Prueba estos envoltorios de bolas de masa casera para mandu coreano. Tiene una textura más suave y masticable que las envolturas normales de bola de masa.

Las envolturas de bola de masa coreana tienen una textura más suave y masticable que las envolturas de bola de masa normal

El Año Nuevo Lunar se acerca y quiero hacer un montón de bolas de masa coreana, mandu (만두), este año. Estos envoltorios de albóndigas caseros de estilo coreano son imprescindibles para hacer las deliciosas albóndigas coreanas.

El Año Nuevo Solar es siempre el 1 de enero. Sin embargo, la fecha del calendario del Año Nuevo Lunar cambia cada año. Por lo general, aterriza en algún momento de febrero, pero también puede ser en enero, dependiendo del ciclo de la luna cada año. Cuando era niño, mis padres siempre celebraban el Año Nuevo Lunar en lugar del Año Nuevo del calendario.

Hacer Mandu un día antes del Año Nuevo es una actividad tradicional que muchos coreanos hacen con sus familias en casa. En la antigüedad, la gente hacía envoltorios de bolas de masa casera desde cero. Lo llamamos mandu-pi (만두피). Literalmente significa “piel de bola de masa”.

Envoltorios caseros de bola de masa coreana (Mandu-pi) 2

Aunque los envoltorios de bola de masa son una masa simple hecha con harina y agua, convertirlos en envoltorios requiere tiempo y esfuerzo. No estamos hablando de enrollar un par de docenas de envoltorios, pueden ser más de 100 piezas si tienes una gran familia. Las personas suelen producir más de lo que necesitan y congelar el resto para un uso posterior.

Debido al trabajo que consume mucho tiempo, muchos cocineros caseros coreanos en la cocina coreana moderna eligen envoltorios comprados en la tienda para ahorrar tiempo. Sin embargo, todavía hay muchas personas que tienen problemas para hacer envoltorios de bolas de masa casera desde cero. ¿Por qué? Porque sabe mucho mejor y funciona de maravilla cuando doblas las albóndigas.

Además, hacer bola de masa es una gran actividad de reunión familiar. Entonces, ¿por qué no empezar con envoltorios de bolas de masa casera?

La receta de envoltura de bola de masa coreana incluye harina, harina de arroz dulce, almidón de maíz y aceite.

¿En qué se diferencian las envolturas de bola de masa coreana (Mandu-pi) de otras envolturas de bola de masa?

La mayoría de los envoltorios de bola de masa están hechos con harina y agua. Esta receta de envoltura de bola de masa coreana incluye harina de arroz dulce y maicena encima de la harina.

La adición de harina de arroz dulce y fécula de maíz ayudará a que la masa esté más suave y produzca una textura más masticable. Sobre todo, se enrolla maravillosamente y descubrí que es más fácil trabajar con él cuando estás doblando las albóndigas.

Otra diferencia sería el tamaño. Las albóndigas coreanas tienden a ser más grandes que otras albóndigas asiáticas. Por lo tanto, las envolturas de las bolas de masa también deben hacerse más grandes. La mayoría de los envoltorios de albóndigas asiáticas miden entre 3 1/2 y 4 pulgadas de diámetro. Los envoltorios de bola de masa coreana tienen entre 4 1/2 y 5 pulgadas de diámetro.

¿Puedes hacer envoltorios de bola de masa antes de tiempo?

Por supuesto. Puede prepararlos con anticipación y guardarlos en el refrigerador hasta una semana o congelarlos hasta varios meses. Asegúrese de espolvorear suficiente harina entre las envolturas para que no se peguen entre sí. Envuélvalos en plástico y colóquelos en una bolsa con cierre hermético.

Cómo hacer envoltorios de bola de masa coreana

Para hacer la masa de bola de masa, mezcle la harina, la harina de arroz dulce y la maicena en un bol

Para hacer la masa de bola de masa, mezcle la harina, la harina de arroz dulce y la maicena en un tazón grande.

Envoltorios caseros de bola de masa coreana (Mandu-pi) 4

Agregue aceite y agua; mezclar con una cuchara. No agregue toda el agua de una vez. Agrega poco a poco agua hasta que se forme una masa bastante espesa. Puede agregar más agua si es necesario.

La masa de la bola de masa necesita reposar durante 30 minutos.

Amasar la masa con la mano durante 2-3 minutos hasta que quede suave. Envolver en plástico y dejar reposar la masa durante 30 minutos a temperatura ambiente o unas horas en la nevera. Lleve a temperatura ambiente antes de extender.

Enrolle la masa en un tronco con 1 1/2 pulgada de diámetro

Enrolle la masa en un tronco largo con aproximadamente 1 1/2 pulgada de diámetro.

Cortar la masa de acuerdo al tamaño deseado de envoltorios.

Para hacer envoltorios grandes (5 pulgadas), córtelos en 40-45 trozos. Cada pieza debe pesar aproximadamente 30 g (1 oz). Para hacer envoltorios más pequeños (alrededor de 4 pulgadas), córtelos en 55-60 trozos. Cada pieza debe pesar aproximadamente 20 g (0,7 oz).

Si quieres hacer bolas de masa al estilo coreano, te recomiendo elegir un tamaño grande.

Use un rodillo para hacer envoltorios con forma redonda

Enrolle cada pieza de masa en una envoltura redonda del tamaño que decidió. Hice el mío para que tuviera aproximadamente 5 pulgadas de diámetro. Espolvoree con harina antes de poner la siguiente envoltura encima para evitar que se pegue.

Un rodillo corto (bola de masa) es útil para extenderlo. No se preocupe si sus envoltorios no son tan redondos como desea. No tiene por qué ser perfecto. Siempre puedes cortar mientras haces las albóndigas.

Asegúrate de cubrir el resto de las piezas de masa con un paño húmedo mientras trabajas, para que no se sequen mientras esperas.

Envoltorios caseros de bola de masa coreana (Mandu-pi) 6

Publicaré una receta de bola de masa de cerdo coreana muy deliciosa en mi próxima publicación.

Creo que es bastante terapéutico hacer albóndigas caseras. Es divertido doblarlos en diferentes formas. Si tienes niños en casa, se vuelve aún más divertido porque a los niños siempre les encanta hacer su propio estilo único, LOL.

Mandu-pi coreano

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Envoltorios caseros de albóndigas coreanas

Envoltorios de bola de masa casera coreana

Holly Ford

Prueba estos envoltorios de bolas de masa casera para mandu coreano. Tiene una textura más suave y masticable que las envolturas normales de bola de masa.

Tiempo de preparación 1 hora 25 minutos

Tiempo de descanso 30 minutos

Curso Aperitivo, Cena, Almuerzo

Cocina coreano

Porciones 40 envoltorios grandes

Ingredientes

  • 4 tazas harina para todo uso
  • 3 cucharada harina de arroz dulce (chapssal-garu)
  • 2 cucharada Constarch
  • 2 cucharada aceite vegetal
  • 1 1/2 vaso agua tibia + 2 cucharadas más, si es necesario

Instrucciones

  • Para hacer la masa de bola de masa, mezcle la harina, la harina de arroz dulce y la maicena en un tazón grande.

  • Agregue aceite y agua; mezclar con una cuchara. No agregue toda el agua de una vez. Agrega poco a poco agua hasta que se forme una masa bastante espesa. Puede agregar más agua si es necesario.

  • Amasar la masa con la mano durante 2-3 minutos hasta que quede suave. Envolver en plástico y dejar reposar la masa durante 30 minutos a temperatura ambiente o unas horas en la nevera. Lleve a temperatura ambiente antes de extender.

  • Enrolle la masa en un tronco largo con aproximadamente 1 1/2 pulgada de diámetro.

  • Para hacer envoltorios grandes (5 pulgadas), córtelos en 40-45 trozos. Cada pieza debe pesar aproximadamente 30 g (1 oz). Para hacer envoltorios más pequeños (alrededor de 4 pulgadas), córtelos en 55-60 trozos. Cada pieza debe pesar aproximadamente 20 g (0,7 oz).

  • Enrolle cada pieza de masa en una envoltura redonda con un rodillo pequeño de aproximadamente 5 pulgadas de diámetro. Espolvoree con harina antes de poner la siguiente envoltura encima para evitar que se pegue.

Notas

Puede hacer estos envoltorios de bola de masa con anticipación y guardarlos en el refrigerador hasta una semana o congelarlos hasta varios meses. Asegúrese de espolvorear suficiente harina entre las envolturas para que no se peguen entre sí. Envuélvalos en plástico y colóquelos en una bolsa con cierre hermético.

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