Dubu jorim es un plato de tofu que se cuece en una salsa simple. Con esta sencilla receta, puede convertir fácilmente su tofu en una sabrosa guarnición.

DSC3340 2 - Dubu Jorim (Tofu estofado)

Como ocurre en la mayoría de los países asiáticos, el tofu (dubu) es un alimento básico en Corea. Puede encontrar muchos platos que están hechos con tofu como ingrediente principal como dubu jjigae (estofado), sundubu jjigae, dubu con kimchi salteado y dubu jorim, por nombrar algunos. También se usa comúnmente para complementar otros platos como kimchi jjigae, bukeo guk (sopa de abadejo seco) y mandu (albóndigas).

Que tofu usar

Hay varios tipos de tofu en bloque según la cantidad de agua que se extraiga del tofu. El tofu coreano en bloque viene en 3 tipos: firme (부침용), suave (찌개용) y sedoso (생식 용).

Firme (부침용): Este tofu es para freír. Aguanta bastante bien. Esto es lo que se usa típicamente para este plato: dubu jorim. Sin embargo, realmente no hay una gran diferencia entre el tofu suave (찌개용) y el firme en el tofu coreano, por lo que pueden ser intercambiables.

Suave (찌개용): Esto es para guisos como kimchi jjigae y doenjang jjigae. Esto probablemente sea equivalente al tofu mediano / regular de marcas no coreanas. Dependiendo de la marca, puede estar cerca del tofu firme.

Sedoso (생식 용): Este tipo de tofu simplemente se come fresco con una salsa, yangnyeomjang (양념장), o también puedes hervirlo entero antes de servirlo. Si bien el tofu es muy suave y suave, puede mantener su forma si se manipula con cuidado.

DSC3375 - Dubu Jorim (Tofu estofado)

Para hacer dubu jorim, debes freír las rodajas de tofu hasta que estén ligeramente doradas. Luego, guárdelos brevemente en una salsa simple a base de salsa de soja.

El gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano) agrega un toque picante. Ciertamente, puede adaptarse a su gusto agregando menos o más. Es delicioso, tibio o frío. Descubrirás que el tofu sabe aún mejor al día siguiente.

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DSC 1473 1 - Dubu Jorim (Tofu estofado)

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Dubu Jorim (tofu estofado)

Guarnición

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Porciones: 4

Receta de impresión

Esta receta se publicó originalmente en marzo de 2010. Aquí, la he actualizado con nuevas fotos, más información y cambios menores en la receta.



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