El día de San Valentín está sobre nosotros, y mis redes sociales están llenas de recetas que inducen al romance. Desde Keto hasta Paleo, pasando por Vegan y Whole-30, parece haber algo para todos. A menos … a menos que, como yo, simplemente estés buscando algo deliciosamente indulgente y sin restricciones, todo en un plato pecaminoso.

helado cremoso de dulce de leche

Creo que tengo este nicho cubierto: ¿qué es más delicioso que el dulce de leche, lleno de pasión latina (y azúcar)? El dulce de leche es una adición tan brillante a los pasteles y postres, desde el postre uruguayo Chajá hasta los cupcakes de fresa:

Postre Chaja 1cupcakes rellenos de frutas

Puedes comprar dulce de leche en muchas tiendas de comida latina, pero otros países también tienen sus propias versiones, como esta versión rusa, que encontré en mi supermercado local de Berlín:

dulce de leche supermercado alemán

Puedes hacer tu propio dulce de leche siguiendo mi receta aquí, o, aún más simple, usando una olla a presión y una lata de leche condensada:

dulce de leche en olla a presión

Coloque la lata en la olla a presión sobre la bandeja o sobre un paño de cocina arrugado, cubra la lata con agua y déjela hervir. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos según las instrucciones de su olla a presión, luego retírelo del fuego y déjelo enfriar en el agua caliente. No apresure este proceso, ya que es entonces cuando tiene lugar la reacción del pato silvestre, que le da al dulce de leche su sabor y textura únicos. Al día siguiente, será recompensado con una lata (o dos) de felicidad completa o caramelizada.

Olla a presión de dulce de leche

Sé que es febrero y hace frío afuera, pero eso no significa que no pueda desear un helado. Especialmente cuando es tan aterciopelado y cremoso como este. Y si te deja temblando, bueno, ¿no es esa la excusa perfecta para acurrucarte…? ¡Feliz San Valentín!

helado de dulce de leche

Helado de Dulce de Leche

rinde 1 l / 1 pts

  • 1 lata (10 oz / 300 ml) de dulce de leche
  • 1 lata (12 oz / 340 ml) de leche evaporada
  • 400 ml de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca – 1/4 cucharadita de sal

En una cazuela grande, ponga a hervir el dulce de leche, la leche evaporada y la leche, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aprox. 30 minutos revolviendo regularmente.

Cuando el líquido se haya reducido a aproximadamente 2/3, retire la cazuela del fuego. En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo hasta que estén casi blancas y cremosas. Incluso con una batidora eléctrica, esto puede tardar hasta 10 minutos.

lactoso

Agrega la mezcla de dulce de leche a las yemas de huevo, así como la esencia de vainilla y la sal, y bate hasta que esté completamente incorporado. Necesita un poco de sal para equilibrar el azúcar, pero si lo que busca es una patada salada, agregue 1/4 de cucharadita de sal. Vuelva a colocar la mezcla en la cazuela y déjela hervir lentamente, revolviendo continuamente para evitar que la mezcla se cuaje. Cuando la natilla comience a espesarse y veas que se forman pequeñas burbujas, retírala del fuego, viértela en una jarra o similar, tapa con film transparente y deja enfriar. Una vez que se haya enfriado por completo, siga las instrucciones de su heladera para batirlo a la perfección.

helado de dulce de leche

Sirva con amor: traeré esta tina de indulgencia a la fiesta Fiesta Friday de esta semana en Angie’s, que contará con el apoyo de su coanfitrión Jhuls @ The Not So Creative Cook.

¡Feliz San Valentín!

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