La historia 408615427

Gnudi con salsa de tomate y albahaca 2¿Has oído hablar de los ñoquis? Esas son pastas de patata (albóndigas) que son fáciles de hacer, ligeras y cómodas.

Bueno, también está el Gnudi, que son ñoquis a base de queso ricotta y también fáciles de hacer, si sigues mis consejos a continuación:

  • Compre queso ricotta de calidad y cuele el exceso de agua durante la noche.
  • Use queso frío rallado fino
  • huevo frio

La clave es filtrar el exceso de agua de la ricotta, de esa manera no tendrá que usar más harina para unir la mezcla.

Gnudi con salsa de tomate y albahaca 3

Con un poco de preparación (colar la ricotta durante la noche), el resto es realmente fácil y serás recompensado con un Gnudi ligero, parecido a una almohada, que te convertirá en una estrella a los ojos de los invitados a la cena.

Oh, puedes decirles de dónde sacaste la receta (sonríe).

Combiné el Gnudi con una salsa simple de tomate y albahaca, muchos sirven Gnudi con mantequilla marrón y salvia y hace unos años compartí una receta de Gnudi con un crujiente de chorizo, champiñones y salvia.

Gnudi con salsa de tomate y albahaca 4

Gnudi con salsa de tomate y albahaca

(para 4 personas)

1/2 taza de parmesano rallado (frío) + extra para cubrir el plato

2 tazas de ricota, colada (fría)

1 huevo grande (frío)

3/4 cucharadita sal marina

1/4 cucharadita pimienta negra

1/2 taza de harina para todo uso (más extra para espolvorear)

1 receta de salsa de tomate y albahaca

  1. En un tazón grande, agregue el parmesano rallado frío más la ricota, el huevo, la sal y la pimienta.
  2. Mezclar con una espátula hasta que esté combinado. Ahora agregue su harina en incrementos, usando su mano para mezclar.
  3. Tome una bandeja para hornear galletas y espolvoree generosamente con harina. Con las manos, enrolle la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf (o use una cuchara para cocinar).
  4. Coloque en su bandeja para hornear, enrolle suavemente la harina y espolvoree más harina si es necesario. Debes producir 20-24 Gnudi.
  5. Coloque su bandeja de Gnudi en la nevera durante al menos 20 minutos.
  6. Mientras tanto, prepare una receta de salsa de tomate y albahaca.
  7. Coloque una olla grande de agua sobre la estufa y deje hervir. Agregue sal al agua y cuando el agua vuelva a hervir, coloque con cuidado la mitad del gnudi en el agua. Vuelve a calentar tu salsa.
  8. Tardarán entre 3 y 5 minutos en cocinarse (y flotar hasta la parte superior). Use una espumadera para sacar el gnudi del agua y transferirlo a sus platos.
  9. Cubra con salsa de tomate y albahaca, queso rallado y hojas de albahaca para decorar y sirva.

Almacenamiento de Gnudi: Puedes hacer un día de anticipación y colocar en la nevera o colocar la bandeja de gnudi en el congelador. Una vez congelado, colóquelo en una bolsa grande con cierre hermético. Puedes hervir desde congelados y tardarán entre 5 y 7 minutos.

Forma alternativa: Puede dar forma a Gnudi como ñoquis enrollando en 1/2 cuerda y cortar en trozos de 1 pulgada, agregar la harina antes de hervir.

© 2021, Peter Minaki. Reservados todos los derechos.

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