¡Gamja jorim es una guarnición coreana fácil hecha con papas y algunos ingredientes básicos!
DSC3017 - Gamja Jorim (patatas estofadas coreanas)

¿Qué es gamja jorim?

Jorim se refiere a los platos que se preparan al hervir a fuego lento el ingrediente principal en una salsa hasta que la salsa se reduce. Este plato consiste en un estofado corto en una salsa a base de salsa de soja ligeramente dulce. Es un plato abundante y económico con el que todos crecimos.

Originalmente publiqué esta receta en 2009 después de pasar un par de semanas de vacaciones en Berlín visitando a mi hijo que estaba tomando un programa de verano allí. Después de varios días comiendo comida alemana, sentimos que sería un buen cambio tener una comida coreana casera. Había hecho una versión rápida de kimchi de col verde un par de días antes. Cocinamos un poco de arroz y necesitábamos otro banchan (guarnición), así que hice estas papas estofadas.

Estaba delicioso incluso sin todos los ingredientes convencionales. Después de esta comida memorable a miles de kilómetros de casa, mi hija me pidió que escribiera mi receta de gamja jorim.

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Que papas usar

Cualquier variedad de patatas funciona para este plato. Sin embargo, los que contienen menos almidón, como el blanco o el oro Yukon, mantienen mejor su forma. Papas rojas, alevines y nuevas son buenas para este plato. Puedes dejar las pieles si quieres. Si usa papas con almidón como las papas Russet, enjuáguelas y remójelas en agua durante unos minutos después de cortarlas en cubos. Este proceso elimina algo de almidón.

También encuentro que el tiempo de cocción varía bastante dependiendo de las patatas. Por lo tanto, tenga cuidado de no cocinar demasiado las patatas.

Variaciones

Gamja jorim se puede preparar simplemente con patatas. Por lo general, uso una zanahoria, cebolla y un poco de pimiento verde o chiles para dar color. Puede utilizar otras verduras de su elección, como pimiento rojo / naranja, cebolletas y champiñones. A veces, también echo algunos dientes de ajo enteros.

Para los condimentos, también puede agregar un poco de gochujang (pasta de chile rojo coreano) y / o gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano) si desea agregar un poco de calor al plato. Simplemente cambie 1 cucharada de salsa de soja por 1 cucharada de gochujang. Puedes agregar gochugaru a tu gusto sin alterar la receta.

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DSC 0069 e1470616873313 - Gamja Jorim (papas estofadas coreanas)

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Gamja Jorim (patatas estofadas)

Guarnición

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Porciones: 4

Receta de impresión

Notas

1. Este plato se puede preparar simplemente con patatas. Las otras verduras en esta receta son solo pautas. Puede utilizar otras verduras de su elección, como pimiento rojo / naranja, cebolletas, dientes de ajo y champiñones.
2. Si usa gochugaru (hojuelas de chile coreano) para agregar un toque picante, no necesita cambiar nada en la receta. Pruebe de 1 a 3 cucharaditas a su gusto.

Esta receta se publicó originalmente en noviembre de 2009. Aquí la he actualizado con nuevas fotos, más información y mejoras a la receta.



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