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Ensalada De Remolacha Dorada Con Salmón Ahumado 2Echo de menos el entretenimiento, el catering y la organización de clases de cocina y clubes de cena griegos. Esta ensalada se sirvió hace un par de años en uno de mis clubes de cenas con temas de mariscos.

Elegí remolacha dorada para este plato porque tiene casi el mismo color que el salmón ahumado que corona esta ensalada.

¡Mi aderezo de tres cítricos, aderezos para ensaladas mixtas, la adición de una salsa de yogur picante, el crujido de semillas de granada y la ensalada está completa!

Ensalada De Remolacha Dorada Con Salmón Ahumado 3

Ensalada De Remolacha Dorada Con Salmón Ahumado

(para 4 personas)

4 remolachas doradas medianas

6 tazas de ensalada verde mixta

4 piezas de salmón ahumado, enrolladas en rosas

1/3 taza de semillas de granada

Aderezo de cítricos

1/ 4 taza de chalotas finamente picadas (o rojo cebollas)

2 cucharadas. vinagre de vino tinto

2 cucharadas. miel

2 cucharadas. Miel de Dijon

jugo de un limón

jugo de una naranja

jugo de 1/2 pomelo

aprox. 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

pimienta molida fresca

sal marina al gusto

Salsa de yogur

1/4 taza de yogur entero colado

2 cucharadas. zumo de naranja

2 cucharadas. jugo de limon

2 cucharadas. aceite de oliva

pizca de sal y pimienta

agua según sea necesario

  1. Para cocinar sus remolachas, colóquelas en una hoja de papel de aluminio, rocíe con un poco de aceite, espolvoree un poco de sal y envuelva bien. Coloque en un 400F precalentado durante 45 a 60 minutos (o hasta que esté tierno al tenedor). Retirar del horno, dejar enfriar. Una vez enfriado, pelar y desechar la piel, en cuartos.
  2. Para el aderezo de cítricos, agregue todos los ingredientes en un frasco de vidrio mediano, selle y agite. Abrir, probar y ajustar el condimento al gusto.
  3. Para la salsa de yogur, agregue yogur en un tazón junto con jugo de naranja y limón, aceite de oliva y revuelva. Pruebe, agregue agua si aún está espesa, una pizca de sal y pimienta y revuelva.
  4. Viste las remolachas con un poco de aderezo cítrico, divídelas y mételas en un plato.
  5. Coloque las verduras para ensalada en un tazón grande, aproximadamente 1/2 taza de aderezo y mezcle. Agregue más aderezo si lo desea.
  6. Divida y sirva en un plato, coloque la rosa de salmón en el centro, rocíe con salsa de yogur, decore con semillas de granada y sirva.

 

 

© 2021, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

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