salsa cremosa

Si está buscando un aperitivo o un refrigerio fácil y delicioso para servir este verano, ¡tengo justo lo que necesita! Mi salsa de berenjena asada, alcachofa y judías blancas.

Esta maravillosa salsa es como una versión italiana de hummus.

Está lleno de sabor y es bastante saludable y se combina rápidamente con frijoles cannellini enlatados y un frasco de corazones de alcachofa marinados, ¡sin necesidad de tahini! (Nunca fui fan).

berenjena picada

La única cocción que harás es asar la berenjena, esto se puede hacer con un día de anticipación, solo perfora la piel y ásala entera.

berenjena asada

La berenjena eventualmente colapsará y se volverá blanda, cuando se enfríe podrá cortar y sacar la agradable carne cremosa del interior, que es un componente clave en su salsa junto con los corazones de alcachofa, frijoles blancos.

inmersión

Perfecto para entretener con una bebida de su elección. Sírvelo sobre pan crujiente, galletas saladas o incluso verduras.

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Dip de alcachofas y berenjenas asadas y frijoles blancos

Dip de alcachofas y berenjenas asadas y frijoles blancos 2

¡Un chapuzón, merienda o aperitivo de verano fácil de preparar!

Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas / pequeñas dejadas enteras, asadas con la pulpa extraída
  • 1 frasco de corazones de alcachofa marinados, escurridos
  • 1 lata de frijoles cannellini, escurridos
  • 1 o 2 dientes de ajo pequeños
  • puñado pequeño de albahaca y perejil
  • ¼ de taza de aceite de oliva, extra para decorar
  • limón rallado
  • una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • Frasco pequeño de pimientos rojos asados ​​escurridos, que usará solo para decorar
  • PARA ADORNAR LA PARTE SUPERIOR
  • unas aceitunas
  • un poco de pasta de pimiento rojo asado que se hace fácilmente escurriendo un frasco de pimientos rojos asados ​​y revolviéndolos en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia espesa.
  • aceite de oliva
  • hierbas extra picadas

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375
  2. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
  3. Haga agujeros con un tenedor alrededor de toda la piel de la berenjena, luego ase hasta que la berenjena esté suave y colapsada.
  4. Deje que la berenjena se enfríe y luego saque la pulpa.
  5. En un procesador de alimentos agregue los corazones de alcachofa, los frijoles, la pulpa de berenjena, el aceite de oliva, la albahaca, el perejil, los dientes de ajo, la ralladura de limón y presione lentamente hasta obtener la consistencia deseada. (Me gusta ver algunos trozos de alcachofa). Prueba la sal y la pimienta.
  6. Coloque la salsa en un tazón para servir y haga un remolino encima con una cuchara pequeña, rocíe un poco de aceite de oliva en el remolino, agregue el color rojo del pimiento rojo asado.
  7. Espolvorea con hierbas.
  8. Sirva con pan tostado, galletas saladas o verduras.

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