Guisantes estilo griego – Arakas Latheros

Este plato realmente brilla cuando usas guisantes frescos locales; en temporada a finales de primavera / principios de verano.

Afortunadamente, tenemos vegetales congelados de alta calidad que se “congelan instantáneamente”, y los conservamos para usarlos fuera de temporada. Los guisantes congelados brillan.

Arakas (guisantes) Latheros se encuentran a menudo en restaurantes de cocina abierta (magiria). Se pueden tomar como acompañamiento o como principal. Me gusta este plato principal, servido con pan crujiente y un trozo de queso feta a un lado.

Guisantes estilo griego – Arakas Latheros

(para 4 personas)

2 tazas de guisantes verdes frescos o congelados
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolla finamente picada

1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas de media luna

2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos grandes
1 taza de tomates maduros rallados o passata

1 cucharada de menta fresca picada
sal y pimienta al gusto

1/3 taza de eneldo fresco picado, picado

1. Si usa guisantes frescos, pele, lave y escurra los guisantes. Si usa congelado, enjuague con agua fría y escurra.
   
2. Coloque una olla mediana en su estufa a fuego medio. Agregue el aceite de oliva y las cebollas y sude durante 5-6 minutos o hasta que estén suaves pero no dorados. Agregue zanahorias, papas, guisantes, tomates, menta y sal y pimienta.
3. Agregue suficiente agua caliente para cubrir hasta la mitad el contenido y cubra. Cocine a fuego medio hasta que solo quede el aceite y el líquido se haya absorbido (unos 20-25 min.). Agregue el eneldo fresco, revuelva y ajuste el condimento con sal y pimienta.
   
4. Sirva con pan crujiente, un poco de queso feta al lado.

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