ensalada de ricotta batida

Estamos a finales de agosto y los tomates de verano abundan, todos maduros y en el punto álgido de su sabor. Las ensaladas de tomate han sido un consentimiento en mi casa, las estoy comprando o las voy a dejar en mi casa por familiares o amigos que tienen huertos propios y su cosecha está desbordada. Créame, no me quejo, ¡el otoño llegará antes de que nos demos cuenta!

Hay algunas ensaladas que simplemente se te vienen a la mente, estaré soñando con esta en pleno invierno. Lo que tiene de especial esta ensalada, además de las jugosas reliquias maduras que adornan la parte superior, es que la base de esta ensalada es una capa de ricotta batida que tiene un toque de ralladura de limón y hierbas dobladas.

tomates y ricotta

Encima de la ricota batida hay una capa de ensalada de rúcula con limón. Una cosa es segura, ¡debes tener pan crujiente cuando comas esto! ¡Te digo que es una comida en sí misma!

batir ricotta

Quieres buscar una ricotta tipo secador, no una que tenga mucha humedad, si esa es la única que puedes encontrar, la escurriría por un par de horas en un colador.

Menos de un minuto en un procesador de alimentos y la ricota adquiere una hermosa consistencia suave con un toque de aceite de oliva rociado.

ricotta suave

Se dobló perejil, albahaca y ralladura de limón para darle un sabor adicional.

tomates y ricotta látigo

Corta algunas reliquias coloridas y mézclalas con otras variedades y usa el mejor aceite de oliva virgen extra que tengas.

tomates de verano y ricotta

Agregué un poco de cebolla morada en rodajas y aceitunas para redondearlo todo, ¡es indignante! Pon esto en un plato grande y mira cómo desaparece.

ricotta batida

Espero que hagas esto, ¡pero no olvides el pan crujiente, por favor!

calabacín y ricotta batida

Si te encuentras con una gran cantidad de calabacín, aquí hay otro uso para la ricotta batida, hice una publicación sobre esto hace un tiempo, ensalada de cinta de calabacín con ricotta batida.

Ensalada De Tomate De Verano Con Ricotta Batida

Ensalada De Tomate De Verano Con Ricotta Batida 2

Ingredientes

  • Una variedad de tomates reliquia de verano, en rodajas. Suficiente para cubrir la ricota. Una variedad de colores hace una buena presentación.
  • 2 tazas de ricotta, en el lado de la secadora, si está demasiado húmedo, escúrralo durante un par de horas
  • Buen aceite de oliva para rociar y agregar al ricotta
  • el jugo y la ralladura de 1 limón
  • 2 tazas de rúcula, aproximadamente
  • cebolla morada en rodajas
  • aceitunas para enchapado
  • perejil y albahaca una cucharada colmada cada uno, picado
  • sal y pimienta para probar
  • una barra de pan crujiente

Instrucciones

  1. PARA LA RICOTTA BATIDA
  2. Coloque la ricota en el tazón de un procesador de alimentos y agregue 1 cucharada y 1 cucharadita de aceite de oliva, procese durante 30 segundos o hasta que quede suave.
  3. Añadir sal y pimienta al gusto.
  4. Saque en un tazón y agregue la ralladura y las hierbas picadas.
  5. Mezcle la rúcula con jugo de limón y aceite de oliva.
  6. Extienda la mezcla de ricotta batida en una fuente, rocíe la parte superior con aceite de oliva, luego cubra con ensalada de rúcula, tomates en rodajas y cebollas en rodajas.
  7. Espolvorea los tomates con sal, luego un buen chorrito de aceite de oliva por todas partes, coloca aceitunas por todos lados.
  8. Coloque rebanadas de pan crujiente alrededor del plato.

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