Historia 405894311

Espaguetis con calabacín 2Siempre me han gustado los programas de viajes, especialmente los que tienen un fuerte enfoque en la comida que es específica de esa región. Con la pandemia aún limitando la movilidad de la mayoría, estos espectáculos de viajes son una forma de escapar y quizás planear viajes futuros.

Entra en “Searching for Italy” de Stanley Tucci, el actor (protagonista de Big Night) viaja por Italia para destacar algunos platos más conocidos (pizza, boloñesa) y descubrir platos menos conocidos, como Spaghetti alla Nerano.

Básicamente es un espagueti con calabacín y creo que será un gran éxito cuando los calabacines estén en temporada y muchos tendrán un exceso de su jardín.

Mi versión toma prestado un poco de la interpretación del programa de televisión, un poco de mi propio toque.

Tengo una freidora y para mí esa es la forma más fácil de freír el calabacín. Puede freír el calabacín de la manera que más le convenga.

El plato original usa un provolone que no está disponible en Toronto y probablemente no se encuentre donde vive (a menos que sea Italia). Elija un Provolone firme y envejecido.

El plato es delicioso, subraya el enfoque simple de la cocina italiana para cocinar y permite que brillen los ingredientes de calidad.

Espaguetis con calabacín 3

Espaguetis con calabacín

(para 4 personas)

3 calabacines, rodajas finas (alrededor de 4 tazas)

verdura para freír

sal y pimienta

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo en rodajas

4 puñados de espaguetis secos (320gr.)

2 cucharadas. de mantequilla sin sal

1 taza de hojas frescas de albahaca

aprox. 1 taza de queso provolone firme rallado (o Parm)

  1. Con una mandolina, corte en rodajas finas el calabacín. Coloque aproximadamente 3 pulgadas de aceite en una olla profunda (o precaliente su freidora) y eleve el aceite a 350F.
  2. Coloque con cuidado los calabacines en el aceite caliente, fríalos hasta que estén dorados y transfiéralos a una fuente forrada de papel. Sazone con sal y pimienta y reserve.
  3. Coloque una olla de agua en la estufa y deje hervir. Agregue sal al agua y cuando el agua vuelva a hervir, agregue los espaguetis y cocine durante 6-7 minutos.
  4. Mientras tanto, agregue su aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue su ajo y una vez que pueda oler el ajo, agregue la pasta cocida y el calabacín, la mantequilla y mezcle.
  5. Agregue la albahaca, el queso y revuelva para cubrir. Si la mezcla está un poco seca, agregue un cucharón de agua de pasta y mezcle.
  6. Divida y sirva en un plato, cubra con pimienta molida fresca, más queso rallado y sirva.

Nota sobre calabacín: el plato original usaba calabacín tipo tuétano, una piel de color más claro.

 

© 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

.pf-button.pf-button-excerpt {display: none; } La publicación Spaghetti With Zucchini apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

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