Historia 430435562

Espaguetis carbonara clásicos 2Este es un clásico italiano (romano), pero probé este plato por primera vez cuando visité la isla griega de Corfú en 1988.

Carbonara es muy popular en Grecia y a menudo se encuentra en los menús junto con otras pastas y pizzas. Cuenta la leyenda que el nombre “carbonara” proviene de toda la pimienta negra en el plato … que recuerda a los mineros del carbón cubiertos de hollín.

Espaguetis carbonara clásicos 3

Espagueti Carbonara

(para 4 personas)

300 gr. de espaguetis

1 taza de panceta, guanciale o tocino en cubitos

2 dientes de ajo

2 tazas de queso romano rallado (o parmensan)

4 huevos grandes

mucha pimienta fresca molida

  1. Coloque una olla grande de agua en la estufa. Una vez que esté hirviendo, agregue una buena cantidad de sal, los espaguetis y cocine por 6-7 minutos.
  2. Coloque una sartén grande en la estufa y agregue el ajo y el chorizo. Encienda el fuego a medio, revolviendo con frecuencia hasta que el tocino esté dorado y crujiente. Deseche el ajo.
  3. En otro tazón, agregue el queso, los huevos y la pimienta y bata hasta que esté cremoso.
  4. Cuando la pasta esté cocida, use unas pinzas para transferir a su sartén con el tocino.
  5. Ponga a fuego lento debajo de la sartén con chorizo ​​y agregue un cucharón de agua de pasta a la sartén con pasta y tocino.
  6. Agregue lentamente un cucharón de agua para pasta en el tazón con huevos y queso mientras bate.
  7. Agrega la mezcla de huevo / queso a la pasta, mezcla con tus pinzas rápidamente y hasta que la salsa se vuelva cremosa.
  8. Divida y sirva en tazones, cubra con más queso y pimienta recién molida y sirva.

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

El post Classic Spaghetti Carbonara apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

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