Fideos de Ternera con Metaxa y Champiñones

He preparado este plato muchas veces: en Grecia con kavourma, con cerdo, pollo, ternera, ternera y en la foto, con el bife de chuletón sobrante.

El plato funciona mejor con trozos finos de carne que se doran y se cocinan rápidamente y permanecerán tiernos cuando la salsa y la pasta también estén cocidas.

En esencia, es un plato de fideos de ternera, tipo stroganoff con acentos griegos de hojas de laurel, tomillo, metaxa y vino.

Una gran comida para los días de semana o los fines de semana. ¡Agrega este plato a tu lista de recetas!

Fideos de Ternera con Metaxa y Champiñones

(para 4 personas)

aprox 375 gr. pasta pappardelle

4 chuletas finas de ternera o chuletón (aproximadamente 6 oz por porción)

sal y pimienta para probar

1/4 taza de aceite de oliva

1 taza de cebolla picada

2 dientes de ajo picados

2 tazas de cremini o champiñones, en rodajas

1/3 taza de tomates secados al sol, en rodajas

3 hojas de laurel

4 ramitas de tomillo o ajedrea

1/4 taza de brandy Mexata

1/2 taza de vino blanco

2 tazas de caldo de res

4 cucharadas mantequilla sin sal (o crema espesa)

1/3 taza de perejil fresco picado

1. Coloca una olla grande de agua en tu estufa, hierve, agrega sal y cocina tu pasta por unos 5 minutos, escurre y reserva.
2. Cortar la carne en trozos del tamaño de un tenedor, sazonar con sal y pimienta. Coloque una sartén grande y profunda sobre la estufa a fuego alto. Agregue un poco de aceite de oliva y saltee la carne durante un par de minutos o hasta que se dore. Retirar y reservar.
3. Agregue el aceite de oliva restante en la sartén, agregue los champiñones, las cebollas y el ajo y cocine / sude a fuego medio durante 5-6 minutos.
4. Regrese la carne a la sartén, junto con los tomates secados al sol, las hojas de laurel, el tomillo, Metaxa, el vino y cocine a fuego lento. Agregue un poco más de sal y pimienta, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
5. Agregue la pasta cocida en la sartén, mezcle para mezclar la pasta. Tape y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos o hasta que la salsa se espese. Destape, pruebe y ajuste el condimento.
6. Agregue mantequilla (o crema), mezcle hasta que se incorpore. Retire las hojas de laurel, los tallos de tomillo y divida y sirva. Cubra con perejil picado y sirva.

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