• Para comenzar a hacer los Frijoles y Zanahoria Masala Pulav con Frijoles de Ojos Negros, primero cocinaremos los frijoles de ojos negros junto con sal en 1 taza de agua hasta que estén suaves y tiernos en una olla a presión.

  • Coloque los frijoles, la sal y el agua en una olla a presión, tape la olla, coloque el peso encima y la olla a presión de 2 a 3 pitos.

  • Después de los 3 silbidos, baje el fuego y cocine a fuego lento los frijoles durante unos 5 minutos y luego apague el fuego.

  • El siguiente paso es cocinar las verduras al vapor. Coloque las verduras en una vaporera, espolvoree un poco de sal y cocine al vapor durante 4 a 7 minutos, hasta que las verduras estén bien cocidas (ni demasiado blandas ni firmes).

  • Colar el exceso de agua y reservar los frijoles cocidos. Lavar y remojar el arroz en 2 tazas de agua durante 1 hora. Con un mortero y un motor, machaque el cardamomo, la canela y los clavos hasta obtener un polvo fino y reserve.

  • En el siguiente paso cocinaremos los frijoles y el arroz junto con las especias para hacer el Masala Pulao.

  • Caliente el ghee en una cacerola grande a fuego medio; agregue las semillas de comino y déjelas crujir. Agregue el polvo de especias machacadas, la hoja de laurel, la cúrcuma en polvo, los chiles verdes y los tomates picados. Sofría la mezcla anterior hasta que los tomates estén tiernos y blandos.

  • Agregue el arroz y la sal junto con el agua en la que se remojó.

  • Deje que la mezcla hierva y luego baje el fuego. Tape la sartén y cocine a fuego lento para cocinar el arroz. Una vez que hayan pasado 10 minutos del proceso de cocción, agregue los frijoles de ojos negros y las hojas de menta picadas.

  • Cocine a fuego lento para cocinar el arroz durante 15 minutos o más hasta que el arroz esté completamente cocido y se haya absorbido toda el agua. Apague el fuego y deje reposar el arroz durante 10 minutos antes de que pueda abrirlo para revolver. Agregue suavemente los guisantes al vapor y sirva caliente.

  • Cocine a fuego lento para cocinar el arroz durante 15 minutos o más hasta que el arroz esté completamente cocido y se haya absorbido toda el agua.

  • Apague el fuego y deje reposar el arroz durante 10 minutos antes de que pueda abrirlo para revolver. Compruebe los niveles de sal y especias y ajústelos a su gusto. Agregue suavemente las verduras al vapor y sirva caliente.

  • Frijoles y zanahoria Masala Pulav con frijoles de ojos negros sirve como una gran comida sana de un solo plato junto con Gujarati Kadhi y Strawberry Raita acompañados de Masala Papad crujiente.

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