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  • Para comenzar a hacer la Receta Fattoush, primero prepararemos el aderezo y picaremos todos los ingredientes para la ensalada.
  • Primero agregue el zumaque al agua tibia, revuelva para disolver y deje la mezcla a un lado durante al menos 15 minutos. Mientras tanto, corte y pique todos los ingredientes de la ensalada.
  • Luego, exprima jugo de limón fresco en el agua en la que mezcló el zumaque. Agregue vinagre, ajo machacado, sal y mezcle. Usé vinagre de vino blanco, pero se podría sustituir con vinagre de vino tinto, o podría omitir el vinagre por completo, ya que también hay jugo de limón.
  • En esta etapa, agregue el aceite de oliva en un flujo lento y constante al aderezo, mientras bate continuamente. Esto ayudará a que el aceite se mezcle con los otros ingredientes y creará una emulsión translúcida de sabor suave y uniforme. Coloque el aderezo en una botella de vidrio o frasco y déjelo enfriar mientras prepara la ensalada. Esto ayudará a que los sabores se vuelvan más pronunciados y se mezclen bien.
  • Para hacer la ensalada, primero lave todas las hojas de ensalada y el perejil, la menta y las cebolletas verdes picadas. Séquelos todos en una centrifugadora para ensaladas o frotándolos suavemente entre servilletas de cocina. Usé acedera con vetas rojas, sin embargo, podría usar lechuga romana o lechuga gema o cualquier otra ensalada verde que esté fácilmente disponible para usted. Deja las verduras a un lado.
  • Corta el pan de pita en trozos pequeños de forma triangular (chips) y colócalos en un bol. Rocíe un poco de aceite de oliva y espolvoree za’atar generosamente por todo el pan de pita. Mezcle las patatas fritas en el bol para que queden bien cubiertas. Extiéndalos en una bandeja para hornear y colóquelos en un horno precalentado para hornear a 160 grados C (320 grados F) durante 10 minutos para que estén crujientes. Sácalos y déjalos a un lado para que se enfríen.
  • Luego, corta los tomates en trozos desiguales.
  • Tome una ensaladera grande y mezcle todos los ingredientes de la ensalada: primero las hojas de ensalada, luego los rábanos rojos y blancos en rodajas finas, los tomates, los bulbos de cebolleta y las rodajas de pepino.
  • Luego, espolvorea un poco de sal y mezcla suavemente. Agregue los chips de pita a la ensalada también y rocíe las vainas de granada sobre la ensalada.
  • El siguiente paso es preparar la melaza de granada. Es importante asegurarse de que este sea el último paso, poco antes de servir el fattoush. Para hacer la melaza, use una proporción de 8: 1 para el jugo de granada y el azúcar.
  • En una cacerola, agregue el azúcar, el jugo de granada y el jugo de limón y cocine a fuego alto durante unos 2 minutos (o menos), revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
  • En esta etapa, reduzca el fuego y continúe cocinando el almíbar durante unos 5 minutos hasta que el líquido esté almibarado y comience a espesarse, convirtiéndose en gelatina. Estará muy, muy, caliente en esta etapa, así que tenga cuidado mientras revuelve.
  • Cuando la melaza comience a verse espesa, debe apagar rápidamente el fuego. En esta etapa debes mantener la melaza moderadamente caliente ya que tiende a espesarse y solidificarse a medida que se enfría. Para hacer esto, coloque la cacerola en un recipiente ancho o en agua tibia.
  • El siguiente paso es servir la ensalada. Es mejor servir porciones individuales para evitar que toda la ensalada se empape. Para hacer esto, reparta porciones individuales de las verduras picadas. Rocíe cada porción con 1 cucharada de aderezo de aceite de oliva y limón y 2 cucharaditas de melaza de granada. Espolvoree un poco de zumaque y sirva.
  • Esta ensalada sería un delicioso acompañamiento para Khoresht Fesenjan (un abundante guiso persa) y Saffron Pilaf.
  • Fattoush con Za'atar, zumaque y melaza de granada Receta de Archana's Kitchen 2

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