Empanadilla - Dulces Pasteles Chilenos 2

Mi suegra encuentra la Navidad europea bastante deprimente. La oscuridad, el frío, los colores apagados, ¡es todo menos navideño! En Chile, la Navidad marca el apogeo del verano: decoraciones brillantes, algunos pinos artificiales como un guiño reacio hacia sus raíces europeas, ¡y una barbacoa masiva es todo lo que necesitas!

En cambio, en nuestra casa pietista alemana recibe algunas velas, no hay linternas de colores neón y definitivamente no hay interminables Jingle Bells en un bucle. Es el Weihnachtsoratorium de Bach hasta el final, con algunos villancicos perdidos de King, por si acaso. Tengo la sensación de que te divertirías más en un funeral chileno …

Aunque he relegado las cosas de neón nervioso al jardín delantero, estoy abrazando estas deliciosas empanadillas. Tradicionalmente se rellenan con peras ligeramente condimentadas, lo que me hace pensar en ellas como la alternativa chilena a los pasteles picados; incluso he llenado algunos de ellos con la carne picada vegetariana casera de nuestro vecino. La masa, enriquecida con puré de calabaza, es más ligera que la masa quebrada tradicional pero se mantiene hermosa contra el rico relleno.

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Rellena estas delicadas empanadillas con carne picada si no puedes conseguir ninguno de los rellenos tradicionales: las peras secas no son tan fáciles de conseguir en el Reino Unido, ni tampoco Cabello de Angel, una mermelada típica española hecha de espagueti de calabaza, que haría empanadillas las galletas perfectas para cerrar la brecha entre Acción de Gracias y Navidad …

Ya sea para un Día de Acción de Gracias tardío o una Navidad anticipada, pruebe las empanadillas, ¡sea cual sea la ocasión!

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Empanadillas – Pasteles dulces chilenos (rinde aproximadamente 50)

para la masa:

  • 400 g de calabaza, pelada y cortada en cubos pequeños
  • 375 g de harina común
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 80 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en cubos pequeños.
  • 1 huevo para glasear

para el relleno de pera:

  • 250g de peras secas
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • una pizca de nuez moscada

Si planeas llenar las empanadillas con el relleno de pera, coloca las peras y el azúcar en una cacerola pequeña y cúbrelas con agua hirviendo y déjalas por unos 20 minutos.

En una cacerola pequeña, hierva la calabaza en muy poca agua hasta que esté blanda. Mezclarlo en una licuadora o pasarlo por un colador. El rendimiento de esto dependerá de su calabaza, pero necesitará apenas 3/4 de taza de puré de calabaza para la masa.

Tamizar la harina con el polvo de hornear en un tazón grande. Agregue la sal y la mantequilla en cubos y mezcle rápidamente con las manos; no se exceda, ya que no quiere que la mantequilla se derrita. Agrega la calabaza y los huevos y mézclalos rápidamente hasta obtener una masa suave. Tapar y meter en el frigorífico durante 30 minutos.

Mientras tanto, mezcle las peras hasta obtener un puré fino. Agrega las especias y coloca la sartén a fuego medio. Sigue revolviendo el puré hasta que se vuelva bastante espeso, como mermelada. Con el extremo del mango de una cuchara de madera, traza una línea en el fondo de la sartén. Si el puré de frutas lo cubre de inmediato, deberá hervir a fuego lento durante un poco más. Cuando se haya espesado, la línea permanecerá despejada por un tiempo y su relleno estará listo para comenzar. Dejar enfriar.

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Caliente el horno a 180C / 360F y prepare 2-3 bandejas para hornear con papel de hornear. Extienda porciones de la masa sobre una superficie ligeramente ondulada hasta un grosor de alrededor de 2-3 mm / 1/5 pulg. Y corte círculos de 9 cm / 3 1/2 pulg.

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Rellénalas con un poco del relleno, luego humedece los bordes con un poco de agua y ciérralas muy bien, con un tenedor o similar, para que no se vayan a abrir en el horno. Si está utilizando una variedad de empastes, recuerde marcarlos, con un pellizco o similar, para evitar decepciones …

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Coloca las empanadillas en la bandeja para hornear, usa un cepillo para glasearlas con la mezcla de huevo batido y hornea por 15-20 minutos o hasta que estén doradas.

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Espolvorear con azúcar glas y servir.

Empanadilla – Dulces Pasteles Chilenos

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Tiempo Total

Por:

Tipo de receta: galletas

Cocina: chileno

Hace: 50

Ingredientes

  • para la masa:
  • 400 g de calabaza, pelada y cortada en cubos pequeños
  • 375 g de harina común
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 80 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en cubos pequeños.
  • 1 huevo para glasear
  • para el relleno de pera:
  • 250g de peras secas
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • una pizca de nuez moscada

Instrucciones

  1. Si planeas llenar las empanadillas con el relleno de pera, coloca las peras y el azúcar en una cacerola pequeña y cúbrelas con agua hirviendo y déjalas por unos 20 minutos.
  2. En una cacerola pequeña, hierva la calabaza en muy poca agua hasta que esté blanda. Mezclarlo en una licuadora o pasarlo por un colador. El rendimiento de esto depende de su calabaza, pero necesitará nt de taza de puré de calabaza para la masa.
  3. Tamizar la harina con el polvo de hornear en un tazón grande. Agregue la sal y la mantequilla en cubos y mezcle rápidamente con las manos; no se exceda, ya que no quiere que la mantequilla se derrita. Agrega la calabaza y los huevos y mézclalos rápidamente hasta obtener una masa suave. Tapar y meter en el frigorífico durante 30 minutos.
  4. Mientras tanto, mezcle las peras hasta obtener un puré fino. Agrega las especias y coloca la sartén a fuego medio. Sigue revolviendo el puré hasta que se vuelva bastante espeso, como mermelada. Con el extremo del mango de una cuchara de madera, traza una línea en el fondo de la sartén. Si el puré de frutas lo cubre de inmediato, deberá hervir a fuego lento durante un poco más. Cuando se haya espesado, la línea permanecerá despejada por un tiempo y su relleno estará listo para comenzar. Dejar enfriar.
  5. Caliente el horno a 180C / 360F y prepare 2-3 bandejas para hornear con papel de hornear. Extienda porciones de la masa sobre una superficie ligeramente ondulada hasta un grosor de alrededor de 2-3 mm / ⅕ hacia adentro y corte círculos de 9 cm / 3½ pulg. Rellénalas con un poco del relleno, luego humedece los bordes con un poco de agua y ciérralas muy bien, con un tenedor o similar, para que no se vayan a abrir en el horno.
  6. Coloca las empanadillas en la bandeja para hornear, usa un cepillo para glasearlas con la mezcla de huevo batido y hornea por 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
  7. Espolvorear con azúcar glas y servir.

3.5.3228

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Los llevaré a la fiesta de Angie’s Fiesta Friday, organizada conjuntamente esta semana por Judi @ cookingwithauntjuju.com y Mollie @ The Frugal Hausfrau. Me pregunto cómo será la Fiesta de Navidad Friday # 199 …

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