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Embutidos con Petimezi y Vinagre 2He servido este plato un par de veces en mis clubes de cena griegos. Es un aperitivo rápido y fácil, ideal para las frescas tardes de otoño o para el día digo… noches de invierno (eek).

Es una receta de tres ingredientes, el más exótico es Petimezi, un ingrediente griego antiguo elaborado durante la vendimia.

Básicamente, el mosto de uva (jugo) se reduce a un almíbar y se puede usar como edulcorante para galletas, productos horneados, panqueques y salsas.

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Busque petimezi en sus tiendas locales griegas del Medio Oriente; también puede estar etiquetado como melaza de uva. Otra opción es realizar pedidos en línea a mis amigos de Nisos Importing.

Salchichas, tienes muchas opciones, así que puedes usar una que te guste. Las salchichas en rodajas se doran, se agrega y se reduce el petimezi, un poco de vinagre para el equilibrio y la acidez y tienes un meze rápido y delicioso.

Oh, una excusa para servirte un Ouzo. ¡Puedo respaldar eso!

 

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Embutidos con Petimezi y Vinagre

(aperitivo para dos)

2 salchichas (chorizo, naranja espartana o tu favorita)

1/4 taza de Petimezi (melaza de uva)

3 cucharadas vinagre de vino tinto (o vinagre balsámico si desea algo menos agrio)

  1. Corta las salchichas en trozos (de 1/4 a 1/2 pulgada). Coloque una sartén grande en la estufa a fuego medio-alto. Agregue un par de vueltas de aceite de oliva y saltee / dore durante un minuto por lado. Si usa salchichas sin curar, baje el fuego a medio y cubra y cocine 5 minutos adicionales.
  2. Agregue el petimezi y el vinagre y cocine a fuego lento durante otros 4-5 minutos o hasta que la salsa esté espesa y almibarada.
  3. Retirar del fuego, transferir a un plato tipo meze. Sirve con palillos, pan crujiente, un buen ouzo o tsipouro.

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

El post Salchichas con Petimezi y Vinagre apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

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