Historia 422382998

Halloumi Saganaki con ouzo, uvas 2La primera vez que probé el queso Halloumi fue en los años 80: mi madre trajo un poco a casa de un amigo chipriota que obtuvo el queso de otro amigo chipriota que lo hizo ella misma.

Es seguro decir que el queso Halloumi ha ido más allá del “estatus de culto”. Ya no se encuentra en las tiendas griegas y del Medio Oriente, incluso puedes encontrar Halloumi en muchos supermercados. Es un queso muy querido.

El queso Halloumi es un producto con DOP, donde el verdadero negocio se hace en Chipre. Encontrarás muchos pretendientes haciendo su propia versión.

Me gusta el queso Halloumi por su sabor, textura (chirría cuando lo mastica) y es versátil: puede freírlo, asarlo, asarlo y dorarlo, como lo estamos haciendo hoy.

Cocinar al estilo Halloumi “saganaki” es fácil, ya que no es necesario hacer el dragado habitual en harina y luego freír. Simplemente agregue aceite en su sartén y golpee el queso para que se dore maravillosamente.

Aquí. Estoy usando Ouzo para flambear y agregando algunas uvas verdes de temporada para dar un toque, dulzura y acidez. Un aperitivo fácil y delicioso para ti y tus amigos.

Halloumi Saganaki con ouzo, uvas 3

Halloumi Saganaki con ouzo, uvas

(para 4 personas)

1 taza de uvas verdes, cortadas por la mitad a lo largo

3 cucharadas de aceite de oliva

sal marina

1 paquete de queso Halloumi (8 a 9 oz)

1 trago de Ouzo

medio limón

1 cucharada de hojas de menta fresca picadas empaquetadas (o verbena de limón)

  1. Coloque las uvas en un tazón pequeño con 1 cucharada. del aceite de oliva y una pizca de sal.
  2. Corta el Halloumi transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Caliente una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue el aceite de oliva restante y dore cada pieza de Halloumi en cada lado hasta que estén doradas (40-60 segundos por lado).
  3. Después de que hayas chamuscado el segundo lado del queso, agrega las uvas y retira el fuego. Agrega Ouzo y enciende con un encendedor o inclina la sartén hacia la llama de tu estufa de gas.
  4. Exprime medio limón en la sartén. Transfiera el queso a una fuente, cubra con uvas y jugo de sartén, decore con menta o verbena de limón. Sirva con gajos de pita tibios.

Halloumi Saganaki con ouzo, uvas 4

 

© 2020, Peter Minaki. Todos los derechos reservados.

El post Halloumi Saganaki con Ouzo, Grapes apareció por primera vez en KALOFAGAS | COMIDA GRIEGA Y MÁS ALLÁ.

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