agregue cilantro y chile rojo en polvo y combine bien. Luego vierta la 1 taza restante del segundo extracto de leche de coco

  • Ahora agregue el pato cocido junto con el caldo (agua cocida del pato). Combine bien, luego agregue garam masala en polvo, vainas de cardamomo. Cierra con una tapa y cocina por 5 minutos.

  • Finalmente agregue el primer extracto de la leche de coco espesa y verifique la sal, mantenga la llama muy baja y cocine por otros 5 minutos y sirva.

  • Sirva el curry de pato estilo Kerala con la receta de leche de coco junto con la receta de arroz al vapor (métodos de olla a presión y sartén) y la receta de Appam estilo Kerala (panqueques de arroz fermentado con coco).



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