Historia 392976396

Ensalada Baby Rúcula, Kiwi, Avellanas, Queso Manouri 2Hace aproximadamente un año, organicé un Greek Supper Club centrado en los mariscos que rendía homenaje a Poseidón. Para aquellos que han estado en Grecia, saben que las montañas y el mar están en todas partes y, a veces, ambos convergen.

Ofrecí esta ensalada con rúcula baby, kiwi, avellanas y queso Manouri. El kiwi se cultiva en el norte de Grecia, ¡lo que lo convierte en el cuarto exportador más grande de esta fruta!

Manouri es un queso de suero elaborado como un subproducto de la producción de Feta. Es semiblando, mantecoso y es uno de mis quesos favoritos. Búscalo en las tiendas especializadas griegas.

Esta ensalada viene junto con mi aderezo de tres cítricos … se ha convertido casi en un estándar con mis ensaladas. Un intento y entenderás por qué.

Ensalada Baby Rúcula, Kiwi, Avellanas, Queso Manouri 3

Ensalada Baby Rúcula, Kiwi, Avellanas, Queso Manouri

(para 4-6)

8 tazas de rúcula tierna

250 gr. Queso Manouri, cortado en gajos o desmenuzado

4 kiwis maduros, pelados y cortados en rodajas

1/4 taza de avellanas tostadas y picadas

Vendaje

1/ 4 taza de chalotas finamente picadas (o cebollas rojas)

2 cucharadas. vinagre de vino tinto

2 cucharadas. miel

2 cucharadas. Miel de Dijon

jugo de un limón

jugo de una naranja

jugo de 1/2 pomelo

aprox. 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

pimienta molida fresca

sal marina al gusto

  1. Coloque la rúcula en un tazón grande, prepare los otros componentes de la ensalada (mise en place).
  2. En un frasco de vidrio, agregue todos los ingredientes de su aderezo y selle. Agite vigorosamente y luego abra y pruebe. Sazonar al gusto.
  3. Agregue el aderezo a la rúcula en incrementos mientras revuelve. Agregue el aderezo como desee.
  4. Cubra con queso Manouri, avellanas y rodajas de kiwi y sirva.

© 2021, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

El post Baby Rúcula Ensalada, Kiwi, Avellanas, Queso Manouri apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

Author

Write A Comment