Curry de Gutti vankaya es un curry masala hecho con brinjals o vankaya en maní, sésamo masala.

curry gutti vankaya

¿Qué es Gutti Vankaya koora?

Es un estilo andhra de hacer una receta de berenjena rellenando masala de maní, sésamo y coco dentro de la berenjena y cocinándolas.

Aquí, hice una forma de curry de vankaya, pero también se puede hacer friéndolos, lo que se actualizaría en otras versiones de esta receta.

El curry aquí tiene una textura de salsa y le da un toque picante muy equilibrado que es perfecto para comer con varias recetas como arroz o roti.

Diferentes formas de hacer el curry vankaya:

También he usado la berenjena para hacer otro tipo de recetas sencillas en el blog, como baingan masala, berenjena curry, vankaya pachadi, bagara baingan, baigan ki sabji.

Se puede usar para hacer muchas recetas y todos somos conscientes de que es el rey de las verduras y tiene mejor sabor cocinándolas en salsa masala.

berenjena rellena de gutti-vankaya-koora

¿Cuáles son los diferentes tipos de brinjals disponibles?

Están disponibles en diferentes colores y tamaños. Son pequeñas, de gran tamaño y tienen colores en verde, violeta, etc.

Cualquier tipo de berenjena es comestible y el sabor también es casi similar independientemente del color y tamaño.

Siempre se pueden usar para hacer recetas de curry o recetas para freír o, a veces, también se pueden usar en recetas de sambar.

También hay varias recetas de arroz que se pueden hacer con esta verdura.

¿Cómo hacer el gutti vankaya especial?

El gutti vankaya no es más que vankaya o berenjena o berenjena o baigan se rellena con salsa masala y se cocina bien.

El masala que se utiliza son cacahuetes, coco, sésamo, cilantro y comino, que se tuestan finamente y se convierten en una pasta fina y espesa.

Luego, esta pasta se rellena dentro de la vankaya, que se corta en cuatro mitades y luego se llena con el relleno.

Para hacer este curry, primero se da el templado y el templado se llama ‘popu’ en telugu y luego estos brinjals se fríen durante unos minutos y luego se cocinan con el masala.

Para hacer esta receta, también se pueden usar brinjals de color verde y es mejor usar vankaya de tamaño mediano en lugar de usar uno grande que no sabe bien.

¿Qué otras recetas de masala se pueden hacer?

Hay varias recetas en el blog que tienen salsa masala y algunas de las recetas de verduras son la receta de mantequilla de paneer masala, la receta de matar paneer masala, la receta de paneer tikka masala, el mirchi ka salan, el aloo baigan, etc.

Otras recetas de masala no vegetariana del blog son masala de huevo, receta de masala de pollo y masala de pollo con mantequilla que definitivamente deben ser revisadas …

¿Qué importancia tiene elegir brinjals?

La calidad de los brinjals puede estropear el plato por completo y la razón de esto podría ser el tipo de vankaya que se usa.

Si se utilizan berenjenas frescas, este curry de berenjena relleno resulta el mejor. Si los brinjals no están frescos y usarlos después de un largo tiempo después de arrancarlos frescos podría estropear el plato.

La carne dentro de los brinjals se vuelve amarga y podría cambiar el sabor de la salsa. Siempre es mejor usar berenjena fresca para hacer cualquier receta de berenjena.

Consejos para usar la vankaya o la berenjena:

  • En primer lugar, cuando usamos berenjena / berenjena, debe arrancarse fresca o comprarse fresca en las tiendas.
  • Debe usarse unos días después de la compra, ya que usarlo después de un tiempo prolongado puede cambiar el sabor del curry por completo.
  • Los brinjals o vankaya siempre deben colocarse en un recipiente con agua salada una vez que se cortan o cortan.
  • No deben mantenerse expuestos al aire, ya que se vuelven negros muy rápidamente.
  • Es necesario que se pongan en agua salada después del corte hasta que se utilicen para cocinar.
  • Utilice siempre berenjenas de tamaño mediano y se puede preferir cualquier color.
  • No elija brinjals de gran tamaño, ya que pueden tardar mucho en ablandarse.

A continuación se muestra la receta para hacer curry gutti vankaya o curry de berenjena relleno, que es mejor con cualquier receta de arroz con sabor, como la receta de biryani o cualquier receta de pulao, como pulao de verduras o pulao de huevo, etc.

Receta paso a paso para hacer el curry vankaya:

  • Tome una sartén, tueste los cacahuetes durante unos minutos y déjelos enfriar.
curry gutti vankaya o koora, berenjena rellena 2

Retire la piel de los cacahuetes / cacahuetes.

  • Ase las semillas de sésamo durante unos segundos y retírelas.
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  • Ase las rodajas de coco secas durante unos minutos, luego agregue semillas de cilantro y semillas de comino y áselos también.
curry gutti vankaya o koora, berenjena rellena 4

Deje que todos los ingredientes tostados se enfríen bien.

  • Agregue todos los ingredientes en un frasco de licuado, agregue sal al gusto, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo y espolvoree.
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Agregue agua y mezcle hasta obtener una pasta fina y espesa.

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  • Tome 8-10 brinjals / vankaya y corte cada uno de ellos en 4 mitades desde la parte superior sin quitar el tallo.
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  • Póngalos en un recipiente con agua salada tan pronto como estén cortados.
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  • Tome un poco de la pasta de masala con los dedos y tome cada berenjena y rellene con la pasta de masala.
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  • Hazlo por todos los brinjals y déjalos a un lado.
curry vankaya
  • La pasta de masala restante debe usarse en el curry más tarde.
  • Tome una olla o sartén profunda, agregue aceite y caliéntelo. Agregue clavo, canela en rama.
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  • Agregue hojas de curry y déjelas crujir. Agregue los chiles verdes cortados, las cebollas en rodajas, saltee hasta que se vuelvan translúcidas.
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  • Agregue la pasta de ajo y jengibre y saltee durante unos minutos.
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  • Agrega los brinjals rellenos, revuelve bien. Sofreír y cocinar durante 8-10 minutos hasta que cambie el color de la berenjena.
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  • Sigue revolviendo en el medio. Agregue el resto de la pasta masala mezclada y mezcle. Cocine el masala hasta que el aceite salga por los lados.
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  • Agrega el extracto de tamarindo y revuelve bien. Compruebe la sal y agregue más si es necesario.
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  • Cocina el curry o la salsa hasta que los brinjals se pongan tiernos y blandos.
  • Se necesitan entre 25 y 30 minutos para lograr el brillo y la textura perfectos en la salsa.
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Cocine sin tapar durante 5 minutos para que espese y el curry está listo …

gutti vankaya koora

Cúbralo con hojas de cilantro.

Procedimiento de video para el video:

Método paso a paso para hacer curry gutti vankaya:

gutti vankaya koora

curry gutti vankaya o koora, receta de berenjena rellena

Un curry relleno de berenjena hecho rellenando con salsa masala las berenjenas cortadas / vankaya.

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Velocidad

Curso: Curry / Gravies, Curry

Cocina: Andhra / Sur de la India

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos

Porciones: 4

Calorías: 172kcal

Autor: deliciosa cocina india

Ingredientes

Para hacer pasta de masala:

  • 4 cucharada maní / maní
  • 2 cucharadita semillas de sésamo / til (nuvvulu en telugu)
  • 3-4 rodajas de coco
  • 2 cucharada semillas de cilantro (dhanya)
  • 2 cucharada semillas de comino (Jeera)
  • sal probar
  • 1 cucharada polvo de chile rojo
  • 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma (Haldi)
  • 1/2 taza agua

Otros ingredientes:

  • 4 cucharada aceite comestible
  • 1 canela en rama (dalchini)
  • 3 clavos de olor (descansar)
  • 10-12 hojas de curry (karyapak)
  • 3 rajar chiles verdes
  • 2 cebollas medianas, finamente rebanadas
  • 1 cucharadita pasta de ajo y jengibre
  • 8-10 brinjals
  • 1 pulpa extraída de tamarindo tamaño limón (1,5 taza de extracto de taramrind)
  • sal según gusto

Instrucciones

Paso 1 (Para hacer el masala):

  • Tome una sartén, tueste los cacahuetes durante unos minutos y déjelos enfriar.

  • Retire la piel de los cacahuetes / cacahuetes.

  • Ase las semillas de sésamo durante unos segundos y retírelas.

  • Ase las rodajas de coco secas durante unos minutos, luego agregue semillas de cilantro y semillas de comino y áselos también.

  • Deje que todos los ingredientes tostados se enfríen bien.

  • Agregue todos los ingredientes en un frasco de licuado, agregue sal al gusto, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo y espolvoree.

  • Agregue agua y mezcle hasta obtener una pasta fina y espesa.

Paso 2 (Corte los brinjals y rellene la pasta masala mezclada):

  • Tome 8-10 brinjals / vankaya y corte cada uno de ellos en 4 mitades desde la parte superior sin quitar el tallo.

  • Póngalos en un recipiente con agua salada tan pronto como estén cortados.

  • Tome un poco de la pasta de masala con los dedos y tome cada berenjena y rellene con la pasta de masala.

  • Hazlo por todos los brinjals y déjalos a un lado.

  • La pasta de masala restante debe usarse en el curry más tarde.

Paso 3 (Hacer el gutti vankaya koora):

  • Tome una olla o sartén profunda, agregue aceite y caliéntelo.

  • Agregue clavo, canela en rama.

  • Agregue hojas de curry y déjelas crujir.

  • Agregue los chiles verdes cortados.

  • Agregue las cebollas en rodajas, saltee hasta que se vuelvan translúcidas.

  • Agregue la pasta de ajo y jengibre y saltee durante unos minutos.

  • Agrega los brinjals rellenos, revuelve bien.

  • Sofreír y cocinar durante 8-10 minutos hasta que cambie el color de la berenjena.

  • Sigue revolviendo en el medio.

  • Agregue el resto de la pasta masala mezclada y mezcle.

  • Cocine el masala hasta que el aceite salga por los lados.

  • Agrega el extracto de tamarindo y revuelve bien.

  • Compruebe la sal y agregue más si es necesario.

  • Cocina el curry o la salsa hasta que los brinjals se pongan tiernos y blandos.

  • Se necesitan entre 25 y 30 minutos para lograr el brillo y la textura perfectos en la salsa.

  • Cocine el curry a fuego lento y cocinando a fuego alto quema el masala.

  • Una vez que los brinjals estén tiernos y la masala esté bien cocida, apaga la llama.

  • Se hace el curry y se sirve caliente en un bol.

  • Decorar con hojas de cilantro picadas.

  • Sirva caliente con arroz pulao o roti.

Notas

  • Tengo semillas de cilantro y semillas de comino tostadas por separado, pero si esos ingredientes no son útiles, se pueden reemplazar con cilantro en polvo y comino en polvo mientras se mezcla la pasta.
  • Siempre verifique los sabores de sal y especias después de agregar el extracto de tamarindo y ajuste las especias en consecuencia.

Nutrición

Calorías: 172kcal | Carbohidratos: 28gramo | Proteína: 5gramo | Gordo: 7gramo | Grasa saturada: 1gramo | Colesterol: 1mg | Sodio: 98mg | Potasio: 341mg | Fibra: 8gramo | Azúcar: 8gramo | Vitamina A: 530IU | Vitamina C: 203mg | Calcio: 287mg | Hierro: 10mg

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