Esta receta de Dahi Vadas, también conocida popularmente como Dahi Bhalla, fue creada en asociación con Hamilton Beach Canada, como uno de sus embajadores de marca. Todas las opiniones, como siempre, son mías. Solo escribo y recomiendo productos que uso y amo.

Recuerdo claramente la primera fiesta de Diwali, mi esposo Dear y yo organizamos juntos como pareja casada. Habíamos invitado a un grupo de nuestros amigos más cercanos, unos diez en total, y les ordenamos que se vistieran con sus mejores atuendos tradicionales indios. Pasamos horas decorando nuestro apartamento con luces y flores. Y fiel a mi naturaleza, reflexioné sobre toneladas de recetas, incluida esta receta de Dahi Vada, durante días y días decidiendo el menú perfecto.

Quería servir una fiesta festiva tradicional, asegurándome de tener la mayoría de los favoritos habituales: una variedad de Chaats, Samosas, Chole-Bhature y, por supuesto, una gran fuente de Dahi Vadas, también conocido popularmente como Dahi Bhalla.

Receta para Dahi Vadas (Dahi Bhalla) tomada de www.hookedonheat.com.  Visite el sitio para obtener una receta detallada.

Al crecer, por lo general siempre teníamos Dahi Bhalla como uno de los platos en nuestro menú de Diwali, incluso si no estábamos entretenidos y solo estábamos nosotros en casa. Dahi Vada o Dahi Bhalla, para aquellos que no lo saben, es una especie de plato delicioso de albóndigas de lentejas fritas cubiertas con yogur cremoso fresco, una cucharada de salsa picante de tamarindo y una pizca de especias mezcladas. Es un absoluto deleite para los sentidos y una fiesta en la boca, por eso suelo asociarlo como perfecto para servir en cualquier reunión festiva o de celebración. Entonces no fue una sorpresa que quisiera que ocupara un lugar central en mi mesa de comedor en nuestra fiesta de Diwali. Excepto que la cocinera que era entonces era muy diferente a la cocinera que soy ahora.

El yo en ese momento tenía poca experiencia cocinando comidas elegantes. Pero lo que sí tenía a mi favor, sin embargo, era una idea sólida de cómo ‘simplemente improvisar’ en la cocina. Acabábamos de casarnos un par de meses antes, y todavía estaba encontrando mi camino por muchos pasillos en la tienda de comestibles, esto fue años antes de comenzar este blog. Aunque me las arreglé para cocinar comidas bastante decentes para nosotros de manera regular, fue una de las primeras veces en las que cocinaría para una multitud.

Se supone que las albóndigas en Dahi Vadas se derriten en la boca, y molerlas hasta obtener una masa espesa con muy poca agua es lo que hace el truco.

Recuerdo lo orgulloso que estaba del Dahi Vadas que había servido ese día, ¡a pesar de que rompió completamente mi licuadora mientras trataba de hacer una masa fina y suave para las bolas de masa! Recuerdo vagamente que arrastré a Hubby Dear a la tienda justo antes de la hora de cierre para que pudiéramos comprar una licuadora nueva, un poco más fuerte, solo para que me abandonara unos meses después. ¡Oh, bueno, aprendes algo nuevo todos los días!

Cuando la amable gente de Hamilton Beach Canadá me dijo que me iban a enviar el nuevo Exprimidor / Mezclador / Grinder profesional para probar, supe que Dahi Vadas TENÍA que ser la primera receta que probaría. He arruinado demasiadas licuadoras en el pasado tratando de moler las lentejas remojadas hasta obtener una pasta fina y suave agregando la menor cantidad de agua posible. Pero ahora, no puedo esperar para hacer esto nuevamente para Diwali este año. Por otra parte, con este poderoso dispositivo al alcance de la mano, realmente no necesito esperar a Diwali ahora, ¿verdad?

Dahi Vadas (Dahi Bhalla): Empanadillas fritas en salsa de yogur

Tiempo de preparación20 minutos

Hora de cocinar10 minutos

Tiempo Total30 minutos

Porciones: 4

Autor: Meena, www.hookedonheat.com

  • 3 tazas yogurt natural
  • 1 taza agua
  • sal probar
  • 1/2 taza chutney de tamarindo comprado en la tienda funcionará bien
  • 1 cucharada polvo de garam masala
  • 1 cucharada comino en polvo
  • 1 cucharada polvo de chile rojo
  • 1 cucharada Chaat Masala polvo
  • cilantro fresco finamente picado para Decorar

Para los Vadas (bolas de lentejas)

  • 1 taza urad Dal (lentejas negras partidas sin cáscara) empapado durante la noche
  • 2 cucharada agua
  • 1 cucharadita jengibre fresco rallado
  • sal probar

Para los Vadas (bolas de lentejas)

  • Escurre y enjuaga bien las lentejas remojadas. Muela con dos cucharadas de agua para formar una masa realmente espesa y suave.

  • Agregue el jengibre rallado y la sal, y mezcle bien.

  • Caliente el aceite en una sartén profunda y agregue lentamente alrededor de una cucharada de la masa en el aceite caliente y fría hasta que estén dorados y crujientes. Trate de no abarrotar la sartén y solo fríe unos pocos a la vez.

  • Escurre las albóndigas fritas sobre toallas de papel para remojar el exceso de aceite y luego agrégalas a la salsa de yogur. Déjelos remojar en la salsa de yogur durante unos minutos.

Para ensamblar los Dahi Vadas

  • Para cada porción individual, agregue 4-6 de las albóndigas remojadas en yogur en un tazón y cubra con un poco más de salsa de yogur.

  • Espolvoree una cucharada o dos de la salsa picante de tamarindo, así como una pizca abundante de cada una de las especias. Puede ajustar fácilmente las cantidades según sus preferencias.

  • Adorne con hojas frescas de cilantro y sirva inmediatamente.

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