He preparado este plato muchas veces: en Grecia con kavourma, con cerdo, pollo, ternera, ternera y en la foto, con el bife de chuletón sobrante.
El plato funciona mejor con trozos finos de carne que se doran y se cocinan rápidamente y permanecerán tiernos cuando la salsa y la pasta también estén cocidas.
En esencia, es un plato de fideos de ternera, tipo stroganoff con acentos griegos de hojas de laurel, tomillo, metaxa y vino.
Una gran comida para los días de semana o los fines de semana. ¡Agrega este plato a tu lista de recetas!
Fideos de Ternera con Metaxa y Champiñones
(para 4 personas)
aprox 375 gr. pasta pappardelle
4 chuletas finas de ternera o chuletón (aproximadamente 6 oz por porción)
sal y pimienta para probar
1/4 taza de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 tazas de cremini o champiñones, en rodajas
1/3 taza de tomates secados al sol, en rodajas
3 hojas de laurel
4 ramitas de tomillo o ajedrea
1/4 taza de brandy Mexata
1/2 taza de vino blanco
2 tazas de caldo de res
4 cucharadas mantequilla sin sal (o crema espesa)
1/3 taza de perejil fresco picado
- Coloca una olla grande de agua en tu estufa, hierve, agrega sal y cocina tu pasta por unos 5 minutos, escurre y reserva.
- Cortar la carne en trozos del tamaño de un tenedor, sazonar con sal y pimienta. Coloque una sartén grande y profunda sobre la estufa a fuego alto. Agregue un poco de aceite de oliva y saltee la carne durante un par de minutos o hasta que se dore. Retirar y reservar.
- Agregue el aceite de oliva restante en la sartén, agregue los champiñones, las cebollas y el ajo y cocine / sude a fuego medio durante 5-6 minutos.
- Regrese la carne a la sartén, junto con los tomates secados al sol, las hojas de laurel, el tomillo, Metaxa, el vino y cocine a fuego lento. Agregue un poco más de sal y pimienta, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue la pasta cocida en la sartén, mezcle para mezclar la pasta. Tape y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos o hasta que la salsa se espese. Destape, pruebe y ajuste el condimento.
- Agregue mantequilla (o crema), mezcle hasta que se incorpore. Retire las hojas de laurel, los tallos de tomillo y divida y sirva. Cubra con perejil picado y sirva.
© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.
El post Beef Noodles With Metaxa and Mushrooms apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.