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Estofado de ternera con berenjena 2Me encantan estos platos de fin de semana que llevan un poco más de tiempo, ideales para servir un sábado o domingo por la tarde. A los griegos les gusta comer despacio, hablar entre bocados, beber vino y probar la variedad de platos de la mesa.

Este plato es una gran oferta de otoño, aprovechando las berenjenas que aún están en el mercado. Ternera cocida a fuego lento, berenjena frita, tomates dulces, especias calientes como laurel y pimienta de Jamaica, algo de vino: alquimia culinaria.

Estofado de ternera con berenjena 3

Estofado de ternera con berenjena

(para 4 personas)

1 kilogramo. carne de res (chuck o costilla corta deshuesada), cortada en cubos grandes

3 berenjenas medianas, cortadas en cubos (aproximadamente del mismo tamaño que la carne de res)

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

2 cebollas medianas, cortadas en cubitos

4-6 dientes de ajo picados

2 cucharadas. pasta de tomate

1/2 taza de vino tinto

2 tazas de tomates maduros, en puré (o de lata)

3 hojas de laurel

alrededor de 5-6 pimienta de Jamaica entera

sal y pimienta

Aprox. 2 tazas de agua caliente

1/2 taza de perejil finamente picado

  1. Condimente la berenjena en cubos con sal. Agregue un poco de aceite de oliva a fuego medio alto en una olla grande, dore la berenjena por todos lados. Retirar con una espumadera y reservar.
  2. Sazone la carne con sal y pimienta y colóquela en la olla a fuego medio alto. Dore todos los lados de la carne.
  3. Mueva la carne a un lado de la olla, agregue las cebollas, el ajo y sude a fuego medio durante 5-6 minutos. Agrega la pasta de tomate y revuelve, cocina por un par de minutos.
  4. Agregue las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica, el vino tinto, la salsa de tomate, la carne de res (más cualquier jugo) y el aceite de oliva restante nuevamente en la olla. Agregue suficiente agua caliente para casi cubrir la carne. Sazone con sal y pimienta y cubra. Cocine a fuego lento durante 1 hora.
  5. Después de 1 hora y 15 minutos, revise su carne: pruebe la ternura con un tenedor, agregue agua si es necesario. Si es necesario, cubra y cocine, revisando en intervalos de 15 minutos.
  6. Una vez que la carne esté tierna, agregue la berenjena reservada en la olla, revuelva y cubra durante 10 minutos. Agregue el perejil, revuelva.
  7. ¡Sirve con mucho pan tostado, un poco de queso feta y disfruta!

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© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

El post estofado de ternera con berenjena apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

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